2009年12月24日 (木)

Apprentiお菓子教室クリスマス特別基礎科レッスン

メリークリスマス

Img_4477 皆さんも 楽しいクリスマス お過ごしでしょうか

私も 今年は たくさんのお花のpresentを頂きました

ありがとうございますconfident

あと一日 ラストクリスマスレッスンをひかえ テンションupまくりで 頑張っています 一年で 一番楽しいクリスマス  クルシマスなんて言っていた頃もありましたが このお仕事をするようになり 一年の終わりはxmas

13年前に Apprentiをオープンして それからいつも過酷なxmasを ただただcakeを作り 生徒さん達と 作り上げてきたApprentiのクリスマス

今年も 賑やかに過ごしました

今日のレッスンも 後日アップします。

それでは 又遊びに来てくださいね。 

早めに おやすみなさいsleepy

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2009年12月23日 (水)

Apprentiお菓子教室クリスマス特別レッスン

今日のクラスは 毎年恒例23日クリスマスレッスンに参加していただいている師範科メンバーcakeクラス

今年も テーマカラーはレッド

Img_4448Img_4437クリスマス ブルーのテーブルが好きで 色々ブルーで決めたいと思いつつレッドも好きって事で

Img_0018Img_0021パーティーテーブルは レッドも入れて 華やかに賑やかに

可愛いカップが 楽しさnote

Img_4406Img_4431お一人1台を仕上げるので 工程の多いcakeは大変です 洗物が山のように。。。coldsweats01 

作業も細かいので 応用師範科は それだけでも体力がいりますcoldsweats01

仕上げの飾りつけは みんな真剣。。でも。一番楽しそうですhappy01

Img_0013 もう何年 この子達と xmasを過ごしたんだろ。。。

私も 歳かなcoldsweats01 娘のような妹のような この子達が とても可愛いです 私の力の続く限り 又来年のxmasも こうして過ごせますようにconfident

今年は 特にテーブルが 賑やかですhappy01

Img_4426Img_4425_2 やっぱxmas

 これがないとね。。

シャンパンcoldsweats01シャンメリー

Img_4427でも私 開けれませんcoldsweats01 

たぶん毎年 Mちゃんに開けていただいているよなcoldsweats01

シュポーン ぽ~んcoldsweats02

 

Img_4428 かんぱ~いwine

Apprentiのお店で知り合い 共に1期生で頑張ってきてくれたMちゃんSちゃんIちゃんTちゃん 1年ありがとう

来年もよろしくお願いしますconfident

Img_4410 もう一つcakeは パンデピスを作りました

スパイスたっぷりのとっても面白い配合のパンデピスをご紹介しています

蜂蜜たっぷりです でもとっても簡単に焼けちゃいます

Img_4409Img_0016パーティーメニューもお手伝いしていただいて

自家製酵母 サワー種bread

中身をくり抜いて パングラタン

Img_0015 スープに お豆のサラダ

オイルフォンデュ

サワー種のカンパーニュ ミッシュブロートを トーストして

Img_4451 最後は やっぱりシュトーレン

今日の為に焼いた 伝統的なシュトーレンです

今年は 本当に多種多様なシュトーレンを焼きました 

今日は 工程が多いcakeと 2種類のレッスン クッキングもしていたので 時間延長戦でしたが、この日は みんなきっと暗黙の了解のように 時間にゆとりを持って来ていただきました。

楽しい時間もあっという間 もっと ゆっくりしていただけるといいんだけど、次のレッスンもあり 降り出したrainに 少し down でも みんなと笑顔で今年も終えられた事 本当に感謝です。ありがとうございましたconfident よいお年を迎えてくださいね。

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2009年12月21日 (月)

お菓子教室基礎科レッスン

Apprentiお菓子教室基礎科レッスンcake

Img_4310 クリスマス近くなり だんだん presentも 増えてきて

頂いたpresentは 25日に 開けさせていただきます

嬉しいなhappy01 そして 私からのpresentも ひとつずつ 生徒さんに お渡ししているので 少なくなっていきます

Img_4323 xmas当日に 食べていただくと とってもクリーミーで 美味しいですよ。。。基礎科で お持ち帰りしたcake もう食べちゃいましたっていう生徒さん すぐ作りましたって報告してくれる生徒さん 一人一人に 今年もありがとうございますconfident

