restaurant Ryu

フレンチと日本料理のコラボが　明和町のRyuで開催されました

 

アルコールもコラボです

アミューズ　グリッシーニに和風は始めて　ひじきの香り

カリッかな？　っと思ったら　意外とやわらかでした

八寸オードブル　　　　　スープ　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鱧鮨・煮梅・胡瓜雪干し・梅小梅・べっこう生姜・無花果田楽・鯛昆布〆・枝豆山椒煮

スープ　鱧葛叩き・薄菜・柚子・　　　　　　　　

魚料理

鮎　骨抜き焼き・大場酢・加茂茄子・万願寺唐辛子・ズッキーニ・サーモン射込

鮎の骨抜き焼きは、骨もパリパリにいただけて、身も頭から始めてこのお料理をいただいた時から、鮎が好きになりました　照苑では　鮎の時期いただけます

私達はグループでだったのですが、みんな、照苑大将の調理をこんな形で見れて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

フレンチのオープンキッチンで、真剣な眼差しです　そして運ばれてくるお料理の素晴らしさ　美味しいの声が上がります

お口直しです

枇杷の粉末シャーベット

今回Ryuがメインに選んだ特選牛

松牛Aー５　かいのみ　と　みすじ　の　１ヶ月熟成ロースト 柚子の葉　ココット蒸 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

石の陶器　照苑甘味噌がお肉と相性よくて　柔らかくフワッ柚子　美味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もろこし御飯

ホッとします　甘くてしこしこ美味

デザート　日経グランプリメニュー　黒豆のモンブラン仕立て　中はクレープ　カットすると年輪

茶菓子　山桃まんじゅう

Ryuシェフ照苑大将　夢のようなコラボ実現　お二人のお料理を一度にいただけるなんてってとっても楽しみにしていたので、みんなで楽しく美味しい時間を過ごせました　ありがとうございます　ご馳走様でした　

素敵な調理人お二人です。素材も大事にされてるし、一つ一つが本当に丁寧に作りあげられているんだなって実感できるお料理でした　年も近い若いシェフ達ですが、その創造性と美味しいお料理　素晴らしいと思います。　私は好き嫌いも多いので　日本料理照苑では　いつも大将の頭を悩ませていますが、それでもいつも完成度の高い満足度１００％の創作料理を頂いています。Ryuシェフ照苑大将　これからも頑張ってくださいね。

そして　いつか　もっと沢山のシェフ達とのコラボも実現したらいいなって思います。

そして今回は　招く側としてサービスに徹していたRyuシェフ　その人柄に惹かれて　ファンも増えています。　客は　身近に感じられるシェフに好感度

来月は　Ryuでのお料理レッスンランチがあります。ご興味のある方は、賛同会までメールくださいね。　Ryuシェフの　美味しいトークとお料理と、楽しい空間をご一緒しましょ