話題のお店へ

名古屋に仕入れ　午前中に　材料ラッピング器具などなど廻り

ちゃんと毎回楽しみの　いつも私が候補店を言っておいて予約してもらってます

ブラッスリー　ポール・ボキューズ　ラ・メゾン

　本店は　リヨンにあって　三ツ星を４３年間維持し続けた名店のブラッスリー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

前菜・メイン・デザートはチョイス

サーモンと相性のいいピクルスと一緒に

 

豚肉の煮込みと海老のリゾット

 

デザートはブリュレとゴーフル

何か沢山の質問が頭に　　チーフに聞いてしまいました　にバターをの話から、esireのお話になり、ゴーフルの発酵まで・・・ありがとうございます。早速試作してみます

ついついお話していると　お菓子に携わってるのが　解ってしまい　いろいろ教えていただけたり、ただ美味しいだけじゃ終わらないになってしまいます

気楽に入れるお店　今度はディナーで

そして、もう一軒　　ガレットのお店

ブレッツCafe　クレープリー

 

ガレットコンプレット　　

ブルターニュ地方のそば粉のクレープです

　　こちらがポピュラーなハムチーズ卵　　香ばしくお醤油　バルサミコ

　　リンゴの発泡酒　シードル　お昼から飲んじゃいました

そういえば、古川亭でもガレットが定番メニューで登場しています。

工房から近いので、ふらっとガレットと辛口ジンジャーエール　とってもビストロ気分でいいかも　みなさんも一度古川亭　ガレット　ご賞味あれですよ

仕入れと言いながら　いつもちゃんとの　ランチやお遊びが楽しくて　又次の約束をしてしまいます。名古屋には　香港で大好きだった糖朝もあり、今日もその前を通りながら、スィーツを横目で見る私の腕をすかさず　引っ張る　そうだね、今日は　もうダメだわ

帰ったら仕事モードスイッチ入れて　頑張りますからね　

岩倉市五条川桜並木

来月の教室準備の為、月末は仕入れ買い物に出かける事が多く、

今日は　お持ち帰り用ラピング素材等、　春は　やっぱりオーガンジのピンクの

そして　いつもお買い物にお付き合いしていただく　

去年　五条川の　来年もきっと来ようねって約束してあり、

まだ蕾多い並木をお散歩してきました。

去年はこんな感じ

雨上がりの日で川面にも桜が流れて　とっても綺麗でした

今年は　去年のを思い出しながら　

このはこんなんだったよねって

まだまだ蕾が多いソメイヨシノ来週くらいは桜祭りで賑やかです　私は　賑やかな桜の場が苦手なので、いつも見頃過ぎてる事が多いですけど、今日みたいな小春日和に　友達とゆっくりまったり歩くのが好きです。

kazuちゃんが一足早く名古屋入りしていたので、五条川はまだ蕾だよって教えてくれていたんですけど、蕾の頃にお花見をするのもいいかなって

鶯の声を聞きながら、カルガモを眺めたり、しばし腰をおろして　耳を傾けて過ごしました

そして　もう一つkazuちゃん情報で、鶴舞公園が一番早い開花よって事で

、

鶴舞公園　７分咲のの中　満開の

花見で賑わっていました　こんな高い１輪車で、巧みにボールやポールを宙に飛ばせてキャッチ・・・大同芸人？何て言うんでしょ　とってもみんなを楽しませていました

しだれ桜も　７分咲き

桜が大好き　昔は、桜の追っかけをしていましたが、今は　中々タイミングが合わずでも賑やかではないを　追いかけています　　今日も　蕾なんてマジマジ見ないけれど

やっぱり可愛い・・出来るなら　この蕾が　開花する瞬間を見てみたい

おうちCafe

体験教室に来ていただく生徒さん　　お昼にかかるクラスには、軽食を　お出ししています。

そのスタイルで、Cafeをやっていた頃より、続いている　おうちCafe

私が　デモンストレーションで、をお作りして、ランチコースの形で　開催しています。

３名様より開催　入会費年間費不要　いつでも参加okです。レシピ付

４月に　おうちCafeの参加申し込みがあり、デモンストレーションのを何にするか思案中　　苺の季節なので、ムース・タルト・チーズと　アントルメは１種類　　楽しみにして来てくださる生徒さんに喜んでいただくを選ぶのも　楽しい

ランチデザートなので、デセールもご紹介できたら　いいな　　お土産もちょっぴりありです。楽しみにしていてくださいね

さくらさく

今日は　月１回のパスタ

アサリが美味しくなる季節なので　ボンゴレビアンコ

たっぷりにんにくと赤とうがらし・・しまった人と会う約束があるのに　食べる頃には

しっかり忘れて　春野菜の煮込みも作りました

津お城公園の外堀の　水面との温度差なのかな　満開です

いつもは　お仲間とCafeなのですが、今日は　体力不足で　も駐車場から

直帰

このチーズケーキは　昨日Viognierマダムが、のアドバイスで　とっても美味しいのが出来たからって　御礼に頂きました　お持ち帰りのつもりが　まだ少し温かいのでって事でチーズ好き私は　迷わず　ほんわか温かいチーズケーキが大好き

こちらは　むーちゃんが焼いたロール

　まだ２年生だったと思うんだけど

　むーちゃんすごいわぁ

未来のパティシェ　Viognire２代目ですね

明日は　久々にフリーの日　一日まったりゴロゴロしたいな

お菓子教室体験レッスン

３月４月体験レッスンは、ロールケーキを焼いています

今日は　苺のしっとりロールケーキ

　　あすかルビー

　　佐賀ほのか

　　飾りは　おりひめ

ロールには　大きなあすかルビーを巻き込みます

生地もフワフワ　しっとり

卵の立て方　お粉の混ぜ方で

　色々なタイプに作れます

カットして　苺が　綺麗に巻けていたら　とっても嬉しい

生クリーム仕上げ　ラッピング仕上げも出来ます。

夕方レッスンは　ご試食はありません。

体験教室は　随時受け付けています。

よれよれ

教室が続いていたので、夢は　eiちゃんに行っていて

　久々に帰宅

　随分毛も伸びたでしょ　お髭も伸びて

ワンバカで

　ウインクしています

お布団に　もぐるのが好きなので、　夢ちゃ～んって呼ぶと

　　　　　こんなボサボサになってます

がいる生活は　楽しいです　が、留守が続くと　心配なので、預けにいきます

普段いる時は　ゲージの中でお留守番しています。そろそろ夢ちゃんは　ワイヤーカットしましょう

これは、Viognier　sekiシェフが・・・

　何か書いてねて　お願いするので、

　書けませんよぅって言いながら

　今日は　

最近　マダムと　も綺麗でいられるのは、お花に水がいるように　にも綺麗だとか可愛いとかって言ってくれなきゃダメなのよねって・・・とっても仲のいいお二人

今年のマダムのBirthday　お花が沢山　シェフから贈られていましたそして

シェフのBirthdayには、マダム作の　パパ大好きが登場していました

羨ましいわ　いつも春の陽だまりのような　Viognierオーナーさんです。

を食べない時は、このカプチーノ

今日は　遅くになり　一日何も食べてない事に気付き

クラブハリエのバウムクーヘンしかなくて

　１ホール食べたら　胸焼けして　最悪に

そうなの、今日は　何か一日可笑しな日　朝仕込みをしていて、バターナイフで　指を切って　しまい、　お店では　クレープを焼いていて、火傷はするし、教室では、水没

ヨレヨレな一日　多分　通常クラスレッスンが　終わって　気が抜けてるのねきっと

早く土曜日が来ないかなぁって　　

お菓子教室基礎科レッスン

今月最終レッスンは、基礎科クラス　苺のフレジェを作りました

教室が始まるまで、レシピの確認をしながら、今月は　

　　　　苺オブジェを飾っています　苺が大好きな私です

　

