お庭の素敵なCaféが大好きです。四季折々のお花を咲かせて 季節を感じさせてくれるCafé いつも お庭だけ拝見して帰る事が多くて、今日は、まったりCaféを満喫してきました。
カプチーノのラテアートも素敵 無理をお願いして 可愛いのお願いって
ジャパンラテアートチャンピオンシップ２００９で入賞した スタッフが２名もいます・・が今日は お休み
でも 他のスタッフが こんなに可愛いいクマちゃんを描いてくれました
デザートは もち バウムクーヘン それと アメリカン
のコンポート 温かいベリーソース
和菓子の たねや
七夕飾りと鮎
konkonちゃんのバイトする
屋さん サンドイッチと食パン ゲット
ランチは
軽めに お蕎麦
今月後半応用師範科レ
ッスンは、Wを使っ
て
デコレーション
を作りました
国産のコンポートを mちゃんから、いただいて ずっと そのコンポートを使ってを考えていたら、思いついて シュトロイゼルで作ろうって・・・ 少し苦めのチョコレートと の甘酸っぱい感じがとってもマッチしています
スコーンは Viognierマダム作 清見オレンジのコンフチュールとクロテッドクリーム風
そして どんなお味
みんなの想像に・・・食べてビックリでしょ。。トマトのムース
ムースの上には とろとろゼリーが かけてあります 一緒にいただくと 苺ムースのようです
今年もmちゃん家のブルベリーが届きました もうほおばって
美味しい～って Sちゃんとつい言ってしましました
ブルーベリーを３００ｇ敷きこんで クラフティ生地を流して焼きます。 フレッシュな果汁が生地にもしみこんで美味
夜中 思いついて焼いたヌガー焼き
煮つめ具合で 柔らかいキャラメルクッキーが出来上がり
今日は ポニーだワンで ワイヤーダックスのオフ会があり、
を心配しながらお出かけしました
途中ぱらついたも ランチを済ませドッグランに出る頃は すっかり
集合写真もバッチリ ちなみに私が夢を抱っこしながら １３頭のリードを持っていますが、少し気を抜くと ズズズズって引っ張られそう
ボールが大好きな
達は 楽しそうにボールを追いかけます
夢は ほとんど抱っこされっぱなしです 心はロングなんだけど、無駄吠えをほとんどしないので、他のって感じがなく きっとワイヤーちゃん達の中でも存在感がないから すんなり馴染んでいるのかも ドッグランは 走らないなりにも心は好きです
Sさんファミリー多頭飼いの先輩
心は 触ってくれる人が大好き 
夢は ひたすら私の膝を捜しています
ポニーがいるから ポニーだワンなのかな始めは雨がぱらついて 屋内 ランチ後は、芝生の屋外フィールドに移動
天丼も美味しそうでした・・・ドリンクまでついていました 私はソーメン
おやつに 夜中に思いついて 生キャラメルと それをパイクッキーの上にヌガー焼き
たくさんのブルベリーをいただいたので、たっぷり詰め込んでクラフティ・・・・・湿気の多い日だったのでだったけど、コーヒータイムに食べていただけて
楽しい時間ありがとうございました。又 会える日を楽しみに
天気が不安定のせいもあってか、他のちゃんは 少なかったけど、大人しいわんちゃん 今日出会ったピレーネのダイちゃんとビーグルちゃん
今月応用師範科レッスン最終日は、ダブルのと トマトのムースを作りました
Mさんから 沢山のブルーベリーをいただいて とってもラッキーhappyな一日でした。わくわく何を作ろうか 楽しみです。ありがとうございます
お家Cafe Cafeとお菓子教室がセットになった３名様よりご予約で開催しています。
お菓子のレッスンは クラフティとパインのクレームカタラナ
ランチ付 Cafeにきていただく感じで ケーキレッスンのデモンストレーションを見てから ランチタイムです
キッシュは ホンワカ温か
カボチャは まったりと濃厚スープ
トマトのコンポートとサラダ・自家製
今日の可愛いお客様 kanaちゃん
お昼寝してました 女の子はやっぱり可愛いなぁ
ママ達は みんな元気です 若いママたちに囲まれていると 私も何故か楽しくて 教えられる事ばかりです。 いつもレッスンしながら、色々な勉強も私もさせていただいて 出会いって素敵だなって思います。
手作りの楽しさを 共感できる仲間がいて、私もを通して 作る楽しさをCafeの時間では 仕事外して 楽しくさせていただいています。 参加していただいた皆さん ありがとうございました
大好きなトマト
今年は ３本の苗を植えました
品種は
もち アイコ そのままが 美味しいですよね・・・
