バレンタインケーキ

毎年バレンタインは　お世話になった方に　チョコレートを

　お渡しするのだけど、今年は　全くチョコを渡せず

　バレンタインずっとずっと過ぎてから　作りました

　　感謝の気持ちが大事ですからね　いつもありがとう

賑やかに飾っていたバレンタインも　お片づけ

　　ディスプレーのチョコも　お嫁入りしました

生徒のoちゃんに教えてもらった

ピスタチオチョコ

　見かけなかったけど、今日は

　パッケージが綺麗

　わからんけど　ピスタチオのお味はしてます。ついついゲットしちゃいました

お菓子教室応用科レッスン

お菓子教室応用科レッスンは、のタルトとリクエスト　チョコレートのを作りました

沢山のコポを飾って　しっとり

まったりのチョコレート

　ふわふわチョコレート生地です

コンポート入り

　のタルト

　サクサクのタルト生地にがたっぷり

　　夕方　仕事帰りに来てくれる生徒さんです

生徒さんのエプロン姿　アップしてなかったので

　 可愛い

　最近の生徒さんは　前結ぶの

　エプロンが多いです

もうすぐお雛さま　行く先々でお雛飾りを

ちゃんと行った和食屋さん

天麩羅は　カレー塩が美味 　　　

牛のタタキ　ランチで頂きました

〆のデザートは　Viognierのチョコフォンデュ

可愛いでしょ

　ずっと食べたかったけど、行ってくれるお相手がなく、

　ちゃんに行く？　・・いくいくいく

やっぱ苺が美味しいよね

少し温かいチョコをつけて

ちゃん　苺ドボン

　よく笑いよく喋る私達　そしてよく食べる

　この後３時間　お仕事していただき

　　４時にティータイム

　　　マタマタセットを食べました

　　来週もお仕事お願いします。

お菓子教室基礎科レッスン

今日の基礎科レッスンは、ホワイトチョコのミルキーなムースを作りました

ピンクのドット模様も可愛いでしょ

周りにも中にもアーモンド生地

　カットすると

　ピスタチオとフランボワーズが見え隠れ

春色はやっぱり可愛い　苺もアクセントに　ガラス細工も飾りました

ミネストローネと酵母を

　　今日は　先生テンションってますよって

　　思わぬ失敗続きに　ビックリしてから　一日テンション

体験のTさんも　普段はもう少し　静かめなんですが・・・　

おでも　作っていただけるように　基礎科では、あまり難しい工程はないように作って

いますが、基礎をしっかっり伝授しなきゃと思いながら・・・・反省点の多い今日この頃

やはりカリュキュラムを作らないとダメかな

生徒さんのレベルに合わせて進めていますが、何気なくしている事が、生徒さんにとって難しく見えている事も多いらしい　まずは、ゴムベラの使い方を、しっかりマスターしていただく・・・それだけで、生地の状態も良くなります。

仕上げは　個性が出るように自由にしていますが、少しのコツで綺麗に見える飾り方があります。これも　デコレーションの勉強ですね。回数重ねると自然に出来るようになります。今日の生徒さんも　出来ないわぁ・・って言いながら　みんな綺麗に仕上げていただきました　

浦村牡蠣祭り

あねっち達と浦村牡蠣祭りに　というよりは、牡蠣を買いにでかけました

朝早く到着　祭りのお昼近くなると　

この橋の上も渋滞します。

注文してあった牡蠣業者さんへ

剥きたてプリプリ　早い早いおばさんが　サッさっと剥いていきます。

剥いてる間に　祭り会場まで送っていただける・・というので　・・・・なんと　　で

いいんですかぁ　たっくんも大喜び

風はとっても冷たかったね

しばし遊覧　景色を満喫させていただきました

天気のあまりいい日ではなかったけど、

とっても素敵な景色

船で　祭り会場に降ろしていただき　しばし見学

かき汁をいただきました

 