Img_0004Img_0006クリスマス会テーブル

今日は スープはコーン 夕べ どうしてもコーンスープが食べたくて コトコト煮て こっくりクリーミーなコーンスープ作りました

Img_4313Img_0005  パンは ピタbread こんなに綺麗に袋になってるよ。。。お豆のサラダをたっぷり詰めて。。。柿サラダも作って

breadは ビール酵母。ブレッチェル 等など たくさん食べれるって聞きながら

シュトーレンをいただきながら みんなのxmasのお話を 楽しく聞かせていただきました

Img_4325 そして お見送りツリーは 13年間 教室で 皆さんを お見送りしてきたこの雪のツリーxmas

生徒さんが帰る時にイルミネーションがつきます

Img_4326 楽しいxmasを過ごしてねhappy01 いえいえ先生 特別レッスンに来ますからって 帰られたNちゃんcoldsweats01 は~い お待ちしておりますconfident

Img_4311 今日も サンタmikaちゃんから present なんだろう

25日 楽しみに 開けさせていただきますconfident

とっても嬉しいです ありがとうございましたconfident

レッスンが だんだん終わっていくと 淋しい気持ちが ちょっぴりcoldsweats01 早かったなぁ 一年通ってくださった生徒さんの おhouseには 12個のApprentiのcakeが。。。美味しいって言われるのが 一番嬉しいし 次への励みにもなります。来年も 美味しいcakeを お届けできるように 頑張りますね。来年も よろしくお願いしますconfident

 

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天然酵母パン 今日の酵母

ビール酵母が 余ったので リースを作りましたbread

Img_4107Img_4113  イーストよりも発酵が遅いので

リースもゆっくり作れます

立体編みの飾りbread

編みパンは リズムをつけて編んでね

Img_4152 リボンをかけると クリスマス

教室の 窓に 飾ってありますxmas

後10日で 今年も終わりですね 

クリスマス迄 いっきに飛ばしている私ですが、今年は  特にxmasレッスンを楽しみにしていますhappy01

色々な人と出会い とっても刺激を受けた1年 チクチク苦手な私ですが、ハンドメイドって楽しいなって 思わせてくれた3人のvirgovirgovirgo

Img_4272Img_4269_2Img_4273   

今日もおそろいのribbonで。。。ハンドメイド 世界に一つのオリジナル とっても素敵でした この子達と知り合って bag作りも 私の教室でも作らせていただきました たくさんのbagもオーダーしました komeちゃんありがとうね Hちゃんの作品も もっと見てみたいです そしていつもhappy01happy01miちゃん ありがとう 元気になれます 私達。。。中高年の皆様coldsweats01も とっても 楽しいって。。。あんまり笑い過ぎて 私達は もうシワが伸びませんweep

そして Tちゃんも ありがとうconfident 周りのvirgo達から 元気を頂いている今日この頃 又 美味しい物食べに行きましょうねhappy01

Img_4304Img_4306私きっと 疲れた(^.^)してるのねcoldsweats01

生徒さんから 美容液をpresent

洗顔は 一番大切だと思っているので、いいって言うものは 試してみたくなります エステも大好きな私ですが、ここ1年きちんとエステにいけてません。。。早速 Bearcerjuの洗顔を使わせていただきました ネットでフワフワに泡立てて ★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜スクラブ入り

そして美容液;:゙;`(゚∀゚)`;:゙ 口唇荒れにもきく。。。でも どっちをどうやって使っていいのか分らずcoldsweats01 マッこれでいいか

右にも生徒さんからpresent ゆっくり寝たら疲れも回復

xmas過ぎたら 3日ほど ゆっくり出来ます 今年も年末贈答用レッスンやりますよ 体調壊さないように 頑張りますconfident  

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2009年12月20日 (日)