今日は塩トマトで コンポートを作りました
たっぷりのお湯で 湯剥きします 簡単にできますよ
ムースにしたり シャーベットにしたり
トマトは、真っ赤な
完熟で作りましょ 冷たくて美味ですよ
トマトは 可愛い実を 鈴なりにつけるので、とっても楽しみなんですが、なにやら１本仕立てがいいらしいので、
早速私も剪定しました
だいぶすっきりしました
ミントがいっぱいで みょうがは 全く姿分らず
こちらは これも好きなハーブ 苺ミルク チェリーセージです
そして今年は ランタナを沢山植えました 蝶も飛んできました
今月の基礎科最終クラス 前半と後半はメニューが変わる事が多いのですが、メインレッスンは パートブリゼ生地とアメリカンのクラフティを作りました
これからの季節にピッタリのパインのアイスクリーム カタラナも作りました
ブリゼ生地を使って ランチはキッシュ
夏向きにトマトも入れてみました
スープはカボチャ 濃厚なスープです
クラフティは あまり火を入れすぎない方が私は好きなので、しっとり 冷めても美味ですが、少しだけ温めて
の種取も 道具を使うと楽ですよ でも・・・果汁が飛び散るので気をつけて シロップにつけて キルシュで コーテングする感じで マリネして クラフティ液にバランスよく並べて焼きます。
フレンチと日本料理のコラボ
が 明和町のRyuで開催されました
アルコールもコラボです
アミューズ 
グリッシーニに和風は始めて ひじきの香り
カリッかな？ っと思ったら 意外とやわらかでした
八寸オードブル スープ 
鱧鮨・煮梅・胡瓜雪干し・梅小梅・べっこう生姜・無花果田楽・鯛昆布〆・枝豆山椒煮
スープ 鱧葛叩き・薄菜・柚子・
魚料理
鮎 骨抜き焼き・大場酢・加茂茄子・万願寺唐辛子・ズッキーニ・サーモン射込
鮎の骨抜き焼きは、骨もパリパリにいただけて、身も頭から始めてこのお料理をいただいた時から、鮎が好きになりました 照苑では 鮎の時期いただけます
私達はグループでだったのですが、みんな、照苑大将の調理をこんな形で見れて
フレンチのオープンキッチンで、真剣な眼差しです そして運ばれてくるお料理の素晴らしさ 美味しいの声が上がります
お口直しです
枇杷の粉末シャーベット
今回Ryuがメインに選んだ特選牛
松牛Aー５ かいのみ と みすじ の １ヶ月熟成ロースト
柚子の葉 ココット蒸
石の陶器 照苑甘味噌がお肉と相性よくて 柔らかくフワッ柚子 美味
もろこし御飯
ホッとします 甘くてしこしこ美味
デザート 日経グランプリメニュー 黒豆のモンブラン仕立て 中はクレープ カットすると年輪
茶菓子 山桃まんじゅう
Ryuシェフ照苑大将 夢のようなコラボ実現 お二人のお料理を一度にいただけるなんてってとっても楽しみにしていたので、みんなで楽しく美味しい時間を過ごせました ありがとうございます ご馳走様でした
素敵な調理人お二人です。素材も大事にされてるし、一つ一つが本当に丁寧に作りあげられているんだなって実感できるお料理でした 年も近い若いシェフ達ですが、その創造性と美味しいお料理 素晴らしいと思います。 私は好き嫌いも多いので 日本料理照苑では いつも大将の頭を悩ませていますが、それでもいつも完成度の高い満足度１００％の創作料理を頂いています。Ryuシェフ照苑大将 これからも頑張ってくださいね。
そして いつか もっと沢山のシェフ達とのコラボも実現したらいいなって思います。
そして今回は 招く側としてサービスに徹していたRyuシェフ その人柄に惹かれて ファンも増えています。 客は 身近に感じられるシェフに好感度
来月は Ryuでのお料理レッスンランチがあります。ご興味のある方は、賛同会までメールくださいね。 Ryuシェフの 美味しいトークとお料理と、楽しい空間をご一緒しましょ
今日の応用師範科レッスンは、アメリカンを使った 軽いクレームのアントルメを作ります
基礎科は フレッシュを 種抜きしてシロップ漬けにして使っていますが、応用師範科クラスは、出来上がっているシロップ漬けに キルシュを注いで たっぷりムースの中に入れてあります。
キルシュ漬けのグリオットもありますが、生徒さんは 子供も小さいので、それとアルコール苦手な子もいるので、あえて シロップ漬けを使います
少しのキルシュでも ほんわかいい香り
応用師範科クラスは１３年前 フォレノワールを作りました サワーチェリーを使い ココアジェノワーズに シンプルにフィリングをサンドして チョコレートコポで全体を覆って 黒い森の 今年は １３年ぶりに シックに仕上げてみました 軽い軽い甘さ控えめの 黒い森
