お菓子教室応用師範科クラス

今月最後のレッスン

ティラミスを作りました

このクラスは　ティラミスが３回目ですが

　お持ち帰りレッスンは始めてです。

今回はアレンジ無

フィンガービスキュイ

　エスプレッソシロップ

　マルサラ酒

　今日　使用したマスカルポーネは　

　　　　　　とっても優しい感じのチーズです

おなじみ　ワンコティラミス

　あんよのバランスがタイセツ

　軽いティラミスなので

　この大ココットですがペロリ

柚子の自家製ピールを使って

　和風柚子ロール

　　　そして忘れないうちに作りましょ

粽と柏餅

大好きな粽

今日のクラスは　私が作りたいものをご紹介しています。季節も取り入れながら

和風柚子ロールは　次回コンフィチュールレッスンの為のピールの浸透法の解説をして

自家製ピールの浸透のお味見をしながら、完成した自家製ピールを使って　ロール生地に焼きこんでいます。

日向夏　甘夏　文旦　オレンジ　柚子　ピールで人気はやっぱり　香りのいい柚子ピール

その柚子を生地にも中にも　贅沢に使った柚子ロール　

レッスンで　あれもこれもと作ってしまうので　延長ですが、月２回コースの生徒さんには　一つでも沢山のお菓子を覚えていただきたいって思ってます

竹谷牛肉店 賛同会

４月賛同会は　津市にある焼肉レストラン　竹谷牛肉店で　開催しました

テーマは　

牛肉の全てを知ろう

　お肉の勉強会ランチ

　　

　シェフが　用意してくれた　テキストを見て　ビックリ　

　　　　　　　　シェフが　テキストに沿って解説

　お肉の賢い買い方　間違った選び方　お肉の部位別調理方法

　　など、解りやすいテキストです

　　すね肉の　調理別食べ比べ 　焼肉で食しますすね肉　　４時間煮こんだすね肉

固さ的には　あきらかな違いはありますが、焼肉でも　とっても美味しいすね肉

　　松阪牛の希少価値の部位の食べ比べ 　 　一人用に用意して頂いたプレート

　　それぞれに　焼いて　　私はこれが好きとか　　焼き具合などもそれぞれ　 　　

メインのお料理は

　　ローストビーフとハンバーグ

　　そして　この　ローストビーフとハンバーグまで

　　レシピをご用意していただき、

　　　　　お料理講習会までしていただきました

ローストビーフは　お代わり自由

　ステーキ１枚分とローストビーフ

　　お腹もいい感じ

　サラダとスープ　ライス　デザートとコーヒー　ライスは　シェフのお父さんが作ったお米だそうです。この御飯が　とっても美味しくて更に　竹屋では、和風茶漬けのおだしもとっても美味しいので、シェフにお願いし特別にお出汁も　出していただきました

今日の参加メンバーも　あらためて　お肉をご賞味しましたって感じで　大満足ですって喜んでいただきました。　お肉１００gのお土産まで　つけていただいて　もうもう　感謝感謝の竹屋牛肉店　竹屋シェフそうだ　クーポンまでつけていただきました

体育系の教師を志していたそうですが、　今日は　本当に分かりやすい講義で　何度も伺っているうちに　このシェフなら　任せても安心って　きっとみんなをひきつけてくれるお話をしていただけると信じていました。　結果　とても為になる楽しいランチ会を開催する事が出来ました。　竹谷シェフ　スタッフの皆さん　ありがとうございました

参加メンバーさんも　７ヶ月間　ありがとうございました　賛同会は　２ヶ月　お休みをいただきます。その間に　たまったアルバムの整理等をして、皆様に観覧していただけるように　頑張ります。　　次回の賛同会開催も決定していますし、新企画も　秋に開催いたしますので、楽しみにしていてくださいね。

