お菓子教室

Apprentiお菓子教室仕事納め

毎年開催しているApprentiお菓子教室贈答用

Img_4750Img_4891  今年は 和菓子

大好きな 葩

牛蒡の甘煮と味噌餡

いつもは 焼き菓子詰め合わせが 多いのですが、今年は 和菓子と決めていたので

Img_4915 梅と鶴とトラの和菓子の詰め合わせ

どんなお家の手土産になるのかしらhappy01

難しい工程は 飛ばして レンジを活用しながら生地作り

和菓子は とっても好きで 生クリームも好きだけど 餡子が好きなのよね

Img_4923 ご試食delicious

もう お正月だよねって感じです

出来たてが美味しいですが 2~3日は 日持ちします

甘さ控えめなので、何個でもいただけますよhappy01

製菓学校では 和菓子も専攻 煉りきり菊 試験も真剣に受けました 季節の行事菓子も いつも作りましたが 最近は kouzou先生のレシピで作る事が多いです  和菓子もお店が変われば 色々な作り方があり、一時 和菓子は とっても力仕事と思って嫌になって 和菓子は 買うってcoldsweats01 最近 又 和菓子にはまっていますhappy01

今年のApprentiお菓子教室レッスンは すべて終了 ホッとですhappy01

参加していただいた皆さん 一年間ありがとうございましたconfident

  

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古川亭

ビストロ 古川亭 で クリスマス&忘年会を開催しましたrestaurant

賛同会の始まりが 古川亭で 色々展開してきた賛同会 1年の〆は やはり古川亭へ

Img_4209Img_4210Img_4211   Img_4213_2 Img_4216 Img_4222

ビッフェスタイルで 手打ちパスタ・自家製天然酵母bread 酵母ピザ キッシュあり 賛同会メンバーも ほぼ変わらず 今日は 久しぶりの自己紹介

以前は 知らない者同士 自己紹介も すぅ~と流してしまいがちですが、もう(^.^)は みなさん知ってるから、みんな 楽しく そうなんだぁなどと 盛り上がりましたhappy01

Img_4206Img_4230Img_4227   

これは 何sign02 Huruシェフが 手ほどきしています これは貴重なショット

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前回の お料理教室の復習です chickの上手なさばき方 サービスの仕方 参加みんなで交代で ナイフを使って 。。。。今年は chickさん いっぱいだぁ  今日のchickは 伊達鳥 お味がとってもジューシー ブランドchick

Img_4240Img_4256Img_4259  じゃ~ん 

ももはグリル

ソースの作り方も教わりました じゃがいもも とっても美味しかったですよ

Img_4224Img_4212  揃って mobilephoneで パチリ 

古川亭でしか いただけないお勧め 辛口ジャンジャーエール

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  仲良し3人組 今日もお揃いのマフラーで お洒落です ハンドメイドが得意で これからの活動も楽しみな○○○ 言っていいのか解らないのでcoldsweats01 でも マンバーさん達とも 仲良しです

前々回の賛同会で もうすぐ産まれるのって前回お休みで 今日は 以前よりもパワァ~upして戻ってきましたhappy01赤ちゃんは お留守番 

いつも 楽しく盛り上げてくれてありがとうね その笑顔が 私もみんなも 大好きよlovely 

Img_4260 さぁ今日の楽しみは お料理も美味しくて お腹いっぱいって言いながら 〆は やっぱcakeでしょ

古川亭 焼きたて熱々ワッフルと私作チーズケーキのコラボ

Img_4263 実は このcakeの中に 2個サンタさんが入っています。

あたった人にpresent

パ~ティーだもの 。。。でも。。。みんな必死ですcoldsweats01

Img_4262Img_4267 ウェーブでpresent ゲット出来なかった人 あきらめないで。。。

シュトーレンの シールを剥がしてみて。。。一人 又あたりよhappy01

Img_4268 こんなささいなpresentに みんな盛り上がっていただいて 敗者復活戦を 何度とやってしまい

じゃんけんも真剣になってますぅcoldsweats01

では 敗者復活戦で

Img_4207 私作 ビール酵母の天然酵母breadpresent

みんなにプレゼントは シュトーレン。。。でも。。。それが 小さくなっちゃったなぁ。。。でも 喜んでいただいて いつになく盛り上がりましたhappy01

Img_4056古川亭の天然酵母パンも お料理も美味しくて みんなが とっても楽しんでくれた事が 嬉しいです。

賛同会は お店のシェフやスタッフにも楽しんでもらいたいと企画しています。今日は そんな賛同会 シェフとの距離も近くなって メンバーの人も 又ご家族とrestaurantに行ってくださいね。