クレームカタラナ パインをピューレにして焼いてあります さっぱりしてしているので これからの季節に美味しいブリュレ
キッシュ
今日は キッシュを焼いていて オーブンミトンが熱伝導が良過ぎたのか 火傷はするわ 液をこぼすわで 汚れてしまったけど トマトで 何となく綺麗に見えます。。。。でもチーズ忘れた。。。それでも 何故か美味
カボチャのスープは 冷製
スコーンは 昨日ゲットしてきました 少しづつみんなでいただきました スコーンが大好きで 一時はまって よく作りました
私は しっとり系のスコーンが好き
ひまわりが咲き乱れています 天気も良くて まっすぐに伸びて とっても綺麗でした
玉城町をっていて 見つけました
ガレットがメニューにあるお店
もあり ランチもあるそうです
新しいお店では
必ずチーズをいただきます
クレープもあります。
達は Cafeで勤務していて 独立オープン
ケーキもショーケースに並べられて 可愛いお店でした
伊勢のお気に入りの鯛焼き屋さんが、白い鯛焼きも始めたって情報を聞き、・・・白い鯛焼きは このお店は人気がないらしく、私は よもぎ鯛焼きをゲット フランチャイズではなく独自の製法で焼いているらしいです
もっちり感がちょい少ないような
そろそろ 久保町のダイニングCafe
ヴィオニエさん 今年も ブドウ棚
ちなみにこれは去年
今年は 一回り大きくブドウ棚らしくsekiシェフが、作っています
もち今年も私のブドウちゃんを 指名しています
大葉とバジルも頂きました
お料理が楽しくなるハーブたち
ありがとうです
連日引き続き アメリカンチェリーのクラフティを作っています
今月は フレッシュをコンポートにして使っていますが、最初のクラスのレッスンよりが完熟してきています きっと仕入れ時期は同じなんですね。。。。食べて美味しいのはやっぱり最初のポコンポコン好き。。。コンポートは 完熟すると缶詰のようです
ティラミスは夏バージョン
大きく作って取り分けます
最近天気が不安定
今日もがぱらついて
紫陽花も綺麗に咲きました
夕方から
の取材に同行しました
松阪のお蕎麦屋さん 紀伊国屋
天麩羅おろし蕎麦 十割蕎麦
カメラマン 私はというと やっぱり
そばがきの話に夢中 目の前で実演していただき 固さの変化など楽しませていただきました
師匠である 松尾の大将の教えらしく お店には 近くで山花を摘んできて それを活けてお客様を迎える そんな教えを忠実に守って 大将自らが活けているそうです。
蕎麦粉は、日々気温や湿度で毎日捏ねる具合が変わるそうです 食べる側も そういう蕎麦の変化も楽しめるとい
いですね
。。。奥が深すぎて 私は そばがきを作って。。今は
まだまだ蕎麦うちなんて出来ませんでも今年の年越しは 蕎麦をうってみたいなぁって思っていますけどね
我家のツバメ達 続編 まだ飛び立っていきません
もう親と同じくらいなのに まだ餌もらってます 時々 遊びに出て行っていますけど。。。。その間に 止まり木をつけてもらったら 帰ってこないと思っていたのに しっかり 止まっています。 糞のお掃除も大変です
古川亭の新メニュ。。。というよりは リクエストメニュー
カッペリーニ トマトの冷製パスタを食べたいなぁって言ったら 夏野菜のカッペリーニを作ってくれました
カポナータのような感じですが、さっぱりとっても美味
古川亭といえば、最近お一人オーダーも出来る感じで気軽に一人でも行きやすくなりました 近いし 
飲みながら ガレットもって思いながら 。。。売り切れ 今一番のお気に入りなのにな
十和田牛はさすが これは 最近お手伝いしていただいてるUちゃんとご一緒した時のメニュー 白金豚の？長谷川熟成豚かな？ これのステーキも美味 サラダも美味 まぁ何を食べても 美味しいって事です
デザートも充実してます
シェフ特製プリン とろとろ美味
古川亭で 秘かに狙っているhuruシェフ愛用のパスタグッズ
パスタマシンよりもはるかに優れもの
いつかゲットしましょ
体調壊してからCafeも行ってません 教室が 順調に開催していると 決まって 内臓脂肪 中性脂肪 試作試食が多くなり 食べない訳にはいかず職業病 過去に２回休業しました
それに併せて健康な方の膝に故障が。。。。疲れもピークで 
しながら 転げて寝てしまう状態・・・って事でしばしお休みしてました
野菜中心に
では 粗食に サラダばかり食べています。。。