追記　　竹屋牛肉店の私のお勧め

左は　クーポン券カルビ   

野菜クッパ　　キムチはあっさり

　美味しいお肉は　わさび醤油で

焼きすきは、タレをかけて　サッと焼いて　卵をつけて

粽と柏餅

製菓学校に入学して　始めての和菓子が、粽と柏餅でした。そのレシピを　毎年節句になるとひっぱりだしてきて　まごっちの為に作りますが、ここ近年　作ってないなぁ

今年は　違うレシピを勉強してきたので、頑張って節句には作らなきゃ

柏餅は　味噌餡と漉し餡

　粽は　イグサを巻くのが難しくて

　　でも　もちもちで美味

明日の仕込みの為に　味噌餡を作って　ねかせています。

こちらは　たねやの　黒糖粽

　今の時期は　どのお店に行っても粽です

　ついつい　色々なお店のを買ってしまいそう

季節限定のおうどん

　　好きなお店なので　毎月変わる季節うどんは

今年は　近江八幡の桜は見れず　残念

　でも新緑が素敵です

　そして　毎回ゲットしている

　苺大福　私の大福ランキング　１位です。

　上の大福は　生クリーム入り　少し大ぶりです

この苺大福は、いくつでもOKですよ

あんみつ姫とkonkon

今日は　お約束していたkonkonちゃんの　私は　講習会帰りに　合流しました

あんみつ姫こと　Iちゃんもご一緒に

konkonちゃんが作ってくれたランチ

一番私達のお仲間では　若いのに　とっても気がつく　これだけのお料理

きっと朝から頑張って作ってくれたのね・・ありがとう　美味しかったです

は私が差仕入れ　

　クッキーは　Iちゃんのお土産

　もう　お口がふさがらない３人です・・いつもの事です

本も同じ本を持っているから　さすが・・

　ページめくりながら　何か　意気投合

　Cafeに繰り出しました

　美味しいティラミスが食べたいのよねって話から

　　オーダーはティラミス　食べてから食べてきたよねって

焼き菓子も美味しくて、美味しいクッキーに出会うと　基本原点に戻らなきゃって

クッキーを無性に焼きたくなりました・・シンプルだから美味しいもの　一番難しい気がします　新しいお店は、とっても勉強になります。。。。。でも　Iちゃんは　さすが・・物知りで　質問して知らないお店は　ほぼナシ　　色々な情報も教えていただけて　楽しい

一応しっかり講習会では勉強して・・・時間も忘れて　お話して　とっても楽しい時間過ごしました。konkonちゃん　Iちゃんありがとう　

フェアーとシネマ

8周年フェアー

何処かセレクトしてと任されると　やっぱりフレンチ

多分２年ぶりのお店です

　改装されてオレンジ系に変わり

　オープン８周年フェアーを開催しています

最近観たシネマ　　スラムドッグ　ミリオネス　　時間予告なく観たのだけど、よかった

レッドクリフⅡ　こちらも　Ⅰ　は、・・・あまり戦いの映画は嫌い。。特に　動物が痛い目にあうのは嫌で、ウマが倒れるのも嫌。。CGなのかな　　そう思いながら　Ⅰは　中々　DVDが進まず・・やっと　終結編を観れました・・　金城くんのファンなのでよかった・・　

パンの一日

米粉は　最近ブームで　私もに　１００％米粉ロールを作っています。

では　生地の一部に混ぜて　メロンパン等を作りますが、今日は米粉１００％食パンのセミナーがあるので、参加してきました

　　　 キメは　少し粗めです。

　米粉独特の香りともちもち感

米粉にはグルテンがないので、不思議だったのですが、やっぱり　魔法があったんですね・・・なるほど・・・・・生地もドロドロですが、試作してみましょ

　紅麹で作る　デニッシュ

　　好きです紅麹　可愛い色なので

　　シリコンローズ型ゲット

こちらは　おなじみ　Viognierマダム作

　アンパンマン

　もういっつも可愛さに微笑んでしまいます

朝食は、　Viognierメロンパン　カロリー考えたら食べれません　中に　たっぷり　キャラメルクリーム　　アンパンマンは　クリームかと思いきや　餡子たっぷりでした

朝食　昼食　　３食でもokですが、

も　粉もん　　うどんです　　　私も　時々うどんをうつので　　前から気になっていた

黒うどん　のお店に　　国産小麦の全粒扮入りの粉を使ったうどん　　色が真っ黒いうどんだと思っていたので

　天麩羅豪華盛　　アスパラ１本まるまる揚げ

　国産小麦うどんはもちもち

　

いつも食のお仲間はよく食べます

〆は　デザート　　ランプの宿のような照明が落としてある店内

　チーズケーキが　以前より

　お味が変わったような・・・

　大好きなワイルドストロベリーのお皿

講習会に行きながら　お仲間とワイワイ食べている事が多いですが、食べれるって事は幸せな事ですよね　　健康って事ですから　ムラな食生活をしていますが、気持ちは　いつも菜食を心がけなくてはと思っているんです

コンフィチュール

春になると、果物屋さんの前を素通り出来ない　

今年は　清見オレンジのコンフィチュールから始まり

日向夏・甘夏・八朔・文旦

　食べて美味しい果実は、

コンフィチュールにしても美味

甘夏と文旦はコンビタルトに使うので、シロップ漬け

ピールは　糖度浸透法で漬け込んでいます

１週間　浸透法で漬け込むと黄金色になって　　苦味もなく　更に１週間漬けて加工します

応用師範科クラスに　コンフィチュールをレッスンするつもりが　中々作りたい果実と日程が合わず　でも　私流コンフィチュールが美味しく出来たので、教室に登場しますよ

１週間ほど　ブログをお休みしている間に　心配していただき　ごめんなさい　病気とは無縁で・・・・実は　を　どうやら　ゴミと共に捨てたらしく、とっても視力の弱い私は　が辛くて　カキコ出来なかったんです