今日の心達

dogImg_4283 こんばんわ 夢です

今日は 寒い一日でしたね

わたちは ヒーターの上で寝てるのが とても幸せでしゅ

でも。。。。。今日は おかぁしゃんに お説教されてますweep

おかぁしゃんの 声のと~んが 高いでしゅweep

Img_4286ちょっと ふたりとも こっちに座りなさいbearing おかぁしゃん 怖いでしゅ

怒りオーラーが impactdash

おかぁしゃん 湯気でてましゅcoldsweats02

Img_4277Img_4276  ちょっと きみたち どこ見てるの

もう いい加減にしなさいよ

コラッァ ちゃんと聞きなさい

Img_4288 夢ちゃんね 昨日もおとついも オコタの下に ウンちゃん もったでしょ なんで オコタの下に わざわざ入って ウンちゃん するんよ

どうも シュイマシェンcoldsweats01 だって 隠れて じゅうたん フカフカだし とっても気持ちいいの  今日は ちょうど 気持ちよく お背中○○しながら オコタにもぐっていたら おかぁしゃんとeye そのかっこのまま 引きづり出されて トレーに のせられたでしゅweep

Img_4293 ほんでね ここちゃんは ヒーターの線 カジカジ

おかぁしゃん いっぺん びりびり 感電したらいいんやわって そしたら しなくなるわねって。。。。ここちゃん 2台目です ガスファンヒーターの線も カジカジ 

そりゃ おかぁしゃん 怒るわよねcoldsweats01 でもね おかぁしゃん わたち ここちゃんと くっついているから ここちゃん感電したら ワタチも 漫画でしゅ びりびりdogdog 

Img_4296 おかぁしゃんの お小言も 終わりましたでしゅ

今日は ご飯抜きって言われたけど。。。。。

くれるでしゅhappy01

Img_4298Img_4299Img_4300   

ちゃんと ふせ して

ワタチは冷たいのが 嫌いでしゅ トレーが冷たいから のりたくないのcoldsweats01 そんでね

お外も嫌いなの あんよが 汚れるのも嫌でしゅ レディーだからね それなのに おかぁしゃん 何か毎日 りきくんと ここちゃんと ワタチを連れて footfootfoot 左paperりきくん 右paperココちゃん ワタチ抱っこ ほんでね おうちから遠いところで ワタチ下ろされるcrying

Img_4062 おかぁしゃん 帰ってきた。。。。夢ちゃ~ん お散歩行くよ。。

ひぇ~ いやだぁ~ ぶるぶる いやだぁ~

Img_4294 ひっくり返って あんよ バタバタさせるのに アレッcoldsweats02

そうだった ワタチのハウス 上が全開

そのままのかたちで おかぁしゃんに抱かれて この寒いお外にfootfootfoot 

おかぁしゃんには 逆らえませんweep

今日の おかぁしゃんは とっても 忙しそうでした xmasが 終わるまで ワタチもあまり遊んでもらえないです。。。でも。。。夢ちゃん夢ちゃんって nightは ぎゅって抱いて寝てくれるので 我慢してますですdog

みなさんも 寒いですが、風邪をひかないように 気をつけてくださいねconfident

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2009年12月19日 (土)

お菓子教室応用師範科レッスン

Apprentiお菓子教室応用師範科レッスンは ノエルを作りましたcake

Img_4181_2Img_4223_2 体調不良で欠席。。

お持ち帰り用のcakeをSちゃんと二人で4台作りました  大きな切り株ノエル 中にはしっかりフルーツが入っています クリームも沢山です

Img_4230Img_4229 シュトーレン食べて 休憩

Caféオーレ カプチーノ?

ふわふわ泡が最近お気に入り

このあわあわ なかなか消えなくて とってもクリーミー 私は牛乳が飲めませんが カプチーノ仕立てにすると 飲めますcoldsweats01

Img_4231 アルザス三昧

シュトーレンもヴェラベッカも 

とっても美味しくなりました 今年は ヴェラベッカが特にお気に入りhappy01

一切れずつ 生徒さんと頂きながら xmasを迎えます

Img_4233 Img_4234 あと 5日でxmasイブ 

一人でツリーのイルミネーション眺めています

お菓子教室を始めてから xmasが私の一年の始まりで終わりです xmasの為に 生きてるようなcoldsweats01 お店をオープンしたのも 教室を開始したのも いつもxmas

工房移転で 今年3回目のクリスマスを迎えますxmas 今年が 工房最後のxmasになりそうな予感がします  23日24日は クリスマス特別レッスン レッドとノエルで お待ちしています。参加のみなさん お楽しみにxmas