参加していただいたみなさん ありがとうございましたconfident 古川亭シェフマダム sayaちゃん ご馳走様でした。ありがとうございましたconfident   

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忘年会Apprentiお菓子教室

Img_4477_2 xmas 毎年クリスマスレッスンが終わると ダウンする事が多いので いつもxmasは 一人で ぼちぼち片付けますが、今年は xmas片付け忘年会coldsweats01 手伝いますよ~ん。。。嬉しいなぁ  だってxmas片付けるの 苦手coldsweats01

そして 持ち寄り忘年会にψ(`∇´)ψ

Img_4682 5人で片付ければ 早い早い

一人で片付けていると ちょっぴり淋しいcoldsweats01 でも、ポールを取りながら 色んな1年を思い出したりしながら。。。

いつも 大晦日に片づけていましたcoldsweats01

Img_4702 おつかれさま~

持ち寄りパ~ティーの始まりです

みんな アルコールはダメなので それでも かんぱ~いは好きですcoldsweats01  かんぱ~いは 私たち流のルールありhappy01 なかなか学習できないkayoちゃんtucatface

Img_4684Img_4685 Uさん作 散らし寿司

洋食は 私に任せるわって。。卵10の金糸卵  たっぷり卵大好きlovely

さっぱり美味しかったなgood

Img_4686 ケロンパvirgo 大根サラダとフルーツサラダ

意外とお料理上手なvirgo 大根粗いけどとっても いい食感で フルーツサラダも絶妙happy01

イタリアンで 好きだったフルーツサラダ あの頃食べたお味そのままに美味しかったですgood 

Img_4697 kayovirgotu ジャガイモスープ

優しいお味は kayoちゃん流

パセリを散らして  お色もふんわり 

冷たくしていただきましたdelicious

Img_4700 Kanvirgoちゃん ミニパン

一人ずつへの オミヤ用に いただきました

サイズが可愛くて美味しい

一口サイズ 今年は テーブルを賑やかにしてくれたKanちゃんbread

Img_4695Img_4722  私作 

breadマカロニグラタン クリスマス会で好評だったのと マカロニグラタン好きなの

Kanちゃんパンもコロコロ 

Img_4725 Kanちゃんと私のコラボ

籠にグラタンと 一緒にいれたら お洒落でしょ

夜食用に

少し遅れて kanちゃんvirgo マタマタbreadが増えたよhappy01

Img_4698Img_4706 一人virgo増えたので マタマタ

かんぱ~い

急遽意気投合したメンバー

持ち寄りも みんな相談無しなので 楽しいねhappy01

Img_4708Img_4711 デザートは チョコフォンデュ

甘さもちょうど良くて美味

童心にかえるよね

始めて作ってみたチョコフォンデユ KANちゃん チョコこれくらいでいい?お味見していただき みんなで つけてdelicious   コラコラチョコの中に 落としてるぅcoldsweats01

Img_4712 そしてcafeでも かんぱ~い

今年も ありがとう お寿司もスープもサラダもパンも み~んな美味しかったです。

xmasも片づけていただいて おしゃべりに花がさいて 今年の笑い納め 嫌な事も 笑声にのって 飛んでいきましたhappy01

 いいお年をお迎えください。。。。って お別れしたのに。。

(・_・)エッ....?ピンポーン

night二人 戻ってきたcoldsweats01 そうかそうか やっぱり〆はvirgovirgovirgo

Img_4727Img_4728このアイスが美味しい はまるよって オミヤ 

でも 笑い喋るvirgovirgovirgo

きなこアイスは要注意impact

きなこ舞う我が教室なりcatface

今日は 一日ゆっくり。。。笑った一日でした ボケと突っ込みで 終わった今年のvirgovirgovirgo 来年も きっとこのまま 突入だよねcoldsweats01

天然2・8グループvirgovirgovirgo 来年は 2・8確認ツァーも企画するからねhappy01

いいお年を。。。。でも・・・何故か 言わないvirgovirgovirgo 何か もう一度lくらい集まりそうなcoldsweats01  

   

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Apprentiお菓子教室クリスマス特別レッスン

Img_0027Img_4501フルーツを たっぷり巻き込んだ

ノエルを作りましたxmas

一台ずつ 全工程を お一人で仕上げていただきました

Img_4475 ロールに巻きますよcake

コツさえつかめば とっても上手に綺麗に巻けます

苺やメロン 大好きなフルーツロールです

このcakeは Apprentiのお店の一年目のクリスマスに オペラを土台に この木のロールを斜めにのせて 立体cakeに仕上げたもの その頃は 一本一本絞って 繫いでって感じで チョコロールでした その頃のロールケーキを思い出しながら作ったロール 意外に好評で 今年の 特別レッスンに登場です。