最近　春の陽気のせいか　浮かれているのか、失敗続きです　の修理やら　やら　痛い出費も続いています　　これはもう　自分にいれて頑張らないと

今日も　講習会でしっかり勉強してきました　今月は後半が勉強会続きで　まだまだ　進行形で頑張っていきます

いつも立ち寄るジュース屋さん

１００％濃縮果汁

今回は　ブラットオレンジ果汁

最近　通り道でゲットする屋さん

　食べたいばかり選んでいたら

　今日のご試食隊は・・・・ビストロ古川亭のhuruシェフ

オチビ達の落書き板・・どんどんビストロに徹底していくような

感じの古川亭・・・　気楽に立ち寄れるお気に入りのお店

お菓子教室基礎科レッスン

お菓子教室基礎科レッスン後半クラスは　フルーツいっぱいのダコワーズ

体験レッスンのKさんを交えて

　簡単なのにお店で買ったのような

　　　　生徒さんの作品

  小さく作っても可愛いでしょ　

  カスタードクリームも優しい感じに仕上げています

           最近　生徒さんが楽しみにしてくれてるランチ

             回を重ねるたびに 皆さんにもお手伝いしてもらっています　

  そして私も　お言葉に甘えて　ご一緒している時が　多いです・・・ついつい　

  雑談してしまい　延長・・

デザートをいただく頃には、お菓子教室というよりCafeになっています

ドッグラン

伊勢にオープンしたドッグCafe pescaに行ってきました

全天候型のドッグラン　

テラス席もあり、

　　　　Cafeでお茶をしながら　　のんびり遊べます

　 ヒャー可愛い　私も欲しいこんなテーブルと椅子だわん

　

　　　　　　　看板犬は　ラブラドール　レトリバー　　

　　　　社長のももちゃん　　店長のミルキーちゃん　専務のマーブルくん

　　　　ももちゃんは　おかぁさん　小粒なラブラドールです。

　　　　この小粒なももちゃん二世が欲しくて・・・でも

　　　　　　　産まれたミルキーちゃんもマーブルくんも大きい

　 　

我家のRiki　ミルキーちゃんとそっくりです　

　大型ものびのび遊べる　スペース

　そして　ドッグランに無縁の夢

　ワタチはわんこじゃないから匂いかがないでって

ヒャーすごい風 　

　もう　近づかないでったら　ワタチは　嫌い　唸っちゃうからね

　夢が　ミルキーの鼻を　齧らないか心配　マジ　夢しゃんは　が苦手なので・・・

ドッグランは　有料です。　大型犬小型犬フィールドに分かれていますが、小型犬なら　テラス席で充分　遊べます。お客様が少ない時は　ノーリードでいいそうです。

Rikiは　ラブラドール仲間が出来て　とっても嬉しそう　昔は、ラブラドールのお仲間と　毎週くらい広場で　遊んでいたので、　楽しい場所が出来て私も嬉しいな

そして　こちらは　松阪にある　天むすとうどんのお店　こころ

 

ウッドチップのドッグラン

　飲食すると、無料でドッグランが使えます

　こちらも大型犬と小型犬フィールドあり

　　　右の　お外で　と食事できます　

　　肉うどんは　松阪牛

　　カレーうどんは

　　　あっさり美味

　　天むすは、マジで美味しいですし、ちくわの天麩羅は、お客さんみんなが　注文するくらい人気トッピング　カレーうどんは　５５０円　天むすは　１個１２５円

松阪と伊勢に出来たドッグラン　オーナーさんが　本当に好きで　その為にお店をオープンさせたような感じで、とっても気さくです。

両方　のどかな田園風景の中にあって、日常の雑踏を忘れて　のんびりと休日を過ごすには　最適な場所　　そして　おうどん好きな私には　とっても嬉しい場所です

お気に入りのお店

アップしてなかったお店紹介

久々に行った和食屋さん　多分１年ぶりかな　ランチで和食はあまり行かないので、でも行くとしたら、お洒落な目でいただけるお店が好きです

私に好き。。を全て揃えていただけるような懐石ランチ

やっぱり好きなお店

中華料理は　お料理伝授でもお世話になっている　優香楼

いつも急にお邪魔してしまいます

ナナナなんですかぁ

今から行きますねって私が　２０分の間に　シェフが　セッセッと　細工してたんですよって　マダム・・・カボチャの亀　　いつも　ビックリさせられます　　　　　　　　　　　　　　　お豆の煮込みもとっても美味