Img_4236 そして 思いがけずpresent

Sちゃんから xmasプレゼントを頂きましたhappy01

ありがとうございますconfidentとっても嬉しかったです

13年お付き合いしてくれて 本当に感謝です。毎年お誕生日には おtulipを プレゼントしていただいています ずっと変わらない素直なSちゃんです。今年も 本当に色々お世話になりました。ありがとうconfident

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はなうた

今日は Sちゃんと 教室前に はなうたさんで ランチ

Img_4206Img_4205開店すぐに行ったので だぁれもいない静かなはなうたCafé  すぐ 次から次に お客様がいらして いつもの賑やかなはなうたCaféにhappy01

Img_4212Img_4209  ランチは こんな感じ

Sちゃんと ゆっくり話すのは久しぶり

もう 機関銃のような私の話を いつも ふんふんって聞いてくれる妹ですconfident

Img_4213 デザート

eye今日は cakeみたい。。。いつもは ガラスパフェみたいなのに。。。うれし。。。。delicious やっぱ マクロビぽいcoldsweats01

オーナーvirgoちゃんと マクロビと菜食の違いは?って聞いたら なんやらマクロビは 切り方とか陰と陽。。。これは 私も 聞いた事があるな。。virgoちゃんは マクロビは免許は持ってないんですって。。。ふぅん 免許があるのかぁ。。。

そういえば hataちゃんが マクロビっぽい事やろうって言ってたけど。。私 興味ないし。。。だって 食べなくても平気だし。。一応 健康は考えて 米飴とかは 棚にあるけど。。玄米には興味あるんだけどね

話は とめどなく。。

Img_4215 erikoちゃんの天使

いろいろある中で これが 一番私は いいなって思うんだけど

芸術家は 発想が違う

昨日の カエルのお話 コンクリートの柱に固められたカエル。。。私は 不気味だと思うわって言ったら erikoちゃん 可愛いやん。。遊んでいて 突っ込んだんやねってcoldsweats01

erikoちゃん カエル大好きなんやって。。。ひぇ~crying

はなうたさんは オーナーさんもerikoちゃんも とってもいい感じ お気に入りのお店ですconfident

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天然酵母パン 今日の酵母

Img_4188Img_4190  何年も 生き続けるという万能酵母

きみたち。。いきてるsign02 プクプクもな~んもない。。。

Img_4197Img_4196 いきてます。。。発酵はとってもゆっくりですが しっかり気泡抱いてます

生地量が全然少ないけど 一応入れてみましょ

少ないストレート種 一番安定の悪いとされてる酵母種 それも きちんといきてるかどうかの酵母 。。。。12時間の発酵を待つ間は 失敗かなって何度思った事か。。

Img_4198 でも 容量の合わない割には しっかりカンパーニュ焼けました

もっちり iシェフのご指導の元 それらしきbread焼けましたhappy01

これだけでも とっても嬉しい  だって iシェフに憧れて ちょっぴりお話も出来て。。それで 焼いたbreadは シェフのレシピそのままに。。お味も まだまだだけど、私的には 大満足 美味でした

これは 100点満点ではないし 点数つけるまでにも及ばないけど 失敗せずにbreadらしくは焼けてるでしょ  カンパーニュが上手に焼けたら 一日ルンルン

Img_4191 そして 継ぎに

12時間後 生きてました ブクブクブク

ピークは 18時間だったかも

でも 24時間はきちんと守り

Img_4200 24時間後 完成です

でも まだまだ安定研究中

いい香り 不思議な酵母です

酵母の温度と保管場所の温度 きっちりできる環境ならいいんですけど なかなか家庭では難しいですよね。。冷蔵庫5℃で保存します。この酵母ちゃん まだまだ冷蔵庫でも待機中の子がいますcoldsweats01 冷蔵庫が 酵母でいっぱい。。。こんなはずではcoldsweats01

Img_4194Img_4193  こちらも初めて挑戦する

P種 少しのえさを入れて 2時間

ストレート法で

Img_4195 しっかり発泡してから 

生地を捏ねます

あまり捏ねなくても大丈夫です

Img_4204 リュステック

クープも上手に入らなかったけど

始めての P種で。。。膨らんだ。。。だから 調子にのって 次々焼いてしまうのね。。。あまり 失敗をしないで breadが焼けちゃうので 。。。あとは安定と形

もう種は作っちゃダメと思いながら 本日又 倍倍の種が生まれてしまいましたcoldsweats01 

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2009年12月18日 (金)