今日のレッスンでは　始めて　おりひめ　を使用

　甘味があり美味しい苺です

飾り方の仕上げは

　生徒さんの自由に飾って

チョコプレートの飾り方も生徒さんの感性で・・今日は　音符も飾り楽しい

　　　体験レッスンで、

　　　　　子供さんの誕生ケーキ

　　　　　ボリュームアップ絞りにしたので、

　　　　　飾りが　モコモコ

苺は　今日はお一人２パック使って贅沢に

フレジェは　春の苺の美味しい時期に毎年作っています。

苺の側面にカットして並べていると　私も　楽しい　苺に恋しているよう

中にもぎっしり苺です、カットしてもカットしても　どこからも苺

クレープも作り、　おりひめ苺も

今日は、ランチタイムや　ご試食で、まったりとしていただけました

花冷え

の頃　花冷えとはよく聞きますが、今日も　

　　　　春の日差しかと思いきや　肌寒い一日でしたね

私も花粉症の印籠を渡され。杉＋桧　ただ症状が軽いので

　　　まだまだ認めたくない

自宅の庭を　やりかえるので、

　は今年も何も植えてませんが

　ほったらかしのムスカリが

　知らずに綺麗に咲いていました

春が大好きだったのに、お花畑も大好きだったのに

春は毎年　辛い季節になるのかなぁ

生徒さんも　花粉症の子が沢山いて、この間の賛同会でも、私も私もって感じで　みんなアレルギーなのね

ちゃんも　さんも　長年花粉症　

さんに　花粉症に効果あるらしい

東丁烏龍茶を実験です

　痒くないって？　って聞いたら

　飲みながら　

花粉飛んでないから　全然痒くない　痒い時に飲まなきゃ意味ないじゃん

今は　桧までの中休みらしい・・・私も　今日はで、目薬・・・だんだんひどくなっていくのかなぁ　憂鬱ブルー

でもそんな事ばかり言っていられません

クラスの今月の教室は終了　今月もご参加くださった生徒さん　ありがとうございました。

来月も　美味しいレシピでお待ちしています。お楽しみに

雛人形めぐり

いつもランチでお話が　弾んでしまい　行こう行こうって

　思いながら３回タイムリミット　今日は　ランチもせず

　　東近江市　五個荘　商家に伝わる雛人形めぐり

近江商人屋敷に飾られている雛飾り

何かいや～な予感

　ひょっとしてヒノキ

　風にひょろひょろなびいています

から・・・でもここまで来たからには・・・・・

中江準五郎邸・外村宇兵衛邸・外村繁邸・藤井彦郎邸に伝わる雛人形

うるしが１枚１枚貼ってあるそうです

この絵の

　どちらの方向に行っても目が合います

　　お客様をお迎えするのに、笑顔で迎え

　　笑顔で送りだす　　　大切な事ですね

近江八幡は　静かで心落ち着くところです。もう１年　お友達も増えて

毎回何処かへ散策する案を練りながら　来月は彦根城の桜も楽しみです

清湖雛飾り

今年はもう雛飾りは　終わったと思っていたのに、五個荘で、

　　　　雛飾りが3月31日まで開催されていました

その中でも　感激した幻想的な　お雛さま

　5年前から　京都で修行した作家さんが

　１体づつ製作しているそうです

　きれいなお顔のお雛さま

　　近江上布　麻布のお着物

　　カラーも素敵です

１０人官女

restaurant Ryu 賛同会

賛同会ランチ会を 明和町　restaurant　　Ryu　で開催しました

今回の企画は　家庭で簡単に手に入る食材で簡単に作れる西洋料理を　Ryuシェフに伝授いただくお料理講習会と三元豚ローストポークを食す会

    お料理講習は、4品

　  プロの手さばきを　Ryuのオープンキッチンで

　　   デモンストレーションしていただきました

      サラダ　リオネーズ

         基本のビィネグレットを教えていただきました

　   鯛のポワレ

　       ブールブランソース

     鶏のフリカッセ

　　きのこソース

   お野菜のリゾット

   サラダ　リオネーズ     　
          豚ばら肉のローストの仕方

    ドレッシングの作り方　フランス風ドライオニオン　

       ポーチドエッグの作り方など、

お野菜もたくさん食べれて　熱々ベーコンをドレッシングであえて　

ソースも2種類教わり、美味しかったなぁ・・

鶏には軟骨があるからって　さばき方まで教えていただき、ソテーの仕方も

皮がパリパリ身はジューシィー

家庭にあるお鍋とフライパンで簡単に・・・みんな　しっかりメモを取りながら真剣に

Ryuシェフのデモンストレーションに引き込まれていきました

辻調の先生みたいに　冗談も言えずに・・・ってRyuシェフは言ってたけれど、とっても解りやすい説明と納得できる　理論に基づいた講義で、メンバー全員が　とっても勉強になりました。目からウロコの事も沢山聞けました

Ryuシェフがデモで作られたお料理は、前菜代わりに　みんなで立試食

席に座り　三元豚のローストポーク

  トリュフリゾットでランチ会開始

   デザート・紅茶

賛同会は、コミを立ち上げて半年　毎月色々なお店でランチ会を開催させていただきました。Ryuも　当初ジビエ料理を企画していたのですが、禁猟期にかさなってしまい、

秋まで延期も考えたのですが、Ryuでしていて、せっかくのオープンキッチンだから、お料理講習会等していただけないかと・・・・・　その企画を

古川亭シェフに相談して、今回の企画開催になりました。Ryuシェフは　中日新聞にもお料理のレシピを掲載していて、以前からやってみたかった講習らしく、心よく引き受けていただきました。Ryuシェフいわく、不慣れな初講習会なので、色々反省点はあるとおっしゃってますが、　Ryuシェフの一所懸命　＝　美味しさ　　それが　メンバーさんにも伝わり