リゾット・スープチャーハン　　毎回２品ご用意していただけます

もう量を控えてくださいってお願いしているのですが　いつも　もう食べれませんよって言いながら　しっかりデザートまで

お茶仲間で知り合ったシェフとマダム

　とっても気さくで　松阪にも来ていただいたり、

　お料理を教えていただいたり　そして　毎回　美味しい

　お料理を食べさせていただいています。ごちです

お寿司といえば、やっぱり　寿司割烹　おくの

ネットに載せますよ　　　いつも笑わせていただきます

大将と店長

　マイミクさんです

　tamaちゃんのおもしろ話もビックリ

お寿司屋さんだから　お造りが美味しいのは　もち　ですが

この海ブドウは　大好き

　山盛り食べてしまいます　サラダでもいいし

　粒粒食感がたまらなく美味

春野菜の天麩羅　　子持ちこんぶのフライ

おくの　は　創作料理も　種類あって　私の大好きが　揃っているお店です

　大将が頑張って　創作料理を考えてくれるそうなので、賛同会企画に予定しています。

Cafeの時間

Cafeの時間・・・・CafeApprentiから開催していたおうちCafe

今年から再開しています

今日のお客様は、体験教室に来ていただいたtamaさんグループ　　みなさん初対面とは感じない位　気さくでとっても楽しい方達　沢山お手伝いしていただいてありがとうございます・・・では　では　手打ちパスタも作っちゃいましょって・・・こねこね

ほうれん草入りのフィットチーネ

３人で　何やら楽しそうです

やっぱり仲良しさんですね

息もピッタリ

自分達で捏ねて　出来上がったパスタは

　生ハム入りのクリームソースで

　心配していた茹でもバッチリ　モチモチ

　スープサラダ　天然酵母　ブリオッシュ

そして　Cafeには　デモンストレーションの

ダコワーズタルトを作りました

　フルーツいっぱいの

　ココナッツブランマンジェ

　　　　 ランチを食べて

　　　　　レッスンがあり、デザートのご試食

　　小さなお客様　Dai君　１０ヶ月　

　　お利口にしていてくれました

　　 フロランタンもお持ち帰り

桜蜂蜜で　ヌガーをかけてあります

Cafe時間は　原則的に実習はありませんが、

　　　Cafeに何回も来ていただいているグループさんには　

　　　　　　今日のように　パスタを手打ちする事もあります。

楽しい時間　過ごせていただけたでしょうか。。私も　とっても楽しかったです

今日は　花粉がひどくてぇって　マスクをしていたtamaさん　私は　今日は　大丈夫って話したら、先生　花粉じゃないかもって　嬉しいお言葉　　それだけで　一日ルンルン

ついついあれもこれもと作ってしまい、楽しい仲間　＝　作りましょって　感じになるので、お時間は　少々　延長気味です　　又来てくださいね　

お気に入りのお店

ラベンダー

講習会での楽しみは　行き先々で、出会いがあり、仲良くなれて　最近は　ご一緒にランチに行く事が多く、やっぱり　食に携わるお仲間なので、みんなグルメ

　　　ブルーが基調な素敵なフレンチのお店

　　　前菜は　

　　　　　ヨコワのカルパッチョ

　　　　　　えんどうのスープ

メインは　鴨肉と　なんだっけ　いかのフリカッセ

　　　デザートは

　　桜葉のアイスと

　　　　ハーブリキュールのシャーベット

　　　　　　　　　　　　　　　ラベンダーが素敵

ランチに行く途中に見つけて

　ラベンダー畑がとっても素敵だったので

　Ｃａｆｅかなって入ったお店

　　　　　　　　　アイアシェッケの有名なのお店でした

　　

　下調べせず入ったお店だったので

　昔作っただったのでゲット

最近　おりべ　ってネーミングのが多いので

　お抹茶と　エスプレッソオペラもゲット

Ｃａｆｅも併設していて次回はしましょ

　あれもこれもって食べたいけれど、

　今日は　ご試食隊がいないので

洋菓子を買うのは　久しぶりです。何故か　春は　和菓子を食べたくなり　桜餅は　ほぼ毎日　最中は3個　みたらしは　5本　花見団子も好きで　5本　　和菓子は　何個でも食べてしまうので、あまり買わないようにしています　生徒さんにも　先生よく食べますよねって　言われたばかりなので、少し　自重しています

お菓子教室応用師範科レッスン

応用師範科レッスンは、タルトを作っています　　長く続けてくれてる生徒さんクラスなので、タルトも　いく種類も作っているので、前回は　シンプルな苺タルト

国産レモンを使ったタルト

　試作は　国産レモン

　ピーナッツクリームに

少しの塩気　で　意外な組み合わせで美味

   軽いので　大カットでも

     食べれてしまいます

蜂蜜のヌガークッキー

　　焼成したら、熱いうちにカットします

  好きな蜂蜜を選んでね

　今日は　季節限定　さくら蜂蜜を使って

個別ラッピングしてお持ち帰り

　クッキー生地は　

少し柔らかめです

　ついつい食べ過ぎてしまうクッキーです。

セロリのスープとピザ

大好きですセロリ　もちろんピザは天然酵母

プレーゴ

JyunのBirthday　プレーゴへ

manatoの入学お祝いも兼ねて

オチビ達と行く時は、プレーゴ　今日のは特製　　チーフにはいつもお世話になっています。　そして毎回　何やら　アクシデントのある家族です　今回も　チーフ　ごめんなさい　って感じで　もうすっかり　お世話かけっぱなし