Img_4481Img_4489 そしてcakeが出来上がったら

クリスマスは パーティー

ランチも豪華ですhappy01

いつものテーブルが カラフルに華やかになりました

Img_4492 かんぱ~いhappy01 

今年は もう何回 乾杯したかな

一クラス一クラス 終わっていきますが、1年が あっと言う間に過ぎたように感じます

参加していただいた皆さん ありがとうございましたconfident

クリスマス特別レッスンでは、cakeもリッチ ランチもリッチ clockもリッチ 私からのpresentも ちょっぴり 

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Apprentiお菓子教室クリスマス特別基礎科レッスン

メリークリスマス

Img_4477 皆さんも 楽しいクリスマス お過ごしでしょうか

私も 今年は たくさんのお花のpresentを頂きました

ありがとうございますconfident

あと一日 ラストクリスマスレッスンをひかえ テンションupまくりで 頑張っています 一年で 一番楽しいクリスマス  クルシマスなんて言っていた頃もありましたが このお仕事をするようになり 一年の終わりはxmas

13年前に Apprentiをオープンして それからいつも過酷なxmasを ただただcakeを作り 生徒さん達と 作り上げてきたApprentiのクリスマス

今年も 賑やかに過ごしました

今日のレッスンも 後日アップします。

それでは 又遊びに来てくださいね。 

早めに おやすみなさいsleepy

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Apprentiお菓子教室クリスマス特別レッスン

今日のクラスは 毎年恒例23日クリスマスレッスンに参加していただいている師範科メンバーcakeクラス

今年も テーマカラーはレッド

Img_4448Img_4437クリスマス ブルーのテーブルが好きで 色々ブルーで決めたいと思いつつレッドも好きって事で

ピスタチオムースのグリンとレッドxmas

Img_0018Img_0021パーティーテーブルは レッドも入れて 華やかに賑やかに

可愛いカップが 楽しさnote

オイルフォンデュ 昔イタリアンで 頂いてて とっても美味しくて 今年は教室で 楽しみましたhappy01私は チーズより好きかもです

Img_4406Img_4431お一人1台を仕上げるので 工程の多いcakeは大変です 洗物が山のように。。。coldsweats01 

作業も細かいので 応用師範科は それだけでも体力がいりますcoldsweats01

仕上げの飾りつけは みんな真剣。。でも。一番楽しそうですhappy01

Img_0013 もう何年 この子達と xmasを過ごしたんだろ。。。

私も 歳かなcoldsweats01 娘のような妹のような この子達が とても可愛いです 私の力の続く限り 又来年のxmasも こうして過ごせますようにconfident

今年は 特にテーブルが 賑やかですhappy01

Img_4426Img_4425_2 やっぱxmas

 これがないとね。。

シャンパンcoldsweats01シャンメリー

ロゼは 色が綺麗だから好きhappy01

Img_4427でも私 開けれませんcoldsweats01 

たぶん毎年 Mちゃんに開けていただいているよなcoldsweats01

シュポーン ぽ~んcoldsweats02

 

Img_4428 かんぱ~いwine

Apprentiのお店で知り合い 共に1期生で頑張ってきてくれたMちゃんSちゃんIちゃんTちゃん 1年ありがとう

来年もよろしくお願いしますconfident

Img_4410 もう一つcakeは パンデピスを作りました

スパイスたっぷりのとっても面白い配合のパンデピスをご紹介しています

蜂蜜たっぷりです でもとっても簡単に焼けちゃいます

Img_4409Img_0016パーティーメニューもお手伝いしていただいて

自家製酵母 サワー種bread

中身をくり抜いて パングラタン

Img_0015 スープに お豆のサラダ

オイルフォンデュ

サワー種のカンパーニュ ミッシュブロートを トーストして

一口大にカット

Img_4451 最後は やっぱりシュトーレン

今日の為に焼いた 伝統的なシュトーレンです

今年は 本当に多種多様なシュトーレンを焼きました 

今日は 工程が多いcakeと 2種類のレッスン クッキングもしていたので 時間延長戦でしたが、この日は みんなきっと暗黙の了解のように 時間にゆとりを持って来ていただきました。

楽しい時間もあっという間 もっと ゆっくりしていただけるといいんだけど、次のレッスンもあり 降り出したrainに 少し down でも みんなと笑顔で今年も終えられた事 本当に感謝です。ありがとうございましたconfident よいお年を迎えてくださいね。