不定期で賛同会お料理教室として　開催させていただく事に決定　次回は7月開催

今回参加出来なかったメンバーさんより　問い合わせも多く、記事アップを急がされてる状態でした。昨日の賛同会メンバーさん全員と追加メンバーさんで満席となりました

Ryuシェフ　スタッフの皆さんありがとうございました

アロマクラフト

賛同会メンバーには、現在３名のアロマセラピストさんがいます。

その中のナースの為のアロマセラピストさんのおにお邪魔して　訪問看護師のtamaさんとアロマの石鹸作り・・そして　tamaさんのフットアロマのモデルになってきました

精油のお勉強

お菓子の材料のようなシュガーっぽい

　好きな香りやしっとりオイル等を混ぜて

　もみもみ

好きな形に作ります

　くまちゃんと

石鹸作りのあとは　tamaさんのモデルでマッサージをしていただきました

健常者をマッサージするセラピストさんより、患者さんを施術するのは　色々知識が必要らしく、精油も症状に合わせて調合するみたいです。

私も昔ならきっと勉強していたと思うけど、今は　食べる事しか興味がないから、ひたすら癒されアロマ受身

帰り道の中は、アロマのいい香り

そのままmikiちゃんの勤めるお店に　プレーゴⅡ

素敵な個室をご用意していただきました

松阪店よりも

　シックな大人向き店内

しばらく食べてなかった大好きなピザ

Ⅱ店のみの

　アンチョビとバターのピザ

カラスミのピザ

パスタもアンチョビ

mikiちゃんお勧めパスタ

生ハムも大好き

〆わって　メニュー持ってくる

　生クリームたっぷりのショコラ

mikiちゃんの元気な働く姿も久々見れて、今日は　お疲れモードではあったけど、アロマに癒され、楽しいお仲間とおしゃべり出来て　有意義な一日を過ごせましたありがとうございます

中国茶

姉達とお墓参り　天気も良かったので、のんびりお散歩しながら・・・・３姉妹で　姉達は　それぞれ故障しているので、リハビリも兼ねて・・・甥っ子達も　９人の大家族お墓参り

私は　やっぱり伊勢に行くと　お彼岸　＝　お団子　おはぎ

野中屋のみつ団子をオミヤに

　ここのみたらしは、お団子が美味しいと思います

そしてもう随分昔に買ったお団子屋さん

忘れてました・・・蜜が少し私には

くどかった事

おはぎも買いたかったけど、餡子を頂いて、お米も準備しているので、作らねばという訳で、粟さわ餅をゲット

この蜜団子とさわ餅は私の昼食　生徒さんに　よく食べますよねって呆れられているのですが、私は　主食を食べずに　餡子系を食べてるだけなので・・・と言い訳してます

とんちんの食パンはお気に入り　プリンも新発売　・・これは二口食べて　オワリ

今日の用にチーズとナッツとドライフルーツもゲット

午後は　うどんをうってます

手打ちうどん

具沢山の豆乳うどん

　お味噌も入って美味ですよ

そうでした　タイトルの中国茶

花粉症対策・・私は　きっと軽い鼻炎のように思います。人それぞれ　症状が違うらしい花粉症　　５～６年前から中国茶の東頂烏龍茶　昔一緒にお仕事させていただいていた

花蓮さんへ、

しばし　話に花が咲き

　中国茶もとっても高価ですが、花粉症って言われてから

　　東頂ではない烏龍茶を飲んでました

さんは、ひどい花粉症らしくて　時々淹れてあげていたのだけど、きっと気付かず

好きじゃなかったのかな飲んでなくて、　いつも薬切れで　が　痒いって言うから

東頂烏龍茶を飲ませてあげたい・・・というより、ちょっと実験　痒みが軽減したら　・・・・

何人かいる花粉症の生徒さんにも　飲ませてあげましょう　　って事でゲット

花粉症・・多分軽い症状の私は、あまり対策も考えなかったんですが、ちゃんもさんも　薬飲んでる重症　お部屋もクリーンにしないといけないので、花粉除去スプレーもゲット　効果あるのかなぁって思いながら　シュッシュッ