大人ばかりで行く時は　プレーゴⅡ

　落ち着ける空間で好きなお店

ピザ大好き　軽いのでいくらでも

そして　プレーゴのお気に入りは　トマト

カッペリーニは　毎回オーダー

　トマトがとっても美味しいですよ

オチビたちも　プレーゴは好きみたいなので、いつも利用させていただいています。よくBirthdayで行くので、もう誰がどの月か覚えられてしまってます　きっと　そして　サプライズもご用意していただいて　ありがとうございます　yositoが次は　僕の番だと　つぶやいております

荘川桜 臥龍桜 桜野公園

あいにくので　山王祭　夜祭は中止

日枝神社　三番叟　石橋台　龍神台のからくり奉納

中橋

綱方さん達の巧みな綱さばき　人形が早変わり

大好きな街　四季を通して訪れる事ができました

今年は　桜旅館に泊まります

　館内全て桜尽くし　　飛騨工芸巧建築家屋

　飛騨牛とすっぽん鍋

まだまだ外は寒そう

　雪が残る秘湯です

湯量が　豊富　　湧き出る温泉

　桜の満開時期は

　　ゴールデンウィーク頃

雪を見ながら足湯

雪と桜に感動の2日間でした

さくら さくら さくら

岐阜講習を終えて　やっぱりを追いかけずには　いられず

で放映されていた　荘川へ

太平洋と日本海をで結ぼう・・・バスの車掌さんが　

　の苗木を停留所に　植えていくお話です。

　　名古屋から金沢約２６６ｋｍ

白鳥町・・今は　縦貫道路等が開通して、この街道は　もほとんど通っていませんでした。　少し寂しげな桜

この映画化に関係のある荘川桜

この老木は、御母衣ダムに沈む運命でしたが、高台に移植されたそうです

の開花はゴールデンウィークらしく　まだ雪が残っています　ライトアップもされて綺麗だそうなので、来年は　開花時期に合わせて　出かけてみたいな

荘川から白川郷までは、近いので、行くと立ち寄る　お店に

 

栃の実団子は　絶品

　白川郷の

　お雛さまも

白川郷は　通過して、こちらは　５つの谷に挟まれている五箇山

　

一之宮町の臥龍桜　　樹齢1,100年　国指定天然記念物

桜野公園の桜　満開のの天井　

まだまだ桜名所があるみたいなんですが、雪と　そして満開の桜　

とはいえ　何やら桧さんは、上がりって事もあり、沢山かな　　喉が痛くて　あえて桧山に来てしまったような・・・・それでも　めげずに

お菓子教室基礎科レッスン

　