これはヴィオニエマダム作
息抜きCafe も美味しい
デザートプレートも可愛いです
と 定番朝食 ヴィオニエ 久しぶりに行ってみましょ・・でも火曜日定休日
応用科レッスン リクエストメニュー
パイの上に小さなシューを沢山のせて クリームはプラリネクリーム
グレープフルーツのムース
涼しげで さっぱり
グレープフルーツをマリネして飾っています
リクエストレッスンは 過去のメニューの中から選んでマンツーマンレッスン ご試食は ありません
毎年３０名で旅行 ９年間続いています 今年は 草津
と鬼怒川 日光東照宮
草津は ９年前に出会いがあり、そこから少し私の人生転機のあった懐かしい場所 メンバーも変わらず でも 何故かみんなあまり変わらない 元気です
浅草で 江戸前天麩羅 東京タワーも六本木ヒルズに隠れて 移転するそうです２０年ぶりの浅草
いつも滝とかも歩く歩くの日程 。。。でも 何故か 画像消去してしまい がっくり
限定品に弱い私 とちおとめに魅かれ・・お味は言うまでもありません
東京ドーナツも 行列が出来ているらしく ついゲット でもこれは全くの別物
年に１回しかお会いしないメンバーですが、変わらず元気で再開できるって嬉しいです
久々の更新です
今年は ４本ある梅の木 １本で 沢山収穫できたので、何にしようか迷って・・去年は 梅干・梅酒と沢山作ったので コンフイチュールを作りました サッと湯通しをして一晩流水につけてアクを抜きます
あまり食べないのに こんなに沢山 梅採りが好きで 毎年蚊に刺されながら、全ての実を採らないといけないので大変 残りは 甘露煮と梅ジュースを仕込みました
久しぶりに ランチ
メニューが 全く変わってなくて
季節感もなかったので ちょい残念
ラーメン大好き
名古屋で１件 津で１件 塩ラーメンが
松阪では 今のところラーメン好みのお店はなし
最近 お蕎麦屋さんも よく行きます
中華はいつものお店 今年も冷やしラーメンが登場 ここの餃子も美味
初夏の京都は 鮎
久々の更新も まとめて 食べる事ばっかり
休日 美味しい物好きなお友達と 宝探しへ
バイキング好きな Sちゃんは あまり食べないのに バイキングが好きです 楽しそうな雰囲気がどうも好きらしい 食事とはこういうもの などど言いながら
私は 和食バイキングは あまり食べないので、ひたすら生野菜を ラディシュが好きなので ポリポリ
こちらは 白い鯛焼き もっちもっち モッフル タピオカ粉 チェン展開している今噂の白い鯛焼きです。 いろいろなお店があるらしく、それぞれタピオカの配合とかが違うそうです。
可愛い顔の鯛焼き ぽってり(^.^)の鯛焼きが好き 白のほかに 抹茶・ピンクがあり、餡子も選べます。特にピンクは人気で 早めに餡子を言って予約しておくほうがいいですね。 カスタードクリームや 栗も入っています。
こんなに可愛いミニも 限定販売みたいです 焼くのチョイ手間がかかるそうですが、5個で250円 色々なお味を楽しみたいなら可愛くて
こちらは 生キャラメルを求めて
チーズケーキ2種類とキャラメルゲット
生キャラメルは 2個分くらいの大きさがあります。ナッツが入っていました 北海道産のミルクを使っているそうです カマンベールチーズとティラミス 始めてのお店では、必ずチーズ系をゲットします
こちらも 人気の草もち お餅大好きなので、食べてみたかった草餅
求肥生地？お持ち100%ではないような感じですが、餅粉なのかしら 私は もっと荒々しい草もちが好きです とっても上品な草もちです
画像見てると 甘甘ですよね 全部食べた訳ではないですよ 鯛焼きは 冷蔵庫に入れても固くならないらしく お店のへオミヤ 餅草餅も・・・餅餅している草餅なら 食べれるんですけど 上品なお餅は苦手なんですよね Sちゃんは大好きだって
そして 久々の中華
中華でも 和食の食材も前菜にはよく使われて出されます。あっさりしているので私の好きなお店 点心師のいるお店なので 点心の盛り合わせなんかも 面白いです
今は北海道フェアーをやっていて、コースもお値打ちでいただけます。 スープも北海道産ジャガイモの 冷たいスープ ホワイトアスパラと海老の炒め物など
食べるのが 大好きな人と動き回ると 食べたい時期も同じなので、気楽に過ごせます 今日の宝探しは やっぱり 白い鯛焼き 美味でした
で美味しさが違います
もう２６年
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