古川亭

今日は 古川亭に お粉とスターアニスを頂きに ちょろちょろ  去年も今頃 スターアニスをいただきに行ってました どこの あるか知っているわたくしhappy01 古川亭に 打ち合わせもあったり 今日は 3回ほど古川亭にrun

night一日何も食べてない事に気づき。。。。

Img_4064 今が美味しい

ボルチーニパスタ

いつもは 量を減らしていただくのに 今日は通常量

満腹delicious 手打ちパスタで もちもち 美味 

Img_4065 これは私は今日は食べてないけど。。。。 古川亭の新デザート

ワッフル。。。ワッワッhappy01焼きたてアツアツ とろーりキャラメルソース お昼は シャーベットがついていたよ デザートもすべて手作り

Img_4056 この子 私がうんだ酵母ちゃんです huruシェフが育ててこんなに立派な子になりました

やっぱ生みの親より育ての親ね

自家製酵母 パンドカンパーニュ 1個480円 

こんなにお安くていいのcoldsweats02 パン屋じゃないからってhuruシェフ 大盤振る舞いhappy01

色々雑用の多い今日この頃 集中力にかけています 。。古川亭は 頭を冷やしに行ったり お腹を膨らませたりcoldsweats01

Img_4066 これは お昼に賄いでさばいていたfish

 ピンピンのfishを 〆て炙って

この間も同じfishをさばいてましたcoldsweats01毎日 このお魚食べてるのかしらcoldsweats01 休憩時間に いそいそと 魚やさんに行くシェフ

Img_4067 たべるぅ。。暗くて見えんbearing でも 美味しそうでしたよ

パスタ食べる前に言ってよgawk

そんなこんなで 食べてました 忘れていた

Img_4060 ご飯ではなくて ぜんざいでした

Img_4057 窓からお庭から見える石が気になり

開けて出てみた

なになになによぅ

Img_4058 外に出てみたら。。。。

もうぅ~ごめんしてくださいcoldsweats01

カエルの置物

不気味すぎcoldsweats02私大大大苦手

もう二度と行きません。。。カエルちゃんごめんなさい 無事カエルとかエンギもいいんでしょけど リアル過ぎますよ そんで 柱からも カエルのしっぽが コンクリートの中から出てます。。。オブジェは 小さいのにしてくださいcoldsweats01

今日は 朝から夢見が悪かったcoldsweats01 夢ちゃんが 他のワンコに食べられた夢を見た それも不気味 何か一日不気味な日 〆が このカエルなんてcrying  

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2009年12月17日 (木)

天然酵母パン 今日の酵母

今日は お菓子教室単発レッスン 

Img_4181 ノエルを作りましたxmas

たっぷりフルーツを ふわふわ棒で巻いて 切り株に見立てて作ってあります

2時間で作れるクリスマスcake 

Img_4179Img_4171 シュトーレンをいただいて 気分は もうクリスマスxmas

抹茶オーレも ふわふわクリーミーな泡が美味しいです

今日の酵母は apple酵母

米粉のbreadを焼きました 今日は 室温も低くて 寒い一日でしたね

こんな日に手こねは あまりいい条件ではありませんがcoldsweats01

Img_4155Img_4160Img_4162     

国産小麦と豆乳と。。。以外に水分多いcoldsweats01べたべたべた

Img_4187 米粉のbreadは もっちり

クラムは 粗目ですが クラストもカリカリで美味

apple酵母との相性は どうか分からないけど、お互いが主張し過ぎず いい感じに焼き上がりましたhappy01

天然酵母パン教室の お問い合わせが多くなり ありがとうございます。

2010年バレンタインbread教室 追加教室は満席になりましたconfident2月4日開催決定

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2009年12月16日 (水)