苺タルト　今日はスクエア

　たっぷり苺のタルト

　生徒さん作

スクエア型は　綺麗にカットできます

焼きあがったタルトに　クレームパティシェールを絞って

　苺を立体的に飾っていきます

苺を並べる時は　みんな無言

苺が少し　あっさりお味になってきたので、ジュレは　ルビー色につや出しかけています

タルトをカットすると　崩れる・・・そんな時は　崩れも利用して

苺を散らして　盛り付けると　可愛いでしょ

Hさんにいただいた　アメリカのおみや　ハンドソープ　綺麗なボトム

　とってもいい香り　こんなフレバー　ものに弱い私

ありがとうございます　ランチは　天然酵母パン　具だくさんのピザを作りました

午後からのレッスンなので、片付け終わると5時位に・・・お店のコースのデザートを

届けに　夢心を連れて

帰りにお散歩坂内親水公園

桜は　もう葉桜になってきていますが、まだまだ綺麗

さん　ごめんなさい　心　コアラ

お散歩で出会った　　ゴールデンレトリバーのキングくん

ダックスの　りきくん

心はすぐ　お友達に

夢は　遠くで

　ワタチはちゃんではないから　って顔して

　ソソクサとの所へ

ゆっくり夢たちと遊んであげられないので、これからの季節は　いつまでも明るいから

夕方　お散歩に又連れて行きましょう

平安神宮

平安神宮の　もう降り注ぐかのような

門を入るなり　目に飛び込んでくる　紅しだれ桜　美しすぎて

信楽 畑のしだれ桜

お茶のを作る時は　京都福寿園のお茶を使う事が多いのですが、今年は新茶を待って

朝宮茶を・・・と思い　いつもお邪魔する御茶屋さんに

朝宮茶は　とってもさっぱりしていて　香りも優しい感じです　　この街道のお茶屋さんは

お茶を使ったアイスやお菓子がたくさんあります

そしてやっぱり　は綺麗なんですよ

河堤が　並木になっています　お茶畑と　コントラストも素敵

　陶器を見たり、教室のカラープレート等も

　ギャラリーで探したりしています

こちらは　宇治茶のお店です　朝宮茶とは全く感じが違います　まったり濃茶

急須とかは　このお店のが好きで　ゲットしています。今回　花粉症に効果があるっていうお茶を　販売しているって事で、ゲット　　

　樹齢４００年

　畑　ハタのしだれ桜

　信楽町にあります

そして　お茶屋さんご紹介の　お蕎麦のお店　作美

福井県の蕎麦を石挽製粉して　１００％生粉

もちもちのお蕎麦です　山芋も梅も　　素材全てにこだわりありのお店

ぜんざいは　もう説明出来ないくらい美味　始めての食感です

　作美のしだれ桃

３年目にして始めて花が咲いたそうです

今日は　沢山の方と知り合えて

　一期一会

　京都は　新名神が開通してから

　講習会が遅い時間なので　信楽から行く事が少なくなりましたが

とっても季節を楽しめる道なので私は大好きです。　お茶屋さんにいく時は　この道を　走り宇治入りします　ダムを抜けて・・・・・・・

新茶は　５月連休位に採れるので　又その頃に行きたいな　

上野城桜

花粉症の先輩　daiちゃんとさん

森林公園の見てきたんだけどって　お話をすると　とんでもないってお顔されるのですけど桜なんて　見たくないって言われたりするんだけど　私は　しんどくてもがみたい

坂内川堤のも素敵　通勤道中ハラハラ落ちる桜並木を

仕事関係でお邪魔したCafe

　マンゴタルト

　だいたいが昼食の事が多い

そして歩くプードル　春の交通安全ポスターにも　警察官スタイルで登場

　とっても人なつっこい子なんだけど、チャンスが　中々難しい

少しの空き時間があると　を追いかけて

上野城の桜　　天守閣にが素敵です

お菓子教室基礎科レッスン

朝摘み苺を　ご用意して　苺のタルト　タルトは　あまり買う事はしませんが　大好きな

やっぱり手作りでしょ　さくさく焼きたては　ホームメイドならではですね

好きなフルーツをのせたり　焼きこんだり　色々な配合の中で　今の時期　失敗なく作れるタルト生地をレッスンしています

デジカメ写真の撮り方の冊子をみて　暖色カラーがバックがいいって書いてあったので

ピンクをバックに　　プリントするには　いいのだけど　ブログ上では　ブルーの方がくっきりかな。。。。。

苺は　お好きなだけ並べてねって　。。。。周囲はスライドさせて飾ってあり、中にはランダムに並べてあります、この飾り方が一番苺がたくさん並びます

今日の苺は　おり姫です。アキヒメは　ポコンポコン　サクリの感触が　には　少し　私は　合わないような気がするので、朝摘み苺を求めて　

ランチは　いつもはは　ご用意しているのだけど、

今日は朝から　を仕込んだので　イースト

　やっぱり早いので少々　に追いかけられながら

　ピザを作り

苺タルトは　出来立てをカットすると

　崩れるので

　そんな時は　崩れも利用して

　更に　イチゴを飾れば、　素敵なデセールに

苺を並べている時は　みんな無言です。最初は　飾り方もわからなさそうですが、ピスタチオを飾り　ジュレを塗り　とっても可愛いタルトに出来上がるので、楽しそうです

見ている私も楽しいな　春には　いつも苺の香りのする教室内　基礎科はまだまだ続きます

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お菓子教室基礎科レッスン

今月基礎科レッスンは　苺のタルトを連日レッスンしています

毎朝　朝摘み苺を仕入れに出かけます　　毎回同じ苺だといいのだけど　思った苺がない時もあり、買ってかえってから　味見をして、　その甘さや酸味によって　砂糖やリキュールを変えたりしています

今日の苺は　少し小ぶりです

ミニタルトレットも作りました　　

今日のジュレは　ルビーを塗って

ご試食も　苺タルトは私も　ご一緒に　苺のを食べてる時って　幸せ

と言いながら、ランチまで　ご一緒しました

　天然酵母でピザを焼いて

　ハーブのと　お豆のスープ

天然酵母のピザは　もっちもっちで　美味しかったって好評でした

苺を　私も沢山食べたいから　タルトにも　いっぱい詰めて帰ってねって言ってます

デモのタルト生地は　お持ち帰り　どんなタルトをで作ってくれたか・・来月に聞いてみましょ　　夜勤明けで来てくれる生徒さんがいたり、遠方から来ていただいている生徒さんがいたり、　月１回の教室が　とっても楽しみなんですよって言っていただけると　疲れも癒されるような空間で　お待ちしたいって思います。　そして美味しい紅茶とをご用意して　