工場に帰ってきたら、牡蠣がパックされていました

無菌牡蠣は１８時間以上

紫外線にあてるみたいです

帰りには　海からあげてきたわかめまでオミヤにいただき

マタマタお船で送っていただきました

ありがとうございます。とっても

幸せ。おじさんおばさんの心に感謝

ぜんざいまで

帰り道　あちらこちらで牡蠣焼きが

早速　ほうれん草の生パスタをうって

　牡蠣の白ワイン蒸とともにパスタに

天然酵母でピザを焼き　こちらもトマトと牡蠣をトッピング

あねっちので　始めて　だいたいで　

まで作ってしまいました　目分量でも出来るんですね

これは生まれて始めてです。計量がアネッチところにはないので

でも・・意外と美味しく出来てましたよ

たっくんも　喜んで食べてくれました

お菓子教室応用師範科レッスン

応用師範科レッスン　月２後半クラスは、苺タルトを作りました

１３年目のクラス　今日はシンプル苺タルト

　振り返れば　苺タルトは、工程の多い複雑なタルトや

　苺ケーキは作っているけれど、

　カスタードたっぷりの苺タルトは初レッスンです

苺は前日に　朝取り苺をお願いしてあったので、

　取りに行き、紅ほっぺをゲット

　可愛い感じの紅ほっぺ　並べてみても可愛い

隣でクンクン　とってもいいにおい

　桃苺なんですって・・美味しそうぅ・・・でもには　

　大きすぎて使えない

苺だ苺だって喜んでいるのは、私だけかな　食べるというより　苺をに使えるのが

とっても楽しいんです

そしてワッフルも焼きました

美味しいワッフルに出会ったのが、１９９８年

　作ってみたくて　ワッフルプレートも

　購入　今日の生徒ｍちゃんも

　一緒に買いました

それから、ワッフルを焼こうって思いながら、かれこれ、１２年たってしまっています

ワッフルレッスンは、次回もやります。

今日のワッフルは　短時間で焼けるレシピで　私が　伝授したかったワッフルは

冷蔵発酵をさせるので、長時間かかるため、生地作りだけレッスンして、次回は、レシピをかえてレッスンします。楽しみにしていてくださいね。

次回のワッフルは　こんな感じ

　ナッツ入りで、美味ですよ

ワッフルプレートは　熱いから

　火傷に注意　

お菓子教室基礎科レッスン・体験レッスン

前半基礎科レッスンは、ホワイトチョコのムースを作りました

生クリーム仕上げなので、とっても軽いムース

　ピスタチオとフランボワーズが見え隠れ

カットすると可愛い感じに

　２月は　チョコレートケーキを

　　レッスンしました

２月　体験レッスンは　チョコレートかロールケーキを選択していただき

ロールケーキでレッスンしました。

　簡単なようで意外と基礎がきちんと出来ていないと

　焼き上がり仕上がりが　随分違います

　キメの細かくフワフワのロールを焼きましょう

mikiちゃんTさんの体験レッスンクラスは、米粉のロールケーキ　モチモチ食感

クリームは　和風に小豆とホワイトチョコを巻き込みました

基礎科も応用科もカリュキュラムは　ないので、基礎科を数回受けていただいてから、

応用科を選択も出来ます。

美味しいパンを求めて

パン屋さん巡り　

このお店は　６人で立ち上げているお店

　ジャムを作る人、天然酵母パンを焼く人、養蜂所の蜂蜜　　

　作家さんがいたり、小物作る人がいたり　それぞれのブースで

　ちっちゃなお店です

落ちていかへんっていう位傾斜のある階段　２階建て

蜂蜜も手ごろな価格で販売

天然酵母はホシノ酵母

真丸はお粉の味がほんわか美味

このパン屋さんは、

大きな石釜で薪で焼いていました　ガラスに反射して画像は

　ありませんが、玄関入ると、ど～んって巨大な石釜

　その石釜で薪で焼いたは、水分がほどよく残って美味

天然酵母　自家製レーズン種　クロワッサンも酸味がありますって言っていたけど

私的には感じられなく、美味でした。

最後のお店は　とうがらしがあるって事で

　北のはずれまで

骨のパン　色々ゲットしました

　ポテトパンもフワフワ

　とうがらしパンは　おせんべいのような

　ドライフルーツたっぷりな

湯だね食パンもゲット・・これはもっと　もちもちって期待してたんだけど・・・・

とにかく、パン屋さん巡りを決めた日は　沢山の種類のをゲット

でも食べきれないので、いつもカットしておすそ分けしています。いつものご試食メンバー様　カットでお許しくださいね

やっぱり甘味もゲットしています

　黒蜜団子にたっぷりなきな粉

　前回は売り切れだったので、

　通りすがりに　ゲット

タイム

車の中に　帰り道はとってもいい香り

　下調べをしてパン屋巡りをしたけれど、

　やっぱり広い・・美味しい物を求めるって大変ですね

清見オレンジ&日向夏のコンフィチュール

今年もコンフィチュールの美味しい季節になってきました

グツグツグツ　これは清見オレンジ

　皮も柔らかくて　苦味も少ないので、楽チン

出来上がり

　みかんのように優しいお味に

日向夏はスッキリ味に　

色もグレープフルーツのように

ワッフルと一緒に

出来立てコンフィチュール　好評なお味でした　よかった

今年のコンフィチュールは、私独自の作り方をしました

　家庭用なので　糖度など計る事はしませんが、短時間で

失敗なく甘さ控えめなコンフィチュールの出来上がりです。

トトロ

　Viognierマダム作

　アレッ　ムーミンみたいやなぁ・・・・

お髯書くの忘れてました

　少し日焼けしたトトロちゃん達

　いつもリクエスト焼いてもらってます

　子育て真っ只中のマダムkazuちゃん

さすが、キャラクター　いっつも可愛く仕上げてます・・ラッキーなお客様は　店頭でゲットしてくださいね。　去年は　アンパンマンが　よく登場してましたよ。

保温機と天然酵母パン

もう何年もを焼き続けて、途中何度も天然酵母にトライ　でもなかなか好きなお味に出会えず、一番最初に食べた天然酵母パンが、固い酸っぱいイメージで終わり噛みしめるほどに美味という感覚には程遠く　嫌いなになっていました

ちょうど４年前も天然酵母を焼いてみないってお誘いは受けていたのだけど・・・・・

去年は、天然酵母を食べる機会が多く、近くのVionierマダムの酵母パンを頂いたり

酸っぱいイメージとは　それこそ程遠い　クラフトパリッ中フワフワ　噛みしめれば酵母のお味　美味しいねって言いながら　私も　老後のんびり酵母ちゃんを育ててみようか・・・でも

そこは私もチョイプロなので、酵母の基礎の基礎位は勉強しないとねって事で　去年の秋から勉強を始めています。基礎はしっかりふまえて、その中で長年のパン工程で培われた経験を思考錯誤しながら、自分流の酵母工程を只今　考案中です。