天然酵母パン 今日の酵母

今日は 始めての beer酵母です

振って。。。ホップが ブクブク 発酵の見極めが 難しいcoldsweats01

Img_4144 今年 4回目のシュトーレン

アルザス地方のシュトーレンを今年は 何個も焼きましたxmas

今日は マカダミアンナッツごろりんそのまま入ってます

ナッツ大好きなので カリっと。。。

Img_4131 スパイス沢山入れたつもりだけど あまりないなぁ

当日で この香りなら 。。。でも 隠し味的なものだからいいかcoldsweats01

ジンジャーティーと一緒にdelicious

Img_4151 ド~ンとビール酵母

上にも 酵母とライ麦

ひび割れてる模様が カリカリで美味

酵母と会話して。。。そんな風には まだまだなれないけれど イーストbreadも嫌いではない私。。。酵母breadは ほんのきっかけ 身体にいいとかって考えた事もないし、breadは食べたい時が 一番美味しいと思っているので 長時間発酵パンは 待ちきれない。。。そんな 私なので 何とか短い時間でも 美味しい酵母breadが 焼けないか 研究中ですconfident

前回の課題を残した酵母も 只今奮闘中 酵母会に何が 登場するか お楽しみにhappy01

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今日の心 お知らせ

Img_4049 こんばんわ 心です

ココちゃんが ブログに出たほうが たくさんの人が遊びに来てくれるから 今日は ココちゃん お知らせ言っといてねって おかぁしゃんが 言うので 僕が お知らせしますdog

2010年1月11日新年会を開催します。yuukovirgoちゃんが フルートを演奏してくれてnotenote 素敵な音色で 明けましておめでとう会をするんだって。。。皆さん 空けておいてくださいねconfident

そして 2010年 bread教室が 3月より開催です。平日クラス開催決定しました。

Img_4055 僕の 特技

ラッコが出来ます

ゴロンして 両手で ちょうだ~い が出来るよhappy01 でもね 泥んこの上でも するから おかぁしゃんに 大目玉bearing

去年のワンコxmasで これで おやつゲットしたよscissors

Img_4042 これは おかぁしゃんが 僕に似てるって買ってきた

ほんでね タイマーかけて あれぇcoldsweats02 これ ワンワン言わないんやって coldsweats01 ワンコタイマーでも ピピピ

おかぁしゃん 恥ずかしいから みんなに言わんといってって言ってるのに、生徒さんに 言ってるよcatface まぁ おかぁしゃんの犬語が話せるのは認めるけどねcoldsweats01

僕の事を 心配してくれて ありがとうございますconfident 毎日 おかぁしゃんが 心配そうに目薬をさしてくれてます 僕も早くすっきりしたいので、頑張ってお薬も飲んでいます 毎日 おかぁしゃんと リキ兄ちゃんと夢しゃんとでfootfootfoot

Imgp1063 クリスマスまで あと何日かな

僕は サンタさんが チーズをくれるの お利口さんにして待ってます。。。。今年は サンタのお洋服 おかぁしゃんに着せられませんようにwink 

 

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2009年12月15日 (火)

apprentiお菓子教室基礎科レッスン

apprentiお菓子教室基礎科レッスン 教室もクリスマスいnoteっぱいに noteクリスマスナンバーnote

Img_4038Img_4034 模様を 書いて。。。。あんまり たくさん書いたら 。。。。ダメヨcoldsweats01って言いながら

それぞれイメージつかめず 

これは 出来上がるまで 模様が分かりませんcoldsweats01 アレッcoldsweats02 こんなはずじゃないよって 何かの模様だぁ。。心で思い。。。。。そしたら koさん もろにcoldsweats01 でも 白が多い分 お洒落で綺麗。。きっと 誰よりも ホワイトチョコが多いから お味もクリーミーだと思うよhappy01

Img_4041 そして cakeよりも 飾りbreadに くいついているvirgo eyeで 食べちゃう位 観察しておりますcoldsweats01 しゃぁないわね 来年作りましょう。。。私の体力が 持続していたらね。。。happy01

今日は 私は レッスンしながら 色々なモノに変身出来るわ

いつまでもコネコネしているvirgo もぅ。。。ゼラチン入ったんだから 固まりたいってばってbearingちょっとちょっと 温度計底まであててよねって。。あぁ~優しくしてよねって。。。今日は クリームちゃん達が ぶつぶつ言ってるよなんて。。。