こちらは　時々中国茶を飲みに行くお店

東頂烏龍茶を　ショートブレッドも美味　月餅の型で焼いているのだそうです。

今日は、午後から東頂烏龍茶を飲み続けていたので、今日は　一日私は　花粉症とは無縁で過ごしました

お菓子教室応用師範科レッスン

今日の応用師範科レッスンは、春をイメージして

ホワイトチョコのムース

　生地はお煎茶をシートに混ぜて

側面には

　音符が飾ってあります

　何か春らしくありませんか

ゆうべ　セッセッと作った音符達

　飾りを出した時の

　生徒さんの嬉しそうな声が聞きたくて

　いつも頑張ってしまいます

  清見オレンジのピールの焼き菓子

清見オレンジを１０日間シロップ煮にして漬け込みます

そのピールをペーストにして

焼きあがりに　ペーストを塗って　再度オーブンへ

オレンジのいい香りが教室中に　広がります

上には　日向夏のピールも飾りました

ランチは

　Viognierマダム作

　天然酵母

ミネストローネが大好きなTちゃんの為に

　　今日は私もご一緒にランチしました

クレープも焼いて

　美味しい楽しい時間は

　やっぱり素敵ですね

毎月　レシピを考えるのも楽しい

今日の生徒さんは　１３年目　私を・・Apprentiを支え続けて来てくれた生徒さん達

感謝です　ありがとうです

お菓子教室基礎科レッスン

今日のお菓子教室基礎科レッスンは、苺のフレジェを作りました

とっても可愛く出来ました

今日の生徒さんは、始めてのレッスンのTちゃんと　

                  体験なしで来ていただいたHちゃん

教室は、体験レッスンを受けていただいてから　ご入会していただいたりしているのですが、Hちゃんは　先週いただき、即入会していただきました　

始めての生徒さんには緊張するのですが、とっても可愛い　

お年を聞いて　Tちゃんとも　びっくり　

初対面とは思えないくらい　楽しくレッスンさせていただきました

側面がとっても可愛い

チョコ飾りを作りながら、明日は　音符にしようって　音符ってどんなんだっけ

トーン記号は？　Tちゃんに教えてもらい、可愛く絞れました・・・つけちゃいました

ますます春の　美味しい楽しい　お味は　どうだったかなぁ　

気に入ってもらえると嬉しいな

今日の苺は　佐賀ほのか　

見た感じは　紅ほっぺに

　似ていますが、

お味は酸味がありクレームと合わせると美味しいですよ

　形もコロンって可愛いです

遅めのランチ　自家製と牡蠣グラタン

スープは好評のお豆のスープ

クレープも　熱いって言いながら　焼いていただき

　今日は　プリンも中に挟んでいます

　　カラメルアングレーズ　大好きです

もっちもっちクレープも簡単に出来るので作ってみてくださいね。

来月も　お待ちしています。ありがとうです　

お菓子教室体験レッスン

体験レッスン　今日は、季節ロール　桜　を作りました

　ロール生地も　今日は　和風仕上げ

　クリームは、ほんのり桜色

　　桜紅茶と共に　頂くと　

　　まったり気分でいい感じ　ほんわか

夕方からのレッスンなので、ご試食はありません

２時間で作れるロール

今日のクリームは　１日おいた方が　しっとり美味しくなります

ホワイトチョコのムース

　さっぱりお花畑のイメージで

で南房総の花旅を見ていて　思いついて　作ってみました。

菜の花畑・・・一面に咲いていると　とっても綺麗　

房総の旅に出かけてみたくなりました

今日も暖かくて　春ですね

春は　お花がいっぱいで大好きな季節なのに、花粉症に悩まされ　毎年軽く鼻グスグスはあるのですけど、どうやら黄砂に弱いらしく、中国で黄砂で、結膜炎になり、視力がぐんと弱くなった事があるので　　　ここ２～３日黄砂がひどいらしいから　薬を服用しましたが、いまいち薬が解らない・・・服用５時間後にボゥーとしてきます。今日も　教室前に少しダウンしました　周りの花粉症の人に聞いたら　薬は飲んでないって言うし、の先生は　飲みなさいっていうし、身体が薬に対応できない感じです

お菓子教室体験レッスン

今月のお菓子教室体験レッスンは　ロールケーキをレッスンしています

苺ロール・米粉ロール・季節ロールを選んでいただいています。

今日は、季節ロール

　　桜を　ロールにしました

ほんのりピンクのロールクリーム

まろやかプリンと共に

ご試食です

打ち上げ晩餐会 シンプル

松阪に来てから　ずっとシンプル愛読者　今は　少しだけ取材のお手伝いをさせていただいています。

今回は　CafeダイニングViognier　　プリン紹介

とろりんプリン

マダム作　

優しいお味です

そして私とちゃん　確定申告の決算も無事終わり　打ち上げに

竹屋牛肉店

　特選松阪牛食べ比べ

焼きすき

ユッケに石焼ビビンバ

ちゃんとは、親しくなって２年　

知り合って８年　私の事を怖い人　厳しい人って印象だったそう

今は、そんな私を　唯一待たせる人です　だからいつも待ち合わせは　３０分前に

言うようにしてます　でも　それも最近なれてきて

遅刻されない次の手を考えなくては

私の周りは　気さくな　助けていただける人がいます。困った時、相談したり　よく笑いよく食べる人達でもあります。　これからもよろしくね　

花粉症

さんが　言っていた　スターバックスのシフォン　過去にも食べた事はありましたが、お話しに出ると食べてみたくなり・・・・桜モンブランも季節限定　

桜マカロンもゲット

　　ふわふわしっとりの美味しい桜シフォン

　　きっと桜ピューレを使っているわねって思いながら

　　マカロンの袋の裏記載みると原料解ります

講習会に行くときに

　いつもの駐車場から上を見ると

　お城　今度は向こう側を探検しなきゃ

ランチは　ぴあっとのピロシキ

たい焼きもあるユニークなレストラン

この鯛焼き　少しリアル

コルクが余ってくるんですよぅって

　ワインがたくさん並んでいました

昨日から　花粉症

黄砂がたくさん吹いた日に　痒くなったような

毎年　眼が痒かったりはしますけど、何か　今年は鼻水が多いような

始めて耳鼻科　ネプライザーを始めてして、鼻から吸って口から吐いて・・・そんなの出来ないわぁ　先生　アレルギーですね・・簡単に言ってのけられ・・採血で　アレルゲン検査　　ほんまに　花粉症のお仲間に・・・もらった薬飲んで　　ちゃんと　御飯食べてたら　睡魔に襲われ・・・・・ちゃんいわく　永久会員にようこそ花粉症　

もう薬のせいなのか　思考力ゼロ　今日は　もう

伊勢志摩満喫ディナー

メイン料理を　　　アワビ　…選ぶより　・・マダムが　少しずつ全部食べられるコースがありますよって・・伊勢志摩ミニ懐石コースをいただきました

美味しかったです　ごちです

お菓子教室応用師範科レッスン

今日の応用師範科クラスは、苺たっぷりのフレジェを作りました

紅ほっぺ苺が　届いたよってあると　とっても嬉しい　今日の　フレジェには　紅ほっぺを使いたかったから。。。この時期　フレジェを作りたくて　去年も　レッスンしています。

今日の生徒さんは　１３年目　過去に何度かフレジェのレッスンはしてきましたが、マジパンのカバーリングをして　春の訪れ　桜を飾り仕上げました

今日のレッスンでは、苺もたっぷり並べています

　桜の花びらが可愛いでしょ

仕上げは　自由に飾っていただいています　この桜イメージも　前日に

パッと頭にひらめき、空想だけで、濃淡つけた花びらを作りました

それぞれに個性が出て楽しい仕上げに

クレームは　卵黄のバタークリームと

クレームパティシェール

苺は１パック半　中に詰め込んで

見て楽し　食べて美味しい　春カラー

ピンクが可愛い

　紅ほっぺ苺の酸味が　クレームと

　よくあって美味しいですよ

前回に引き続きワッフルレッスン

１９９８年に　ワッフルメーカーを購入して、ワッフルにチャレンジするはずだったのに

ようやく　その頃食べて感動したベルギーワッフルをレッスンする事が出来ました

外はカリカリ中はふわふわです。冷蔵発酵２時間仕上げ発酵１時間

　　 こちらは　流すタイプのワッフル

　全体にふわふわ

　　メープルシュガーをかけていただくと美味

ご試食は　ハラハラミルフィーユ　　苺ソースは２種類

アングレーズソースに　苺もたっぷり

今日は、３種類のレッスンをしました　

講習会

あいにくのお天気　講習会へ

花粉症再燃　眼が痒くて　前髪が入ったからやって思って　思いっきりバッサリ　切りすぎて　お恥ずかしい限り・・・・・でも、何かしら、鼻がグスグス・・・風邪かな　認めたくない花粉症・・・でも　どうやら　軽いですが花粉症・・