安定させるためには、自家製酵母は後回しにして、まずは安定酵母を思考中

ホシノ酵母を元に開発されている　レーズン酵母　これは　２日間で元だねを作ります。

そして、最近届いた保温機　これに入れる酵母は　麹酵母で７日間かかります。

小さいかなって思っていたら以外に大きかった

　４０℃までの保温機　シンペル型が２台はいります。

　　

低温熟成された酵母のゲット

これにちかいが焼けるように

酵母を仕込んでいます。

　おからのようの混ぜるのね

　麹酵母は、温水量も少なく

２日目の酵母　　

　保温機を覗き込んでは、ホンマにこの温度でいいんやろかと

　　少々不安

シュポンって蓋をあけたり臭いをかいだり・・・あと４日間・・楽しみに

杉の花粉

講習会の道中　あれが杉の花粉って教えてもらい、うわぁすごって花粉のすごさに

御蔭さまで　昔軽い花粉症にかかりましたが　現在はありません　花粉症のお友達も周りにたくさんいるから、大変ですよね。中国茶がいいらしく、時々は淹れてあげたりするけど、なかなかいい薬もなさそうです　でも　あの杉の木をみてしまうと、怖いくらいです

間人まで足を伸ばし

やっぱり蟹が美味しい季節

　生かに味噌はダメですが、少し炙って

　生かにをつけて食べると美味　甘いです

焼き蟹も　焼きすぎはダメですよって

　私はゆでたて蟹が一番好きです

蟹雑炊も大好き　越前かにが又食べたくなりました

　浜茹ででいただきたいな

アップしていなかった　お店

シェフが変わり、スタッフもすっかり変わってしまい、

前回行った時に　う～ん何か違うよなぁ・・

そう思いながら　再度

シェフが　伝授していったはずの

お味は　もうなくて　とっても残念

人が変われば　全く同じものは出来ないわよね。それでも　常連さんがいる限りは

とっても評価されていたシェフの味を求めてくるお客様には、それ以上なものがないと満足していただけませんよね。何か　足繁く通っていたお店なので　残念でした

タイトルなし

今日は　タイトルが思い浮かばず

Apprentiお菓子教室では、体験教室のお申し込みに教室に来ていただき、申し込み書を記入いただいて　詳細等を　お話させていただいています。

今日は、２名のお客様　一人は　顔見知り　体験はロールケーキのご希望で　ご予約いただき、とっても楽しみに

Cafeに来ていただく感じで遊びに来ていただいていますが、　本格的にやられたい方は、違うお教室を探してくださいねって言ってます。楽しくアットホームな教室なので、あまり形にこだわらず・・・・のんびりやりたいなって思っています。プロのように　ご指導していた時期は　もう引退していますので、ご理解いただきたいです。

それでも　少しでも作りにご興味をもってもらって、楽しいなって思っていただけたら幸いです。　

どんな方が見えるのかと　いつもドキドキ　　でも、を通しての共通点は同じなので、色々な情報も聞けて　楽しいCafeタイムを過ごさせていただきました

気がつけば、朝から何も食べていない・・・アンパン食べたっけ

ビストロ　古川亭　ムール貝のクリームパスタ

　ブログを見ていて　手打ちパスタ

　でも今日は　手打ちパスタ完売

　量的にあまり食べれないので、プリプリムール貝パスタと

カイザの　　若い頃は、こってりも大好きだったけど、最近は　量があまり食べれず

美味しいのは当たり前って言われそうな古川亭・・美味しいわ

みたらしのタイトルのまま　更新していなかったみたらし

私のみたらし大好きは　有名

　高山では　軒並みみたらし食べてます

　伊勢では、梅花堂のみたらしが好き

小俣のおかき本舗は、みたらしというより、私的には　お団子かな

黒蜜と醤油ダレ

　やっぱお団子やなぁ

玉城では野中屋　これは絶品美味

　１パック食べれます

　　　松阪では、源芳と三盛が好き

　　どこのも１パック

みたらし大好きだけど、１本じゃダメなので、食べ過ぎてしまうから、あまり買わないようにはしてます。源芳の前を通る時は、何か言い訳をしながら走り去っています

アップしてなかった氷花餃子　こちらも珍しい餃子でした。

こちらのお店でビックリしたのは、コーンスープが砂糖入り

不思議な感じ

そしてもっとビックリしたのは、コメダのコーヒーシェーク

こんな容器

　ふざけすぎじゃない

　アネッチ達といたから飲めたけど

　一人じゃ飲めないわよね

お菓子教室基礎科レッスン

今日の基礎科レッスンは、バレンタインは過ぎるけど　遅ればせながらバレンタインをって先月のお約束　　チョコレートをホワイトにして　頭の中だけでイメージを作り上げて仕上げは　当日作りあげていく上で　決めていきました

回りは　ピンクの模様・・・ちょっとドットになってるものあり

　ホワイトチョコのムース

　フランボワーズがアクセントにはいっています

カットするとピスタチオが綺麗でしょ

　ふわふわムースなので、生絞りもフリフリ

上には　沢山のテンパリングチョコで飾ってあります。

　こんなにのせたら　ひくかも

今日は　仲良しママグループなので、私も　つい　子供が喜びそうな・・なんて考えてメニュー作ってしまいます　ホワイトチョコが新作で、とっても美味しいので　本来は生クリーム仕上げはなく、チョコレートのミルキーさを楽しんでもらう　でも苺もちょこっと