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お菓子教室基礎科レッスン

Apprentiお菓子教室基礎科レッスンcake

Img_4310 クリスマス近くなり だんだん presentも 増えてきて

頂いたpresentは 25日に 開けさせていただきます

嬉しいなhappy01 そして 私からのpresentも ひとつずつ 生徒さんに お渡ししているので 少なくなっていきます

Img_4323 xmas当日に 食べていただくと とってもクリーミーで 美味しいですよ。。。基礎科で お持ち帰りしたcake もう食べちゃいましたっていう生徒さん すぐ作りましたって報告してくれる生徒さん 一人一人に 今年もありがとうございますconfident

Img_0004Img_0006クリスマス会テーブル

今日は スープはコーン 夕べ どうしてもコーンスープが食べたくて コトコト煮て こっくりクリーミーなコーンスープ作りました

Img_4313Img_0005  パンは ピタbread こんなに綺麗に袋になってるよ。。。お豆のサラダをたっぷり詰めて。。。柿サラダも作って

breadは ビール酵母。ブレッチェル 等など たくさん食べれるって聞きながら

シュトーレンをいただきながら みんなのxmasのお話を 楽しく聞かせていただきました

Img_4325 そして お見送りツリーは 13年間 教室で 皆さんを お見送りしてきたこの雪のツリーxmas

生徒さんが帰る時にイルミネーションがつきます

Img_4326 楽しいxmasを過ごしてねhappy01 いえいえ先生 特別レッスンに来ますからって 帰られたNちゃんcoldsweats01 は~い お待ちしておりますconfident

Img_4311 今日も サンタmikaちゃんから present なんだろう

25日 楽しみに 開けさせていただきますconfident

とっても嬉しいです ありがとうございましたconfident

レッスンが だんだん終わっていくと 淋しい気持ちが ちょっぴりcoldsweats01 早かったなぁ 一年通ってくださった生徒さんの おhouseには 12個のApprentiのcakeが。。。美味しいって言われるのが 一番嬉しいし 次への励みにもなります。来年も 美味しいcakeを お届けできるように 頑張りますね。来年も よろしくお願いしますconfident

 

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お菓子教室応用師範科レッスン

Apprentiお菓子教室応用師範科レッスンは ノエルを作りましたcake

Img_4181_2Img_4223_2 体調不良で欠席。。

お持ち帰り用のcakeをSちゃんと二人で4台作りました  大きな切り株ノエル 中にはしっかりフルーツが入っています クリームも沢山です

Img_4230Img_4229 シュトーレン食べて 休憩

Caféオーレ カプチーノ?

ふわふわ泡が最近お気に入り

このあわあわ なかなか消えなくて とってもクリーミー 私は牛乳が飲めませんが カプチーノ仕立てにすると 飲めますcoldsweats01

Img_4231 アルザス三昧

シュトーレンもヴェラベッカも 

とっても美味しくなりました 今年は ヴェラベッカが特にお気に入りhappy01

一切れずつ 生徒さんと頂きながら xmasを迎えます

Img_4233 Img_4234 あと 5日でxmasイブ 

一人でツリーのイルミネーション眺めています

お菓子教室を始めてから xmasが私の一年の始まりで終わりです xmasの為に 生きてるようなcoldsweats01 お店をオープンしたのも 教室を開始したのも いつもxmas

工房移転で 今年3回目のクリスマスを迎えますxmas 今年が 工房最後のxmasになりそうな予感がします  23日24日は クリスマス特別レッスン レッドとノエルで お待ちしています。参加のみなさん お楽しみにxmas

Img_4236 そして 思いがけずpresent

Sちゃんから xmasプレゼントを頂きましたhappy01

ありがとうございますconfidentとっても嬉しかったです

13年お付き合いしてくれて 本当に感謝です。毎年お誕生日には おtulipを プレゼントしていただいています ずっと変わらない素直なSちゃんです。今年も 本当に色々お世話になりました。ありがとうconfident

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apprentiお菓子教室基礎科レッスン

apprentiお菓子教室基礎科レッスン 教室もクリスマスいnoteっぱいに noteクリスマスナンバーnote

Img_4038Img_4034 模様を 書いて。。。。あんまり たくさん書いたら 。。。。ダメヨcoldsweats01って言いながら

それぞれイメージつかめず 

これは 出来上がるまで 模様が分かりませんcoldsweats01 アレッcoldsweats02 こんなはずじゃないよって 何かの模様だぁ。。心で思い。。。。。そしたら koさん もろにcoldsweats01 でも 白が多い分 お洒落で綺麗。。きっと 誰よりも ホワイトチョコが多いから お味もクリーミーだと思うよhappy01