講習会もも　睡魔に襲われ続けて　居眠りしながら終了

昔住んでいたご近所の屋さん

　最近本屋で発見　結構有名店になっていて、

　以前買った時より、が多くなっていました

もどうぞどうぞって言ってもらい

カレーパンも焼きたてですよって　お店にいる間に　焼きたてパンが次々

もう5時だというのに、沢山のがあります。自衛隊の前なのだからかも・・

ここののファンのお友達の所で、試食会

パンの合間に、お好み屋さんなので、

美味しい鉄板焼き　完成がないのは

おしゃべりしていて、撮るの忘れました

おはぎをオミヤに　みんなでを食べ、おはぎを食べ

お菓子教室基礎科レッスン

今月の基礎科レッスンは、フレジェを作っています

クラスにより　苺がアキヒメか紅ほっぺになり、今日は　アキヒメ

アキヒメの時は　縦長なので、底をカットし、その部分でソースも手作りします

苺のたっぷりな

　クレームパティシェールとフレッシュバターを

　たっぷり・・それでいて食べると意外にあっさり

飾り方で随分感じが変わります

キュートな感じ

やっぱり苺はフルーツの

　王女さまですね

側面も苺が可愛いでしょ

苺の間に隙間が出来ないように、作業は丁寧にしていくと　仕上がりも綺麗です

クレープも焼いて　苺のソースたっぷり

もっちもっちに焼きあがる

クレープ

あっさり美味です

苺は　底の部分を　お砂糖と合わせ　レモン汁を加えて　レンジで加熱して作ります。

日持ちはしませんが、スコーンにつけたり、次のソースに足して煮詰めると

ほどよいとろみがついて　美味しいですよ

基礎科は、原則的に１種類のをレッスンしますが、今月は、お家で簡単に作れる

デザートも合わせてレッスンしています。デモンストレーションはありませんが、その分

お一人お一人をしっかりレッスンして、プラス　もう一品楽しく作れるメニューを　作っていただいています。

１１時半から　　レッスンのクラスは　私の

気まぐれランチをご一緒に頂いています

　自家製も、生徒さんの楽しみにもなっているようです。

ダコワーズで　ミッキーも絞れます

このままの形でお持ち帰りしていただいたので、

オチビさん達が　喜んでくれると嬉しいな

今日のお菓子教室も　苺の甘い香りを　教室中に残して終わりました

YさんTさんありがとう　来月も　楽しみにお待ちしています。

ホームページ

ホームページが　だんだん出来上がってきました　

こんなイメージでって　さんにお願いして、ただ任せっきなんですけど・・・

私も３年間スクールでHPの勉強もしてきたのだけど、いまいち理解にとぼしく

さんのスピードは　やっぱすごい　パチパチ　ありがとう

もうすぐ皆様にも公開出来ると思いますので、遊びに来てくださいね。

今日は　仕込みはお店のシフォンのみ　あとは　珍しくダラダラと

工房移転の構想も　Yさんに、色々アドバイスいただき、頭でいまいちはっきりしたスタイルが決まらないので、迷いが・・・・・落ちついた空間が造れたらいいなって。。それでいて実用的で、お洒落で、注文が多すぎるって　きっとYさんの頭を混乱させていると思ってます。ごめんなさい。　色々な方に助けられて　今の仕事を頑張れる私がいます。

ほんとにほんとに　だら～っと過ごす　頭を休ませる日と考え　明日から又頑張りましょう　

古川亭

お仕事お手伝いしていただいている　ちゃんと　Nさんと　ランチ古川亭

古川亭ランチは久々です・・・

　　今年の古川亭のメニューは

　前菜もメインもチョイスしてオーダー

　トルティーヤのような生地

　名前は　ピザのような・・・

白金豚のベーコン　自家製チーズがのせてあり　私の前菜

これも前菜

　とろとろチーズオムレツにガレット

　オムレツも好きだし、始めていただいたガレット

　ポーチドエッグがのっていて、そば粉のクレープに

　白金豚とチーズ　とっても好きなお味です

　古川亭といえば　白金豚

　メインは白金豚のロースト

私のメインは　手打ちパスタ

　トマトとチーズ

デザートの変わりは　チーズ盛り合わせ

　huruシェフが、今チーズ作りにトライ

　トライと言ってはいけませんね

チーズ工房なるものを　そのうち作るであろう勢いで

チーズを作っています。チーズ大好き私は、追っかけをしなくては

そして新作チーズデザートを夕方に試作するって・・・・

美味しいチーズを食べさせていただけるお店を　あまり私は知りません　それを

手作りで美味しいチーズを提供しようって言うのだから　やっぱりhuruシェフは

すごいって尊敬します　とっても楽しみにしています

ランチ後は　お仕事お仕事　決算の総仕上げ

私を　いつも助けてくれるお二人に感謝　いつも誰かに支えられています。ありがとうございます。人間は　一人では生きていけませんものね。感謝は忘れずです。でも・・ついつい甘えてしまい