回りもピンク・・上にもハート　　シンプル　イズベストはどこへやら　まぁ可愛いくできたからいいかな

今日のランチは

　　ちぃっと　和風

　　お茶も　伊勢紅茶です

アンパンも食べる？　食べる食べるって

　私作天然酵母蓬アンパン　美味しいって食べていただけるのが

　嬉しいです　又頑張っちゃいましょ　

賛同会 オリエンタル食堂アジャム

賛同会４回目ランチ会は、オリエンタル食堂アジャムで開催しました

参加メンバーさんも、回を重ねる事に会話も弾むようになり、生演奏で　とっても楽しませていただきました

左ギター　中田島砂丘先生　中央　カホーン中村さん

右ギター井村さん

カホーンは　こんな打楽器

　　手で叩いても　とってもいい音でした

　井村さんの自作オリジナル曲もご披露していただき

　１時間　演奏の楽しさが伝わってきて　あっという間に

お料理も　食べやすいように　マイルドにお願いしてあり

　アジアン苦手な方も食べやすく

お料理足りていますか？オーナーさんが

　足らなかったら　もっと作りますよって

　嬉しいお言葉

　ありがとうございます。みんな大満足で

美味しくいただいて　デザートで　ゆっくりさせていただきました

杏仁豆腐

　タイ風チャーハンもあっさり美味しかったです。

　２０名の参加メンバーさん

　　オチビちゃん２名も　大人しく　

百瑛ちゃん

　ホント大人しい　きっと社交性いっぱいに育ってますね。

根木峠　Cafe和花葉のジュニア　２歳　いっつもおばぁちゃんに連れられて遊んでいるので　退屈しないかなぁって心配していたけど、ママとパパとのお出かけが嬉しいのかな

大人しくお利口さんでした　辛くなぁい？　目線です

そして　場を盛り上げてくださったチャイナドレスの

　今回の開催場所は、オーナー鬼頭さんの　お人柄に惹かれて

　　いつかここで　賛同会ができたらいいなって思っていて実現しました

アジアン料理という事で、参加メンバーさんを心配しましたが、

　　事前告知の時点で参加表明いただき、企画をアジャムでランチをしながら秘かに　生ライブをやりたいと構成を練っていた時に　M&Yオーナーさんから紹介していただいたのが、中田島先生でした。そして　賛同会なる会のお話をさせていただき

中田島先生にもご賛同いただき　３名のご同士様でのライブとなりました

前夜アジャム閉店後より、アンプなど機材の搬入

リハーサルと

夜遅くまで

音あわせなど

演奏が好きっていう笑顔の中田島先生、井村さん中村の演奏に　私もついつい夜中まで聞き入ってしまいました

中田島砂丘　ギター教室

　月４回５，０００円　習いたい曲等も教えていただけるそうです

　櫛田駅より徒歩１分　　０９０－８５５６－４６０９

　ご興味のある方は、お問い合わせくださいね。

根木峠　Cafe和花葉では、３月１日自分の好みのCafeを知る・・・・和花葉yurikoしゃんの

デザートもお雛様プレートのような・・・・そんなイベントを開催　こちらもご興味のある方はお問い合わせください。０５９８－３４－０２０１　　

今回賛同会にご参加くださった皆さん　ありがとうございました　行き届かない所は　多々あると思いますが、これからも企画を楽しみに参加してくださいね。

次回の賛同会も多数　参加表明いただき　開催決定とさせていただきます。

賛同会にご興味のある方は　０５９８－２０－８７２０　お問い合わせください。

参加条件はありませんので、どなたでもご気楽にご参加くださいね。

アジャムオーナー様スタッフ様、本当にありがとうございました。ごちでした

中田島先生　井村様　中村様　楽しい素敵な演奏をありがとうございました

m&yオーナー様にも感謝です。m&y　０５９８－２２－０６０７　ダイニングCafeです。

癒しCafe和花葉 天然酵母色々

何に疲れてる訳でもなく、ただ癒されたい時は　のどかな道を

根木峠にあるCafe和花葉　オーナーyurikoしゃんが　もっともっとおばぁちゃんなら

もっといいのになぁ・・母に会いに行く実家のようなCafe

でもオーナーは　可愛い娘のような　それでいて和食ランチも　おぜんざいも作ってしまう毎回感心します。美味しいし、暖かい味がします。少し距離があるから　たまにしか行けないけど、のんびり出来ます