Img_4041 そして cakeよりも 飾りbreadに くいついているvirgo eyeで 食べちゃう位 観察しておりますcoldsweats01 しゃぁないわね 来年作りましょう。。。私の体力が 持続していたらね。。。happy01

今日は 私は レッスンしながら 色々なモノに変身出来るわ

いつまでもコネコネしているvirgo もぅ。。。ゼラチン入ったんだから 固まりたいってばってbearingちょっとちょっと 温度計底まであててよねって。。あぁ~優しくしてよねって。。。今日は クリームちゃん達が ぶつぶつ言ってるよなんて。。。

やっぱxmasレッスンは テンションupup生徒さんも 何故か普段よりハイテンションupup

Img_4022 今日は ヴィオニエKanちゃんからオミヤ。。。嬉しいなぁhappy01オミヤ大好きなんだもの  カラフルプチbread クリスマスカラーのテーブルに しっかりお華を咲かせていただきましたbud いつも ご馳走様 みんなで美味しくいただきましたdeliciousありがとう

そして Kanちゃんbreadには 優しいスープが合うわね 白菜コトコト煮て フワフワカプチーノ仕立てのホワイトxmasスープ お色は グリンなんですけどねhappy01

Img_4027Img_4025 

cakeは 意外とスムーズに早く仕上がるので

ゆっくりランチタイム

シュトーレンとxmasデザート お紅茶もクリスマスバージョン  今日のクラスは 初めてのxmasレッスン 今年入会していただいた生徒さん達  子供さんがいるクラスは 去年は デコレーションcake 今年は カラーはシックな大人カラーですが、お味はミルキー子供味です クリスマス当日まで 冷凍できるcakeをレッスンしています

xmas当日 お飲物を用意している間に 冷凍のまま ナイフを温めて 先に飾りに 筋をつけてカットして 下はストンって落としてね   お皿に盛りつけて。。。その間に お飲物も準備できてますよね では いただきますhappy01 芯が まだ凍っている方が 美味しいですよ

Img_4019 そして 今年最後の生徒さんに 私から感謝の気持ち

こちらもコトコト自家製コンフィチュール

教室の生徒さんは お一人で参加の方が多くて 教室でペアになられて、仲良くレッスンさせていただいています

今日は 今年最後のレッスンクラス  楽しい時間を過ごさせていただきました  言いにくい先生。。。。意外と みんなのお母さん位の私なので、。。でも みんな半年以上通ってきてくださってる生徒さんなので、言いにくいどとろか 好きな事 言い合いしていますよね

だれですかぁ~お母さんと一緒。。なんて 。。。coldsweats01 それにつっこむHiさん。。。キミキミチミが一番きついんだってばweep優しいお母さんって言ってほしいなぁ。。。。来年は 学習して よろしくねhappy01

褒めて育てる。。。とっても苦手な分野ですが、教室においては 大事な事  教室を始めた頃は とっても厳しくて 工程においても 妥協を許さないってタイプの先生だったかも。。。。今は ゆるゆるゆるcoldsweats01  きっちり伝授しなければ。。。そんな思いが きつくなってしまうんですね。。。。でも。。。その前に 楽しいcake作りでなければ いけないんですものね。。。でもね。。。cakeは厳しく教えても そのほかの事は とっても優しい私でいたいですconfident 来年も こんな私に 懲りずに 予約いただいて ありがとうございますconfident

ほんで 最後の最後のレッスンまで 私に一番 世話をかけるohoroちゃんvirgo もうって言いながら とっても可愛いいですhappy01 来年は どんな事をしでかすか。。。ハラハラhappy01

よいお年をお迎えくださいconfident ちがう違う。。。いいクリスマスをhappy01

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お菓子教室基礎科レッスン

Img_3948Img_3952今年は クリスマスツリーは 違うバージョンでxmasと思っていたのですがcoldsweats01

ブルーのパールポールを見つけてしまい

衝動買い 去年よりバージョンアップした

ホワイトクリスマスツリー イルミネーションも 上部は ブルーライト

基礎科レッスンでは クリスマスノエルを作りましたcake

Img_3958Img_3959 ランチも たっぷりミネストローネ

ディップと自家製酵母bread

ふわふわのCaféオーレ

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最近 みなさんお腹いっぱいってcoldsweats01 ドライフルーツいっぱいのシュトーレンやクグロフ カロリーupuphappy01

Img_3954 そして 私からの ささやかなクリスマスpresent

12月最後のレッスンの生徒さん 今年もありがとうございましたの気持をこめてconfident

Img_3962

クリスマス特別レッスンでは クリスマスパーティーメニューも作り

みんなでワイワイ presentもありです。お楽しみにhappy01 

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