十四川桜

十四川は川幅が狭いので　両サイドに植えられたが　アーチになっています

歩道にものトンネルが出来て　上を向いて歩こう状態

ここも静かなお花見が出来る所です

さくらさくら　って　声が　後ろからしたので、　さくらちゃんってかなって

　振り返ったら　　この子　桜ちゃん　目線でパチリ

来週までライトアップも楽しめます

ランチは　お茶仲間のkarennさんお勧めのお店

Cafeは　移転したドミニクさんのお店へ

今月は　新一年生のママのクラスは、月曜日から土曜日クラスに移行したので、月曜日がぽっかりお休みになりました

花粉だ風邪だと言ってないで、せっかくの花見日和　お出かけしましょって事になり、近場で静かなお花見スポットに　体調悪くても　やっぱり大好きなを眺めていると　優しい気持ちになれますね

火曜日からは　教室が連日入っているので、頑張りましょう

九華公園十四川サクラ

今日は　manatoの入学式　満開のの中　ピカピカの一年生になりました

とってもいいお天気　あまり人の多いお花見は苦手　九華公園のも満開

ここは、とっても広い公園なので、沢山の人で賑わってはいるのですが、あまりざわざわせず　ゆっくりお花見を楽しめるところ

海の色も綺麗でしょ

何故か　亀。。。？　亀の甲羅干し

高速ではなく　下道で

　道中あらゆるところで満開の　

さくらさくら　とっても気になるい所を素通りしてきたのだけど、あれはどこなんだろう　きっとどこかの工場の敷地内だと思うんだけど、サクラのお山のように沢山でした

車窓から　とても気になる　今度調べておきましょう

こころ

今日のは　ハーブを練りこんだ天然酵母パン

天然酵母は大型が一番美味しい

　　ふっくら編みこんで　

外はカリカリ　中はふわぁって　酵母のいい香り

　ふわふわで大好きな

これは、前回作ったブリオッシュ

　シロップをたっぷりうって

　メレンゲで覆い再度焼成　ボロネーズ

これは　お店のコースのお客様のデザートにお出ししました

　桜サクラを散らして

　春のプレート

今日のランチは　　うどんと天むすのお店　こころ

肉うどんと天むす

お食事をすると　ドッグランが無料で使えます

ウッドチップが敷き詰めてあって、のどかな場所

ワイヤーダックス会主宰としては　是非是非利用させていただきたいお店です

オーナーさんも　を飼っているので、とってもお話があって、BBQやこれからのイベント等も　楽しい企画のお話ができて　とっても楽しかったです　もちろん　おうどんも　美味しかったし、天むす　も　看板メニューにしているほど美味

日曜日の夕方は　教室終わってから　達連れて　遊びに行けるから、riki君のストレスも少しは晴れるかな　私が膝を故障してから　中々散歩が出来ず　かなりストレス溜めまくりのラブラドール　元気すぎて　この間は　体当たりされて　私は　少々痛い思いを

３匹の　散歩も大変ですriki　心は元気に走り回るからドッグランは大好き　夢は　散歩嫌いなので　抱っこされたままですが、ウッドだから、走るかな？　楽しみな場所見つけました

お菓子教室基礎科レッスン

今月もお菓子教室が始まりました

今日は　基礎科クラスは　イチゴのタルトを作りました　　ムースにするかタルトにするか

ぎりぎり迄悩んだのですが、真っ赤な苺　とっても美味しい苺が入ったので、やっぱり

苺たっぷりタルトにしました

生徒さんの作品　今日の苺は　そのまま食べてもとっても美味しい苺だったので、

クレームに加えるリキュールは　少しキリッと系に　　ジュレも酸味をプラスして苺との

相性よく仕上げました　　生徒さんには、デモで作ったタルト生地は、、お家でも　タルトの伸ばしの練習が出来るように、そしてお好きなフルーツで飾って楽しんでいただけるようにお持ち帰りしていただきました　　作ってね　

仕上げ方は自由　でも今年はこの仕上げ方が一番

苺がたっぷりいただける飾り方

ケーキが一回り大きく見えるように　スライドさせてのせてあります

　去年は、こんな感じ

同じタルト型でも飾り方で　全く違う雰囲気

苺＝　　あまり苺をそのまま食べる事なく、すぐに使ってしまうので、タルトに使う時はたっぷりのせてしまいます。生徒さんにも　好きなだけのせていいよって　　こぼれんばかりの苺タルトが大好きです

オーブンから少しタイミングはずしてしまい、しっかりめに焼けてしまったタルトですが、サクサクで、出来たてクリームと苺　ご試食も　美味しいってお声　嬉しいです

今日のランチは　松の実のタルトと大葉のパスタ　お土産にいただいた

高山のパン屋さんの

今日は、花粉症歴ながいemiちゃんと、花粉のお話にを咲かせてしまい、随分延長戦

東頂烏龍茶を飲みながら、このお茶少し楽かも　聞く話聞く話　そうなんだぁって感心したり嘆いたり、あらゆる花粉対策談話　３日前から調子の悪い私は、多分油断しているせいもあり、少し反省しながら、熱も上がってきたので即効　どうやら花粉もありながら　今回は風邪という事で・・・・・多量のお薬頂く羽目に