ほどよい塩味がきいていて、御餅も美味しいし、おかわり

　出来るくらいあっさり

小菓子

　　いい仕事してますねって感じ

　　こんなの嬉しい

和花葉から出たら、梅が　綺麗に咲いていました

春になると、九十九曲　お店のデザートは　少し和ﾃｨストに　なります。

私の春　イメージが　和菓子なので

どどどどど～んと

　お煎茶のシフォン　

豆乳ムースと

　バレンタインなので

　　ちょっぷりもつけました

そして　本日の天然酵母

よもぎアンパン

　　ふわふわ乾燥蓬を使い

　　　焼きあがりもフワフワに　フレッシュ蓬のような

　　　香りはないけど、色は春色

　スコーンも焼きました

　　　私の夕食

　蜂蜜は　津に行った時にゲットしたローズの蜂蜜

こんなに種類があって　迷います

　試飲も出来るので

　　好みの蜂蜜が見つかりますよ

国産小麦でカレーパン

今日は　よきせぬ空き時間(^。^)　そうだカレーパンを焼こう

　キーマカレーも使ってしまわないと・・・ごそごそ　ナンブ小麦完全粉　

　　　今日のパン生地は　　この子に決定

北海道産小麦と　ナンブ小麦完全粉をブレンド

　このナンブ小麦　少し粗め　ブレンドの仕方が悪いせいか

　　サモサのような焼き上がりに　油で揚げずに

　　アーモンドを振って焼きました

こ子達は　よそ子へ　何だと思って食べてくれたかな

　今日の酵母は、始めて使う酵母で

　おこしてから３日目

　とっても元気なので

　　マタマタ夜中に米

中には　お豆ゴロゴロで、米粉でもっちり　上には米粉と鶯粉を振って焼きました

を焼くと　焼きたてを食べずにおれず、　これがになる原因

そしてを焼いていると　必ず誰か訪問者あり、０ちゃんが来て、ちょろっとお出かけ

天然酵母は　お出かけも出来るの余裕があるから、ラッキー

パスタは　おナスが大ぶりカット

味噌ミンチでした

　オミヤまで買って帰宅

　　まだまだ天然酵母は発酵してなくて

　　ミスドが好きな私　米粉ドーナツを気になっていたので

私は、ポンデリングが大好き　０ちゃんは、ポンデリングとフレンチクルーラーのミックスばんを　　　こんなドーナツも作りたいよなっていつも思いますが、今は　揚げ物は出来ないので　ミスドが近くにあって嬉しい