今日のは、昨日仕込み　１６時間発酵させ、更に９０分の発酵で焼き上げました

もっちもっちの長時間低温熟成

　５０％レーズン　フレッシュバターの香り

　酵母の香りも生きています

岩手県産　ナンブ小麦ライ麦の田舎パン

発酵１７時間目です

少し発酵不足気味ですが、

　表面の気泡はいい感じなので

成型発酵９０分

　シンペル型で焼きました

　ボリューム的に　いまいちでしたが、

　小麦の美味しさを味わえるに焼きあがりました

お取り寄せしたナンブ小麦もすべて焼き、あらためてお粉の美味しさを味わえました

国産小麦を生かすのが、やっぱり天然酵母・・これからも焼いていきたいと思います。

苺のロールケーキ

　３月４月の体験レッスンのメニューです

　苺のコンフィチュールとフレッシュいちごを全体に散らして

　巻き上げました

パンの仕込み

この間の発酵を少し考えて

今日は　３時に焼ける設定で、を捏ねました

ナンブ小麦が美味しかったので、

シンプル　カンパーニュ　荒砕の完全粉とブレンドです

そして　レーズンブレッド

　２０℃の保温機に１４時間くらい低温発酵させます

少ないイーストで　ゆっくり焼き上げるは、本当に美味しいです

どんな風に焼きあがるか　とっても楽しみ

昨日の

２本編み　ゴロりんと籠に入れて発酵

一人の時は　丸めも１個ですむ

大型パンもいいですよね。

しっかり焼き色つくまで

焼きましょう

近江八幡あんみつ姫

今日の講習会 フランボワーズとバニラのムース

フランボワーズは春色　仕込みムースが多いけど、今回は流し

軽くて甘くなくて

　さっぱり美味でした

草津まで　あんみつ姫　I　ちゃんと　妹のようなkonちゃん　５人で　ランチ

五個荘に行きたかったのに、またまたお話しに花をさかせて　タイムリミット

琵琶湖湖畔にあるダイニング

老夫婦でやっているから

とってもスローなお店ですって

　書いてありますけど

５人でオーダーしても　一人ワンオーダーで出てきません

一つのお料理を

皆で分けていただくスタイル

そして次が出てくるって感じです

konちゃんは　とっても気配りの出来る

全てのお料理　

分け分けしてくれました

季節のパスタは　蕗の薹とお味噌のパスタ　

ピザもお味噌のピザをオーダー　・・・教室のHさんが、シチューにも　白味噌入れると

コクが出るのよって教えてくれて、この味噌ピザを　もう一度食べたかったんです

こんど　ピザに使ってみよう・・ネギとおジャコと味噌もあうかも・・・

あいにくのお天気でしたが、美味しいものを食べて

お話は　やっぱり尽きる事が　ありません

そして帰り道　苺大福のお店へ

待っている間に

和菓子とお茶を

いちも出していただけます桜餅

苺大福は大好きで　今一番のお気に入りは、かどや　の苺大福

オミヤの大福と　私用　苺大福とパイン大福　ゲット

いつも草津方面を走っていると

丁稚羊羹の看板をよく見ます

始めて買ってみました

羊羹＝こってり甘いって感じなので

あまり好きではなかったのですが、意外にういろうのようにあっさり美味です

そしてもう一つ名物は、伊賀饅頭

二見のくうや餅に似ています

餡子系大好きな私は　素通り出来ない街道です

苺大福パイン大福４個完食　どら焼きも買ってました

は紀伊国屋の

　蕎麦掻ぜんざいで〆ました

　私の食生活は、どうなってるのって感じでしょうか

楽しい出会いが会って、今日もランチに　お一人ご一緒される方が増えました・・又　よろしくお願いします

なが～い天然酵母パン

7日間育てあげた酵母種で、レーズンブレッドを焼きました

お粉は　ナンブ小麦　国産小麦です。仕込み水も少し多めに入ります。

の計算ミスで　12時間低温発酵しなければいけないのに

一次発酵7時間　２次発酵２時間で焼き上げました　

深夜２時に焼きあがってしまい

　朝食べてみて　美味しすぎますぅ

　発酵不足で焼いたから　もう諦めていたのに

　通販で取り寄せた　あのお味が再現されていました

早速　□先生に持って行き　超美味しかったよぅっていただきました

もっちり　それでいて酵母の美味しさが　出てくるような　今度は　ゆっくり時間をかけて焼いてみようと思います

そして　毎日焼いている達

バターグラニュー糖

アーモンドたっぷり

生地がシンプルなので、アイシングたっぷり

コーヒーバージョンもあります

三色

　もう１５年前のチビアンパン達

　レシピ一つ一つ　毎日焼き続けても

　まだまだ一部焼いているだけです。

レシピ見直し　こうして焼いている時が　一番幸せ　楽しい時間です。

でも毎日毎日　この子達は　私のお腹の中に　そして　生徒さんのランチにと

restaurant Ryu

今月の賛同会は　resaaurantRyu　フレンチ習いましょって事で　開催決定しています。

ご興味のある方は、メールでお問い合わせくださいね。

打ち合わせもあり、　軽めにってお願いして　特別にセットメニューを

スープとオードブル

オードブルは　

　少しずつチョイスして

　色々食べれて幸せ

オードブルに竹の子　

　マジで美味しかったです　もっと食べたいって感じ

　まだまだ　地上に(^。^)を出さない柔らかい

　希少価値の竹の子らしいです

Ryuシェフが　お山で採ってきたらしい　マジ(^。^)だけど

トリュフリゾットは　　賛同会でも、リゾットレシピ

　デモンストレーションしていただけるそうです

メインは　ハンバーグ　

　今日のお野菜は　並んでない　

　デンマーク産チーズ入りハンバーグ

サービス・・温かいものは温かく　　ニョキニョキして

デザートはいらないわって言いながら、お話していたら　やっぱり食べてしまいました

苺のムースが可愛かったから

〆はやっぱりデザートで　温かいチョコレート　ムースもペロリ　

フレンチは時間がかかるので、イタリアンも取りまぜてレシピを作っていただいています。とっても楽しみ　賛同会メンバーさんには、後日で詳細を送らせていただきます

お菓子教室基礎科レッスン

今日の基礎科レッスンは　イチゴのフレジェを作りました

前回の基礎科は　イチゴがアキヒメでしたが、今回は　紅ほっぺ　私は　紅ほっぺが大好きです。コロンとした形が 可愛い

周りの苺が　可愛いでしょ

で作ると　ホワイトディー

12年前のフレジェは　ビスキュイジョコンド生地で苺をサンドしました　

クレームも　クレームパティシェールたっぷりでしたが、今年のフレジェは

ダコワーズ生地にムースリーヌの組み合わせにしました

生徒さんの作品

今日は　3名のレッスンだったのですが、　早く帰られため2作品

ホワイトチョコをテンパリングして羽もつけました

ご試食は、もちもちクレープ

　自家製苺ソース

ランチ　カボチャのスープも作りました

あっさりさっぱりの　カボチャスープ

mikaちゃん　お手製の　ウォーマ　早速使いましたよ　

ありがとう4人分温められるから

クレープのソース　苺も

紅ほっぺで作りました

色がとっても綺麗

ミエルの蜂蜜　オレンジ　Yさんから頂きました

　ミエルは私もお気に入り　

今日は　Hさんからも　シチューに　おだしに卵

　YさんHさんありがとう

今日は　早く帰宅するはずが、酵母が発酵せずというよりは、12時間発酵工程を

少し早めようと無理をしたのが、かえって　

只今焼成を終わり、冷却している所　さすがに私も　この時間に焼きあがりの

は食べられません　朝起きてからの楽しみに・・・ちょい疲れた　

まだ雛飾り

お気に入りのCafe　お雛さまも　もう過ぎたと言うのに

まだ飾られています・・・ガラスのお雛さま　始めてって

言ったら　毎年同じ飾ってるよって

　そうかなぁ　初めてなような

ガラス　で　お雛さまになっています　とても綺麗

今日は　チーズって

ずっと思っていたのに

何故かフレンチトースト

ウフッピンクのカップ

おかぁさんが、硝子は長浜スクエアで買ってきたって・・お雛さまの頃に行くと

あるらしい・・・そういえば、硝子の照明も増えているから　・・・又聞くと　きっと　ずっとあるって言われそうなので　もう１５年以上も通っているCafe　ずっと変わらず

そして　　こちらも　お気に入りCafe　Viognier

を食べないときは　カフェラテかカプチーノ　

sekiシェフが淹れてくれます

Cafeアート　クマさんでも描いてねっていったら

　可愛いでしょ・・・でも裏技ありらしい

　uranちゃんにも　お味噌いただき　ありがとう

本日のは、レーズンブレッドとクッキー

たっぷりクッキーをのせて焼くと

　こんな感じ

　　Nさんお気に入り

シュガーがカリカリのレーズン

　のレシピも沢山　一つ一つ見直して焼いています

　どの子も　色々思い出があり、苦手なもあるけど

　家庭で作るだもの　歪でも　不揃いでもいいじゃない

餡子が爆発してたって、おこげのだって　作っている工程が楽しいし　

大好きなパンの香り　生徒さんも　ケーキ教室より楽しいかも

そして今日は　もう　ダレがやったの事件簿

  ガスファンヒーター

　ホースかじってます

　夢しゃん　心くん

　どっちがやったの

私は　心だとい思うんだけど・・・

これは　ペットヒーターのホース

　心がかじって　ボロボロに

　一回　ひどい目に合わないと　わからんのやね

昨日は　３匹でお散歩もしたのに　ずっとお留守番でストレス溜まってるのかな

仕方なく　ホースを買いにガス屋さんへ

編みパン

今日は　編みパンを焼きました

６本編み　工芸パンをやり始めたのが　１５年前　ほそーくながーく伸ばして　均一の太さに

伸ばすのは　とっても難しい　飾るは　今は　全く作りませんが、クリスマスには　たまにリースを作ります。

６本編み　　上下って　言いながら編んでいきます

途中手を止めると

解らなくなって

焼くと　こんな感じに

　普段は　１本編みでクルリンで

　おしまいですけど

　何度か練習しないと　忘れちゃいます

毎日を焼いていると、教室も酵母菌が育ってくるように思います。意外に乾燥している室内　天然酵母は柔らかい生地なので、ベタベタ生地だからって　油断すると　すぐ乾燥してしまいます。　昨日は　シンペルに上新粉が少なかったらしく、型から出したら　くっついて　ガスが抜けて　大失敗　画像も見せられない位の　悲惨なに　