やっぱxmasレッスンは テンションupup生徒さんも 何故か普段よりハイテンションupup

Img_4022 今日は ヴィオニエKanちゃんからオミヤ。。。嬉しいなぁhappy01オミヤ大好きなんだもの  カラフルプチbread クリスマスカラーのテーブルに しっかりお華を咲かせていただきましたbud いつも ご馳走様 みんなで美味しくいただきましたdeliciousありがとう

そして Kanちゃんbreadには 優しいスープが合うわね 白菜コトコト煮て フワフワカプチーノ仕立てのホワイトxmasスープ お色は グリンなんですけどねhappy01

Img_4027Img_4025 

cakeは 意外とスムーズに早く仕上がるので

ゆっくりランチタイム

シュトーレンとxmasデザート お紅茶もクリスマスバージョン  今日のクラスは 初めてのxmasレッスン 今年入会していただいた生徒さん達  子供さんがいるクラスは 去年は デコレーションcake 今年は カラーはシックな大人カラーですが、お味はミルキー子供味です クリスマス当日まで 冷凍できるcakeをレッスンしています

xmas当日 お飲物を用意している間に 冷凍のまま ナイフを温めて 先に飾りに 筋をつけてカットして 下はストンって落としてね   お皿に盛りつけて。。。その間に お飲物も準備できてますよね では いただきますhappy01 芯が まだ凍っている方が 美味しいですよ

Img_4019 そして 今年最後の生徒さんに 私から感謝の気持ち

こちらもコトコト自家製コンフィチュール

教室の生徒さんは お一人で参加の方が多くて 教室でペアになられて、仲良くレッスンさせていただいています

今日は 今年最後のレッスンクラス  楽しい時間を過ごさせていただきました  言いにくい先生。。。。意外と みんなのお母さん位の私なので、。。でも みんな半年以上通ってきてくださってる生徒さんなので、言いにくいどとろか 好きな事 言い合いしていますよね

だれですかぁ~お母さんと一緒。。なんて 。。。coldsweats01 それにつっこむHiさん。。。キミキミチミが一番きついんだってばweep優しいお母さんって言ってほしいなぁ。。。。来年は 学習して よろしくねhappy01

褒めて育てる。。。とっても苦手な分野ですが、教室においては 大事な事  教室を始めた頃は とっても厳しくて 工程においても 妥協を許さないってタイプの先生だったかも。。。。今は ゆるゆるゆるcoldsweats01  きっちり伝授しなければ。。。そんな思いが きつくなってしまうんですね。。。。でも。。。その前に 楽しいcake作りでなければ いけないんですものね。。。でもね。。。cakeは厳しく教えても そのほかの事は とっても優しい私でいたいですconfident 来年も こんな私に 懲りずに 予約いただいて ありがとうございますconfident

ほんで 最後の最後のレッスンまで 私に一番 世話をかけるohoroちゃんvirgo もうって言いながら とっても可愛いいですhappy01 来年は どんな事をしでかすか。。。ハラハラhappy01

よいお年をお迎えくださいconfident ちがう違う。。。いいクリスマスをhappy01

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2009年12月14日 (月)

天然酵母パン 今日の酵母

今日は ふたご座流星群 22時頃らしい。。。。もう過ぎた。。。寒い。。。無理coldsweats01

でも 酵母チャンは 元気元気impact

Img_3919 ストレート法で。。。いい感じに熟成が進んだレーズン酵母

この とごりも 大事な酵母です

かき混ぜて どどどっと仕込みます

始めての試作 酵母に合うbread選びから そして吸水量  

お粉は 北海道産国産小麦

Photo お菓子のようなフワフワbread

カスタードクリームが残っていたので サンド

上にもしっかり あられ糖を振って

どちらかと言うと しっかりハード系のbreadが 好きですが どうも最近 まごっちの喜び(^-^)が見たくって。。。スィーツ系breadも 作ってますcoldsweats01