お菓子教室応用師範科レッスン

応用師範科クラスは、バレンタインを作りました

毎年　このクラスは、シックなチョコレートケーキを

　　作っています　飾りもシンプルに

　甘さもくどくなく　とっても美味しいですよ

生徒さんの作品です。仕上げの生クリームの絞り方で、

　それぞれ個性が出て　ランダムに絞った方が　素敵よって

　　言いながら、銀で　ちょこっと可愛く仕上がりました

応用師範科の生徒さんは　今年１３年目

　全員が同じスタートです

長女的な　M　ちゃん　　長女にいっつもひっついているような　S　ちゃん

　双子のような　TちゃんとIちゃん　並べると　おかぁさんみたいって　・・・・

ホントだなぁって　何か　１２年の思い出を回想させるように並んだ

今日の長女は、よく私に叱られ　それを見ていた次女達は　それを学習して

何か　おもしろい今日のレッスンでした

みんな　ホントに上手　きっと私より　手先が器用・・そして

　　丁寧・・・今日は　当日甘味を減らして仕上げたけど

　美味しいの一言がとっても嬉しいな

今日のレッスンは、チョコレートなので・・・

　サイドメニューは　簡単に出来るママンのタルト

　サツマイモとのざくざく素朴なタルトです

　少しサツマイモが固いかなって感じでしたが、の形に

ランチは、ポトフ

　左の緑の煮込み鍋　倉庫で眠っていたのを出してきました

　　お野菜だけの甘味でさっぱり美味・・ただ

　　フランクフルトって爆発するんですね

煮込みすぎて　それはそれで愛嬌かな

は　シューパンを作る為にとっておいたViongnireマダム　かんちゃん作

酵母パンをいただきました

お腹一杯ですぅといいながら、あっさり食べれるチョコ

　タルトもお代わりしていただき

　楽しいレッスンも終わりました　

お菓子教室基礎科レッスン

今日の基礎科レッスンは　バレンタインケーキを作りました

も沢山飾りました

　　リッチな配合なので　少しおいてからの方が

　　チョコレートが生地全体になじんで美味しくなります

ハート型で　フォンダンショコラも焼きました

今日も

　　中から　トローリ

　　　　ガナッシュが

可愛いお客様

今日は　一日教室オフの日　とは言え　多々仕事をしている私は、県外に脱出しない限り

完全オフはなく、連日　経理の決算　電算とが疲れます　会社の処理事務も　が悪くて　最近　マジ疲れます

今日は　お昼から０ちゃんに来ていただき、帳簿監査をお願いしています。そして

お隣のお部屋には、可愛いお客様をお迎えしました

1歳なのに　この美形は　将来は　スターです

　2歳までは　まだまだ大人しいですよね・・・そのうち

　ママの方が疲れるくらい元気に走りまわるんだろうな

　我家も息子ばかり　大変だったなぁ

ママとOちゃんと私　簡単なランチをしながら

　子育てのお話やら・・・のお話など・・・

　頑張ってるママ達は　素敵です　子育てしている時が

一番幸せ・・・私の歳になると、そう思い出す育児期　　私が　を最初に焼き始めた時

の匂いのあるの子は、非行に走らないって教わりました　それを　ずっと　信じています。　もちろんもですが、ケーキやパンを焼けるママは　幸せってことですよね。

楽しい時に、作る　贈りたい人の為に作るが　一番美味しいはずだし、私も

息子が　産まれて　すぐに　オーブンのテキストでクッキーを焼いたのが　始めてのお菓子づくりでした。その頃は、パティシェールになるなんて　思いもしない事でしたが

買い物途中で、花見団子の看板につられて　　　

おやつにもありながら、和菓子ゲット・・・さすがに、Oちゃんも　Nさんも　

ちなみに昨日は、源芳の　みたらし団子と花びら餅　と蜂蜜饅頭

餡子大好きな私なので、オフの日のおやつは、大好きな餡子菓子

Sちゃんを連れて遊びに来ていただいた　Nさんに　お土産までいただき、明日頂くのがとっても楽しみです。ありがとうございました

アジャム賛同会

今月の賛同会は、ゲストにプロのギター奏者をおよびして

　ライブでのランチ会を開催します

オリエンタル食堂　アジャム　タイ料理　＝　辛い　ってイメージですが、

私達が食べやすいように　アジャムオーナーシェフが　アレンジして作ってくれています。

　私の大好きなグリンカレー

　サフランライスかジャスミンライスならもっと

当日の　お料理は　今回は何が出るかお楽しみです　私も　わかりませんが、シェフに

皆が　あっと驚くようなお料理をお願いしてきたので、期待度

辛さの苦手な人もいるので、マイルドメニューです

アジャムは、デザートも　美味

　これは　ベトナムコーヒー

　ベトナムに2週間いた時、ほぼ毎日飲んでました

　暑いベトナムで　甘いコーヒー　とっても美味しかったです

賛同会参加のみなさんは、食物アレルギーが　ある方は、私まで　ご連絡くださいね。

国産小麦パン

国産小麦のを焼くようになり、15年たちます。初めて　国産小麦のを焼いて食べた時

の美味しさを再認識しました。噛めば噛むほど甘い小麦の味　それまでは、ふわっのを美味しいと食べていましたし、私自身も国産以外の小麦でを作り、教えていました。

でも　パン教室をお休みしている間に、自分のスキルアップと、勉強しなおし、国産小麦の味を充分引き出せる酵母も天然と知り、暇さえあればを焼いている今日この頃

天然酵母　花型の大型パン　もう15年も前に　イーストで

　クランベリーを沢山入れて焼いたレシピで

　　焼いてみました

ばかり食べていると、塩分とカロリーの取り過ぎ　でも、焼きたてからと

たってからと食感をみるためにも、食べないと・・・・・って　を食べようかなって

思っていたら、ピンポ～ン　いいタイミングで　Nさんが来訪

いつも仕事帰りに　を更新しに来てくれます　お疲れなのに、私の無理難題に付き合ってくれています　ホームページも作っていただいています。感謝の気持ちで、いつも食べていただくけど、きっと私と同じになるわね。。きっと

今日は、始めて　ホームページの方にがあり、とっても嬉しかったです

ホームページも　毎回日々いい感じになっていっています。　今は、まだまだ簡単なんですが、・・・　とは言え、私は　Nさんにお任せっきりなんですけどね・・・フェミンな感じ　柔らかい感じ　あま～い感じ　楽しそう美味しそう　そんな表現ができる　ホームページになるといいな。。。。。Nさま　よろしくお願いします

お菓子教室基礎科レッスン

お菓子教室基礎科レッスンは、ロールケーキの応用とシフォンを作りました

1月チョコレートを作り続けて毎年のように、この時期体調不良　今月は　少しゆっくり

ペースで進めて行きたいと思います・・・チョコレートも控えめに

今日の生徒さんは、それぞれがバラバラのメニュー構成にしたので、慌しく・・・・

Hさんは、シフォンのリクエストいただいていたので

、お嫁さんのBirthdayにって　作っていただきました。

　とっても綺麗にあがったので、今晩ののお店に

　持って行き、デコレーションをしてもらう事に

チョコレートも　型で焼くつもりだったのに　型持参だったので

　マフィン型で　シンプルに・・やさしい味わいのあるショコラ

ロールケーキ応用編　今日は　ムースとソース仕上げに

　したので、バレンタイン用にラッピングしてのお持ち帰り

やっぱりロールケーキは美味しいですよね

幾通りものバリエーションで楽しめるし、飽きないお味です

ランチは　お野菜たっぷりのミネストローネ

　は私作　トマトパンとナッツロール

Viognierマダムかんちゃんから頂いた　青さ生地の

　　ウインナーロールパン　とっても美味しく頂きました　ごちです

カリュキュラムのないお教室なので、なるべく生徒さんのご希望に添えるように　考えているのですけど、今日のように無理してしまう事もあり、いいような悪いような　毎回反省会をしている次第です　それなのに、教室の待ちもしていただいて　感謝です