これは、mikaちゃん作　ウォーマ

　フックをつけて　苺模様で作ってきてくれました

　２作品目です。４人分が余裕で温められるので

　とっても重宝しています。

　ありがとうございます

いつも色んな情報交換でもある教室です。月１度　楽しみながら通ってきていただけたら嬉しいし、美味しいってお声も嬉しいです。その一言が聞きたいために、私も試作や研究怠らず頑張って　来月も　美味しいレシピでお待ちしています

手作り三昧

本日の

バター卵たっぷりの

　ブリオッシュ

中をくり抜いて　生クリーム入りカスタード　更にチョココーティング　チョコチップ

これでもって感じの甘甘

　クリームパン

１０年以上も使い続けているパスタマシーン

一番細いレーンを使って　自家製ラーメン

添加物ゼロの醤油ラーメン

　自家製麺は、卵を増やしたり

　ちじれ麺にしたり　色々楽しめて

　でも伸びやすいので　家族全員が揃っては無理かな

を最初に作ったのは、２５年前　オーブンの説明本を読みながら・・・・

出来上がりは　柔らかくておいしかったような　　そのオーブンは　優れもので

パン捏ね機能付だったので、自動で焼けるタイプ　あまり失敗はしないオーブンでした。

それから縁があってを　教えていましたが、最近　手捏ねが楽しい

工房では　あまり音が出せないので、自宅で、ほんの少しだけ手で捏ねてを焼きました

生徒さんが　手捏ねをやりたいって希望が　あったからかも・・・でもね、やっぱり機械捏ねには、勝てないですね　それでも、ママンがを作って　子供にって気持ちは　手捏ねが楽しいかも・・久々捏ねると　筋肉痛　焼きたては　ふかふか美味しかったです

本日の

先週は、川面のところだけが　満開でしたが、

　とっても綺麗に　７分咲に

　津お城公園の

津偕楽公園　５分咲？　日曜日位は満開になるのかな

仕事に行く道中のも綺麗に咲いてきました　　桜並木を抜けながら　しばらくは　楽しい行き帰り　ただ、花粉症が　ますますひどくなってきて、マジで　ほんまは風邪じゃないって思いたいくらい熱っぽい　　花粉症の皆様も　こんなかしら　辛いですね

飯高町の桜

今日は　花粉は少ないよって　聞いていたのに、私には、一番つらい一日

喉が痛くて、花粉症のせい？　熱っぽいし　何故かボゥー

仕事帰り、見にお誘い受けて　内心は、山　桧

スメールの近く

　７分咲？満開に近い

イマイチ気分はスッキリせず　右に杉　左に桧　もチラホラ

花粉症には　はいいらしいので、香肌の湯

桜並木を見ながら　　少し楽になって　大好きな　楽しまなきゃ

高見峠を越えると　一気に気温は２度に

蕾さえまだの状態　高見の郷のしだれ桜もまだまだです

喉がいたくて、食欲もあまりないので、お蕎麦に

Sinpuru　Sちゃんに教えていただいた　嬉野町の手打ち蕎麦のお店

とっても雰囲気のいいお店　　さすがにデザートは半分しか

お蕎麦も　とっても美味しかったです

　　味噌煮込みうどんも

　　　美味しそうでした

お菓子教室体験レッスン

お仕事帰りに、　体験レッスンに来ていただきました

　前日予約だったので、簡単に作れるシューロール

シューロールには、まったりクレームと

　フレッシュ苺を巻き込みました

　残ったシュー生地は　シュケットを作り

夕方レッスンは、ご試食がないので、ギフトボックスでお持ち帰りです。

　３月も無事レッスンが終わり、体験レッスンにきていただいた生徒さんは　

　４月より基礎科クラスが始まります。カリュキュラムはないので、まだ

　レッスンメニューが決めてないので、少し焦りますが、フルーツを使い　春らしい

　でお待ちしています

九十九曲

九十九曲の記事は　違うブログで書いているので、

　あまりご紹介出来ないでいます

最近のお店の　水槽

　　　　　　　　　　　　　　　

休み明けなので、水槽いっぱいに

　うちわ海老が最近入荷しています

　ミル貝は定番　ひおうぎ貝

私も貝が大好きです

　お寿司屋にいながら、生さかなが苦手

　お持ち帰りも　お寿司でお花見も　

バイキングも　平日開催しています

今日入荷してきた　車

　水槽の前がデザート部なので、　可愛いさんは

　セットランチもご用意しています