Img_2939 リンゴの香りのする酵母エキスなので

リンゴとさつまいものベーグル

同じ酵母でも ふわふわ もっちり 両方使い分けられる万能酵母です この酵母が 安定したら 酵母会に登場。。。でも まだまだ 研究中

バレンタインbread教室 お問い合わせありがとうございました  

2010年2月14日は アップと同時に満席になりました。ありがとうございます。

追加日程を考えていますので。ご興味のある方はmailtoください。

そして とっても やりたい酵母。。。酒種  こちらは 昨日知り合ったtoukovirgoしゃんの とっても貴重な酒粕が 手元に届いたら 研究始めたいと思います。

寒い時期に 絶対やりたい 食べたい ふぅふぅ アツアツのお酒の酵母bread

酵母会に登場させる予定です。お楽しみに。。。。。こちらは アップと同時に満席になると思うので なったら嬉しいなhappy01っていう事で ご興味のある方は 早めに 酒種酵母予約しておいてくださいねconfident

それと 私の酵母会は 私流の自学のものです。3年間積んできた酵母への研究を 只今実践し、安定酵母=これなら 失敗しないよって完成度の高い酵母をご紹介しています。その為 間違っている酵母作りもあるかも知れません。。。でも ひとつの酵母と1ヶ月程向き合い 育てていますので、一緒に酵母を楽しんでいただける方の参加を お待ちしています。bread教室を開催されている方は ご遠慮くださいねconfident  

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今日の心達

Img_4009Img_4008Img_3961   

僕は りき ラブラドール8歳ですdog

この間の夜中に 脱走しましたcoldsweats01 とっても賢いんだけど 脱走した時は 絶対帰ってきませんcoldsweats01 dogなら 匂いで帰ってくるはずなのに、小さい頃から 脱走したら その先で座って待っています 私が 迎えに行かないと 家族では 逃げますcoldsweats01 本当に困った子です

必ずどこかで座っているので 車で探して りきって 言うと 笑ってます  ホント ムカつくんですけど ここで 怒ったら 。。。と 理性を立て直して はよ かえろって 車にのせて帰りますrvcar

きっとストレス溜まってるんですね 散歩footfootも なかなか行けないので。。。

私が 膝を故障した時に トレナーの先生に相談 りきを 預かってくれる所があったので。。。。でも。。。。りきは 散歩いけなくても かまってもらえなくても 私といるのが 幸せと思っているよって。。。。それで りき くん じっと我慢の子でいます

私がいる時は 脱走しないんですけどね。。。。 でも 必ず居場所が分かるので。。。。りき を見つけると 何か 可哀相になって 。。。。私は 飼い主失格だわと 思ってしまいます。。。。今回脱走したのは、寒いからとヒーターを入れて 毛布で あったかくし過ぎて どうも ずっと暑すぎて啼いていたみたいで。。。それで ドアを開けたとたん 脱走run

少しでも時間さいてfootfootしてます 今日この頃

Img_4013 この子は 夢しゃん

昨日トリミングにhairsalon あ~今回 あんた何犬って感じのカットやなぁ

トレードマークの お髭まで ツンツンやん

Img_3992Img_3993 お散歩も大嫌い

3匹連れて出ても 夢しゃん 一目さんに逃げ帰り

夢ちゃん 夢ちゃん。。。。完全無視bearing

Img_4002 心は お散歩footfoot大好き

お薬で eyeも綺麗にhappy01

ちょっと 今日は 老け顔ですが。。。

Img_4007Img_4004 トリミングも お顔だけ はずして

お揃いのバンダナ クリスマスバージョンです

Img_4010 manatoくん遭遇

心くん お持ち帰りですhappy01

ひゃ~おかぁしゃん

僕だけですかぁ~~ズルズル~ 

Img_4017Img_4016  そして 夢しゃん ひっそり

石焼き芋 食べてますdelicious

お芋とキャベツが好きなのワタチ チーズは特別な日にしか お口に入らないcoldsweats01

Img_4018 石焼き芋 ジャスミンティーと一緒にdelicious 大好きな組み合わせ

ホクホク 美味しかったよ

イモ類大好きです 私と夢

Img_3959Img_3958  久々 久保のダイニングCafé

ヴィオニエ

昨日から とっても食欲のある私

食べて喋って又食べてcoldsweats01

今日は よく喋ったなぁ kanちゃんと盛り上がり 来年の計画もばっちりgood

石窯工房が 実現したらいいのになぁなんてhappy01 leoの所とここと どっちが田舎sign02そんなお話で 盛り上がるなんて平和な一日happy01  kanvirgoちゃん マラソンrun 目標があるらしく 頑張ってます 楽しみだわhappy01   

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