お二人とも　教室に参加・・後は日程調整だけなので、今しばらく待っててね

そして私の夕食も　同じスタイルで　教室が始まると、メニューの試作や　バーツなどの

仕込みやら　お出かけしない時は、ほとんどをかじるのみの夕食　バランス悪いから

ミネストローネのように　お野菜がとれるスープは　嬉しいな・・・自分作ですが

会社の経理も溜まりに溜まり・・・は数字とにらめっこ・・が　疲れます

賛同会の参加メンバーも　口コミで集まっていただいて　15日開催のライブランチ会の準備も　楽しみです

ダイニングCafe　M&Y

　オーナーさんに紹介していただいて

ソロギターをお願いしていたのですけど2名のギターリストさんが参加

更に、ウッドベースさんも参加　3名の方達のライブ

　をしていただける事になりました

　このギターは、doguroっていうそうです。

とってもいい音色　N先生　お疲れのところ　無理言って　弾いていただきました

ありがとうございます。ホントに素敵です。ストレス解消にもいいそうです

　何か　メンバーさんより　私が一番楽しめそうなランチ会になりそうです。

   ランチ会にご興味のある方は、メールしてくださいね。　

京都講習会

京都講習会　 先月まではチョコレート

今月は　デセール

　サバイヨンソースでグレープフルーツのグラタン

ディスプレーが素敵なグルニエドール

私は　このお店の　エクレアとパリブレストが好き

　もうほとんどのを制覇しました

そして　2月6日　今日は、心くん4歳のお誕生日

来た時は、こんなに小さかったのに

　今は　お顔も身体も大きい

　女の子の中の男の子一匹だったので、

　とっても大人しい

　　病気もせず　元気に育ってます

最近の夢しゃんと言えば、只今　おひげを伸ばしている

　最中なので、何となくルンペン顔に

　マルマルカットから、ワイヤーカットまで　もう少しかな

　少しデブちゃんに・・・

これは京都　福寿園の抹茶で作ったムース

　香りもいいし、私の大好きなです。

お抹茶を試飲させていただけます

　ふわふわで渋みも少なく、とっても

　美味しいお抹茶をゲット

　お菓子には　少し渋めの方が

甘さとバランスが　いいのですが、やっぱり飲んで美味しいお抹茶が一番いいですね

お茶屋さんて　何となく好きです　

香りもお煎茶も　お点前で　頂くのも　気持ちがサラサラ素直になれる気分がいい空間

夢心も今日は　一緒に　福寿園の河べりを散歩して　心くんBirthday

日日

今日のタイトルが思い浮かばず　パンばかり焼いている今日この頃

講習会の帰り、ふとに入った　「　気功整体　」　何か　怪しげな・・・でも　疲れがピークだったので　チョッとしてもらう事に・・・　中国人の先生・・・でも　何か中国の匂いが

何が気功か解らなかったけど、いつも整体に行くと　「ここまで筋肉こり出したら　解れるまで時間かかりますよ」って　どこに行っても言われます　スッキリしたようなしないような。。

そして歩いていると　何やら長者の列？高島屋のクラブハリエのバゥムクーヘンの行列

モンシュシュの堂島ロールの行列　噂には　聞いていたけど、すごいなぁ　２時間待ち

モンシュシュはCafeは待たずに　入れます

行列をして買い求めているのが、この堂島ロール

　以前に頂いたけど、Cafeでは始めて

　飽きないお味ですよね

セットは、サンプルを持ってきてくれて

　　チョイス　迷うなぁ　全部食べてみたい

そんあ訳にはいかない

　モンブランに

　　形がユニークです

銀のティーセット　お洒落

モンシュシュの上には、以前　オペラのお店があります。

今年の目標

今年の目標　年頭に書くべき事を　　目標がいっぱいあり過ぎて　極められなかったので、一応は　今　とっても　やりがいがあるなって思っている事を・・・・

京都の某ガス会社のショールームでをやり始めたのが、２１年前　講師というより　楽しみながら　家庭で簡単に作れますよっていう、オーブンを売る為の　お教室でした・・理論は　あまり解らず　でも焼き立てをみんなでいただくのは、とっても楽しかったです。その後　本格的にブレッドスクールに勉強しなおしましたが、選んだ道はパテシェールという方向で　途中　医療職に復帰したり、シュガーの方に進んだり・・そして現在に至っています。

でもは、とっても好きで、去年から、又　昔のレシピを引っ張り出しては、天然酵母も始めたり、今年からは、教室も再開の方向に進めて、今　環境を整えてるってところです。

今は、ほぼ毎日を焼いています。お教室の生徒さんは、私の手作りでのランチを　お出ししています。時々　失敗作もありますけど

そんなこんなで、今年の目標は、教室復活にむけて、私自身勉強を積んで　私が美味しいって思うのみ、沢山焼く事かな。。そして　楽しみながら来てくださる生徒さんが　増えたら嬉しいなって事　その為には、やっぱり　私自身が頑張らないとって叱咤しています。

パンのある生活は　素敵　毎日を食べています

個人の素敵な　お料理教室に、１２年通いました　パンも　家庭画報に時々登場する美味しいパンで、免許制とか関係なく、お料理に合わせたを作ったり、その先生も今は　関西で新たに教室をオープンさせています。私の目標の先生でもあります。

一人で作る時は　成型が少ない　大型が楽かも

カスタードも　用には　少し硬めで　手作りすると美味しい

節分豆尽くし

今日は節分　お店でも恵方巻きを販売しました

福まきとも呼ばれるんですね。

　今年は　東北東　　喋らないで丸かぶりをするとか、笑いながらするとか

　　柊に鰯の頭を刺して　玄関に置くんですね

スーパーに行くと、毎年ですけど　太巻き販売コーナーがあって　福巻きを買い求める人で　ごった返しますが、必ず　私も　お買い物　鰯も毎年買います

我家の　恵方巻き

　右のは、　心にかじられた恵方巻き

　家族よりも　真っ先ににやられてしまいました

　 今日の節分は　お友達やら知人にいただいた福物で作りました

恵方巻きは　伊勢の会社から　青海苔とステーキ肉も伊勢の知人から

　伊勢海老もいただき冷凍にあったもの　切り方わからなくて　そのまま

　古川亭マダム　jyuriちゃんママの手作りお味噌で、伊勢汁に

アネッチ達も　ご一緒　東北東

かじった後は

　みんなで　してはいけないけど

　カットして

　節分だから豆まきしなきゃ・・・歳の数だけ　お豆を食べる　

もうこの歳になると無理ですねぇ・・なんて　アニッチと話していると　５＋７　　俺１２個　そういう訳で　こんな数・・　　年甲斐もなく　豆撒きもしました・・・もち鬼は　アニッチです