酵母を焼いていると　この子わねって生徒さんに話すと、先生にとって　子供みたいなんですねって言われちゃいましたが、そうなのよね　何日もかけて焼いているのだから　愛着はあるし、美味しく出来たらいいなって　オーブン覗いています

今日のランチは　

デザート付　パスタランチ

そして　今一番のお気に入り　花見団子

正和堂さんの　三色団子

　私以外のお客さまは　みんなみたらし団子頼んでました

　私は　みたらしより　この子が

花見団子といえば　梅も満開を向かえ　お雛祭りも終わり　賛同会も　照苑で

雛まつりディナーを開催しました　賛同会ではなくて、賛同会メンバーさん７名で

行きましょって事になり

器も　梅模様

　お皿にも　お雛様が　描かれていたのですが

　私は　気付かず

　お雛祭りは　やっぱり日本料理がいいですね

　食べる事が大好きなお仲間なので　食のお話には

　尽きる事がなく、時間はあっという間にお開きに

去年より　お雛様が増えているような

　　全部のお部屋に　お雛さま

楽しい時間　ご一緒していただいた皆さん　ありがとうございました

賛同会は次回も　開催決定しています。詳細は　お問い合わせくださいね。

パン作りましょ

体験教室にお申し込みに来ていただき、ちょど今からを焼くのよって話していたら、そのまま体験レッスンになってしまい　

ナッツパンと米粉パン

発酵生地からなので、

　２時間で　ご試食

清見オレンジのコンフィチュール添えで

　タイム　クレープ

お店は、雑誌に掲載されてから　連日満席いただいています。ありがとうございます。

デザートは　桜バージョン　シフォンも桜です

クレープも　桜ムースとお出ししています

　ほのかに香る桜

　　苺ソースも　手作りならではのさっぱり味です

もう何年も前に購入したクレープ焼き機で焼いています。

　中心からクルリと広げるのは難しい

　でも綺麗に焼けます私のお気に入り

そして水曜日は　いつからか　私が賄いを作っています　今日は春巻き

私が　具を作って　娘達が　巻いています

ちょちょちょって作るわりには

　美味しいですよ

　　　　　 でかい　春巻き完成

　　　　もやしと春雨入り

そして今日も一日忙しく過ぎ　姉のにお見舞い

アネッチの家で　ご馳走になり帰宅

帰宅してからも

　仕事を残していたので　夜中まで仕事をしてしまい

　　いつものごとく深夜の帰宅となりました

クレープと天然酵母パン

クレープが　大好き

　生地を一晩休ませてからクレープパンで焼いていきます

　　焼いてる側から　　

　ジェノワーズと生クリームをたっぷり包んで

自家製苺ソースでいただきます。お店のデザートも　クレープ

今日も　冷蔵庫で休ませているので、お店に登場します

自家製ぜんざい　お汁が多いのが私流

　何故か３月は私の中で和菓子日和

　毎日餡子を食べています

天然酵母は　米粉のお豆ロールと

　蓬桜アンパン　

　酵母を１０日熟成させて使いました

　もっちもちふわっで　とっても弾力あるアンパンの出来上がり

今日は　Nさんにホームページを作っていただいていたので、

夜食に　酵母

　食べちゃいけないのに、エッグサンド　アンパン　お豆ロール

　　つい　いつもはもあるのだけど、今日は珍しくなし

Nさんにまかせっきりのホームページ　いっつも　何か作っていて　全然チェックしていない　やる気は　あるんだけど、頭がついてこないのよね　ごめんね

お店のデザートの仕込みは　クレープ生地と

桜シフォン　桜のムースをご用意しました

雛壇飾り

雛ケーキレッスンも体験雛ロールも２日間で無事終わり　女の子の節句は　つくづく可愛いなぁと・・・お雛様も　私は持っていないけど、色々な所のお雛様イベントは大好きです