鰯も玄関に置きました・・節分の子の日　にとっては　とっても楽しい日なんじゃないかと思うのは　私だけ　　鰯の焼けるいい匂いと　無防備におかれた鰯　　ニャ～って聞こえてきそうです　　前のに　がいた頃　我家の鰯は、その子が　いつも持っていきました

そして　何故か　毎年節分の時は、豆尽くしのごとく　お豆料理もします。

　豆御飯も炊きました・・スナップエンドウのサラダ・・そして　豆ゴロゴロの

うぐいすアンパンと　お豆ゴロゴロバンズ

　パンゥォーター　２代目をゲット

　を温める時に使います

　パンの水蒸気を　パン布が　吸い取って

くれるので　フワフワホカホカに　焼きたてみたいになります

右のが１代目

　今年のは、温めたをそのままテーブルにおいても

　　可愛いです

節分の恵方巻きは　手作りの時もあるけど、今日は　アネッチとその上のアネッチの　お見舞いに行ったから、恵方巻き商戦に　のっけてもらいました。

　　　　　　　　　　　鬼は外～　　　福は　内

　　　皆さんのご家庭にも　たくさんの　福が　訪れますように　　

オレンジクレープシュゼット

三月に一度の仕入れのお買い物の日

行き先々でのお友達に　美味しい所を教えてもらいます　今日は　３０００本のRistoranteへ　Saちゃんとランチ

さすがドアを開けると　

メニュー　ジビエ料理・・・・

最初にびっくり

　がいっぱい・・・多くないですか？って聞いたら

　自家製パン　天然酵母もあり、少ないと淋しいからって

どこまでが前菜？っていう位出てきます

盛り合わせとまぐろのカルパッチョ・　フランス産ホワイトアスパラとファグラ

ジャガイモのニョッキ　猪肉

　ソースは　ゴルゴンゾーラ

　多分ここまでが前菜

パスタは、パンチェタと

　うさぎのパスタ

メインは　私は　　　フランス　うずら　　雛鳥　はと

　いのしし　うさぎ　メインにお選び

　くださいって　でいいです

雛鳥　　骨付きなので　フィンガーボール

デザートは

　クレープシュゼット

　　ワゴンで実演してサービス

グラニュー糖とバターを溶かして

　　オレンジの果肉とジュース

　　クレープを入れて　グランマニエとブランデーでフランベ

　たっぷりアイスに熱々ソースと共に

　何年ぶりかしら　クレープシュゼット

チョコレートのおうちに

　アイスの雪だるま

　このデザートは

　お願いして出していただきました

可愛いデザートを　いただきたくて

　このお店を選びました

　まさかジビエまで　メニューにあるとは知らず

でも　お料理も美味しかったし　サービスの方だと思って　ずっとお話していたら　その方が　シェフ　シェフが　お料理作りながら　運んでくれてたんですね　　お客様と身近にって考えての事だそうです。

だから　お料理の出てくるタイミングもいいはずです。少しずつ色々なお料理がいただけて、興味深深の私には　とっても良かったし、デザートの勉強もできました

Saちゃん　次回は　４月頃と思っています。ごちでした　ありがとう

シュガーの小箱

昔　シュガーでウェディングケーキを作成してから、

　シュガーに魅了されて、本格的に勉強するために

　　大阪で某有名なシュガースクールに通いました

　　それから１０年　ホテルでのウエディングケーキを作成したり

とても繊細な手先の技術のいるシュガー　カラーの入れ方で　色々な表情を見せます

私は　いつもひらめきで　デザインを決めてしまうので、今日も　ハートのボックス

小さなは、指先で小さく丸めて　作りました　　上にはホワイトとレッドの

ボックスの中にもが一杯はいっています　７年ぶりに作りました

中国茶検定の為に　中国に滞在した時に、杭州結膜炎になり、上海ので治療　それから　どっと視力が弱り、時に白のアイシングが全く見えなくなりました　　そのため　ホテルの仕事もお断りして、シュガーを引退しました

最後の作品ウェディングは、７年前の息子の結婚式でした

今日も　ドット絞りも　ハート絞りも　ほとんど感だけで見えない状態で作りましたが、可愛く出来たでしょ　裾のは、フリルを入れてあります

地場産小麦で天然酵母を焼いてから、少し　めげていましたが、体調が戻ってきたので、も焼こうって　ファイトが出てきています

天然酵母　みかんのピール入り

　中はフワフワ

　みかん色　香りもいいですよ

　　外は　かりっと焼けています

オレンジピール

　フラワー型で

　　三ケ日みかんのスライスをのせて焼いています

レーズン食パン

　　天然酵母はやっぱり大型が　美味しいね

お店用の　ブリュレ

　表面をパリパリに焼いて

　Apprentiでも好評だったブリュレ

先週　お店のデザートは

　　煎茶ロールに　ホワイトチョコと小豆　胡麻のチュイール

　　抹茶シロップが隠し味

　　　　　とろとろプリン

来週は、チョコレート　ミニブリュレのデザートです