近江八幡

　 たねやさんの雛飾り

郷土資料館

旧西川家住宅に展示されてる明治雛

昔のお雛様は　頭に布をかけていたそうです

　　こんなにお雛様をマジマジ見たのもはじめて

Iしゃんと散策していると　色々な事を教えていただけます

私は　その土地土地に行っても　お菓子以外にあまり興味を持つことはないのですが、

Iしゃんは、近江は近江商人日野商人・・・って調子で　歴史風土すべてにおいて　探求していきます。すごいなぁっていつも感心させられます。お雛様もとっても好きらしくて

物知りで、私は　しらない事ばかり。。尊敬します。

こちらは　夢の樹通り　松阪のイベント雛飾り

嵯峨雛は、中央に子供が座っています

去年は二見の雛イベントにも行きました

　見ているだけで　とっても優しい気持ちになれる雛飾り

物知りIしゃんは、ずっと子供がそのまま大人になったような

って私は思っていたのだけど

話せば話すほど

雲の上のような

お姫様のような。。それでいてとっても魅力的な

それを　yurikoしゃんに話していたら、あんみつ姫みたいって言うから

つい入った和菓子屋さんの　あんみつ姫のお菓子を買ってしまいました

今度から　Iしゃんは　姫と呼ぶことにしましょ　それでいて今まで　一人だった姫が

前回の賛同会より　もう一人増えた　　次回も　どんな楽しいお話が飛び出すかとっても楽しみ　

お菓子教室基礎科レッスン 雛ケーキ

今日の基礎科クラスは　お雛を作りました

苺がびっしりのです。

上のダコワーズにはピスタチオが

　振ってあります

大ぶりな苺をカットして

　　ムースリーヌをタップリ絞りだして詰め

　　苺は１ッパク半使っているので

　　　カットしてもカットしても苺の断面が現れます

可愛い雛飾りをつけて　完成

可愛いお客様　kanaちゃん

お雛ケーキを喜んでくれてるのに

kanaちゃん苺嫌いなんだって

　えぇ～ショック

kanaちゃんの為に作ったのに

でも見て、喜んでくれたから　まぁいいか　苺大好きなお兄ちゃんへ

そして　ウォーマの　大きいのがほしいなぁって話して

　いたら　mikaちゃんが作ってきてくれました

　とっても嬉しいですありがとうルンルン

アメリカン ワッフルも焼きました

　苺は自家製ソースも作りました

苺は　子供はみんな好きかと思っていたら、嫌いな子もいるんですね　おしゃまなkanaちゃん　お兄ちゃんは　今日は食べれたかな　早く良くなるといいね

emiちゃんちは　どんな　雛祭りを過ごしているのかしら　きっと　チラシ寿司を作るって

言っていたから、雛壇の前で　賑やかなんでしょうね　

いいなぁ女の子がいるって　私も　ちょっとだけ　kanaちゃんと会えて　お雛祭りの　おすそ分けをいただきました　ありがとうです

体験教室は　お雛様ロールを作りました

桃の節句のは本当に可愛かったです

もちお味もバッチリですよ

賛同会

賛同会を発足して５ヶ月が過ぎました。開催場所で　事前告知をしながら進めているので、１回目からの参加メンバーさんと楽しくランチ会ディナー会を開催しています。

３月４月も参加メンバーに賛同いただき開催決定しています。

５月から秋までは　一休みを頂き、又秋より　四季のグルメ会として　開催していく予定です。

賛同会は参加メンバーは　勿論　オーナーシェフにも楽しんでいただく事をコンセプトにしていますので、これからも　賛同よろしくお願いします

賛同会メンバーオーナーシェフのお店紹介

寿司割烹　奥野

大将　載せますよ　

　よっしゃと言う事で・・・

　店長とはマイミクです

おが新鮮はモチ　

創作料理が得意な大将

たこのカルパッチョ・紫アスパラ焼き

賛同会のメニューも色々と考えていただいています

色々お料理も教えていただけるので、楽しいお店です

生麩が大好きな私　生麩のあられ揚げ　これはレシピゲット

麩が好きな私に　揚げ出し麩を　いつも気さくに

　裏に行って作ってきてくれます

デザートってお願いしたら　いつもはアイスなのに

　フルーツ盛り合わせでした

　　おしゃれ

赤福は　店長と半分こ

　団子もあるよって出していただいたのが

　正和堂の三色団子

　私の中でお団子１位の美味しさ

割烹で　お気に入りの三色団子　花見だんごがいただけるなんてラッキー

そして　　竹屋牛肉店

松阪牛の食べ比べ会

本わさびで頂きます

赤身肉は苦手なので、私はサーロインが好きでした

私の特別メニュー　石焼ビビンバのだし茶漬け

キムチはフルーティー

どのお店も美味しい　オーナーさんがとっても気さくで楽しい

これからもよろしくお願いします

天然酵母パン&春の和菓子

４日目の酵母

　　まだまだですね

７日目の酵母　完成です

　少し酒かすのような匂いも　お味もマイルドに

　甘味を感じるときは　まだ早いらしく　今日は出来上がり

　　今週は　酵母の週です

天然酵母で焼くロールパン

焼き上がりにバターを塗ります

　お山はイーストのより出ません

　お味は噛みしめるほどに美味

ランチは　M&Y　いつもハーフサイズにしていただいて

　サラダはフライのシーザーサラダ　こちらもハーフ

　午後からは　しっかり酵母のご試食もあるので

今日は１０名の参加メンバーだったので、

　差仕入れの上用饅頭も

　餡子はきっと黒砂糖が入っているような

　軽く霧を拭いて　レンジで蒸していただくと

　出来立てのように美味ごちでした

和菓子と云えば、製菓学校の時に　上用饅頭が試験にあり、餡子包みや皮と餡子の割合など、特訓状態で頑張りました　もうすっかり忘れてしまっていたけど

春の和菓子を作ってみて、思い出しました

形が綺麗ではないですが、私作

試験は練りきりもあって、細工棒でも飾りを・・懐かしい思い出です

餡子好きな私は作る側から　手作り和菓子は

やっぱりおいしいですよ

たねやさんで頂いたおうどん

　季節の天麩羅付なので大好き

復習しなきゃいけない事もたくさん　練りきりも　早く仕上げないといけないのに

明日は雛を作りますが、本当は練りきりや求肥で飾りを作りたかったのですが、基礎科は、洋風に仕上げるので　雛飾りにしました　お楽しみに

嬉しい開店としだれ梅

今日は、１０月よりずっと閉店していたお店が、移転オープンしました

１品料理屋さんなんですが、私の大好きな　めはり寿司があるので、オープンからずっと通ってました。が飲めない私でも気軽に入れるお店なのと、ご夫婦の性格がとってもよくて　居心地のいいお店です。　　もっと落ち着いてから行きたかったのですが、大将から　いただき　あのまま閉店なんて寂しいって思っていたから　とっても嬉しかった

お店は以前よりも　ずっと広くなって素敵でした。はピンボケで　女将さんもとっても　気さくで　優しい人です。きっとオーナーさんの人柄で　お店も繁盛するはず　

新装開店おめでとうございます

そして　セミナーの休憩時間に　しだれ桜を

沢山の観光客でいっぱい

梅の時期は忙しくて　まで飛んでしまう事が多いのですが、

今年は　見頃に

とってもいい香り

師匠のところの

　梅菓子

　梅を眺めながら

少し落ちこんでいたので、心に優しい梅見で、癒されました

もっと頑張らねばって・・・その事ばかりを考えてしまい、その気持ちから抜け出す事ができません　友達は　よく目で　充分頑張っているよって言ってくれるのに、まだまだ　自分は　頑張らなきゃなんて思ってしまっています。

最度　勉強会に戻り　帰路

途中で見つけたケーキ屋

Cafeもあり、　可愛い雑貨

が　ででかい

それでいて３００円代

もう最近のて４００円代で高くなったよねって話していた時だったので

ティーポットには　３倍分　これもすごい

　　３５０円ありえないお値段

ゆったり時が流れるCafeが好き

来月の教室用に　デコラッテをゲット

　　ワイルドストロベリーのカップが好きなので

そして　HUKUさんに教えてもらった

　みたらしのお店

苺大福　草もち　桜餅　三色団子

苺大福は、昨日退職したKさんに　送別会も出来ないままお別れしちゃったので、とっても寂しい　って言う事で　私は　みたらし３本と他　大福全て

色々考えている時は　和菓子　餡子系を食べています。夕べは　最中を３個食べ　ちょい胸焼けしましたが、和菓子が一番癒されるので

はよく　師匠に　１個丸まる食べないと味見と言えないと言われましたが、は１個食べれません　和菓子は　どれだけでも　本当に好きなんですね

そしてこの時間に　昔の友達と　懐かしい忘れられない人からの突然の　昔話に花咲かせてしまいました　弱音は吐いてはいけないのに、ちょろっと弱音を吐いてしまう

どんな環境にいても　自分を励まし応援していてくれる事に感謝　そして　いつも同じ目線で励ましてくれる身近な友達のいる事にも感謝 ありがとう