照苑 クリスマス JAZZLIVE

毎年イブとは　幸せのクリスマスのお手伝いをさせていただいた自分自身への

今年は　始めて日本料理でを過ごします

照苑クリスマスディナー　いつもと趣向が違う照苑　テーブル配置もゆったりで素敵

お品書きは　女将さん手作り

　一人ひとりに

　始めてのイベント　女将さん達の

　心意気や思いが伝わってきます

今日は　照明の加減で　上手にが撮れず

先付　　画像なしですが、　食前酒から始まり、プチプチした食感の鯛　長芋素麺

大根のキャンドルが添えられた　　八寸

　雲丹シンジョウが結んであったり、

　すっぽんのサラミ風が　燻製等も　

　ヒイラギの形どったり・・

椀物　　玉蕪と鯵のつみれ鋳込み

　　八寸も椀物　ガラスの小さな器に　手間隙惜しまず

　　お料理された数々　本当にちいさな細工なんですよ

LIVE　１部の開演です。　昭和JAZZバンド

　古立りょうこさんボーカル

　テナー　　高橋さん　　　ベース　　中村さん

　ギター　　孝幸さん

LAZZスタンダードナンバーを　演奏　りょうこさんが　ブルージーに歌いあげていきます

曲名もわからなかったり・・でも教室で流している聞きなれた曲など　とっても素敵

これはお湯のみ　何だろうって思われる？

　お料理の間中　お客様が　お代わり

　言う事なく運ばれて代えてくれます。

　こんな何気ないサービスが出来ないお店が多い中、こんな忙しい日にも細心のサービス

さすが、女将さん　このお湯のみ６回転位してましたよ

御造り　氷の器　牡丹海老って思っていたら赤足海老

　鯛のあられ

　揚げのような

　美味ですよ

お魚料理　ソースがひいてあり、フレンチ風

鯛の焼き物

お肉料理　　煮込み牛　辛子味噌ソース

　星型パプリカ

　遊び心もいっぱい

シャンパンソルベ

　 ひじきご飯　トンボの茶碗

LIVE２部開演

ラストソング　星に願いを

　アンコールにも快く応えてくれました

　ボーカル　りょうこさんは　１８歳の時にゴスペルに出会って

　からJAZZの道へ　一旦中断していたｔJAZZを５０歳から又勉強しなおしたそうです。苦しい事、悩みをJAZZを通して乗り越えてきたそうで、今は　ギターリストのご主人と共にバンドを組み、歌う事を楽しみとして　色々と活動されてるそうです。とっても素敵な女性でした

人は苦しい時、無理をして明るい曲で元気になろうってするけど、悲しい時は　暗い曲がいいのよって、その方が元気になれるって　りょうこさん 

女将さんも　今日はマンになってます。

なんだろう　今から石焼

　なんとデザートです　・・それ後ろって

　突っ込まれながら

苺のムース　ロールケーキ

本当に楽しいクリスマスを過ごす事ができました

　お客様の事を考えて、お料理構成サービスまで　

　今日の照苑に満点

は子供さんのだそうです

　私の突っ込みを、剣山だというyukiしゃん

　　yukiしゃんは　チェンソーやんって　側で大将は

いつものおまけ　女将さん　バックスタイル

　

楽しいクリスマスをありがとう

今日の　JAZZバンドは昭和バンド　第１第３土曜日　サライでLIVEをしています。

照苑１１月

去年から照苑１年グルメ会と名づけて　季節を日本料理で楽しんできました

今年の秋で１年過ぎ・・・でも何故か毎月　今日も　突然の照苑完全予約のお店ですが

お料理素材があればって事で　ご無理お願いしました　って事で　お料理は　今日は画像なしって事で・・・照苑　ミニ美術館　秋の照苑

このお部屋は　２回目です。　坪庭風に窓から見えます。

　季節のお花は　どのお部屋にも

　素敵に飾られています。

お抹茶は、あまり忙しくなければ　特別注文でお願いすると

　点てていただく事ができます。

照苑はもう紅葉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　素敵な空間でいただくお料理は　

　やっぱり一番の贅沢ですよね。　　　

　サービスは　女将さん　今日は　とっても忙しくて

　小走りでお料理運ぶ女将さん　その足捌きの音を

　聞きながら　お料理待つ時間も楽しかったです。

お疲れ様の女将さん　着物がとってもよく似合って　毎回帯を　突然の予約で

ごめんなさいね。ごちでした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

照苑長月

照苑長月　松茸懐石をいただきました

創意あふれるお料理に毎回大満足　すっぽんが何気なく使ってあったり、焼き物は趣向をこらしてくださったり、源平焼きで、塩と酒盛　奉葉焼きも、そして　和食に　バルサミコって、意外な組み合わせに　驚き　お料理は　照苑カテゴリで見てくださいね

秋を先取りして

お料理を待つ時間も楽しい

　茶花は、とても好き　もっとゆっくり味わいたいのに

食べるのは早い　おしゃべりの方が長いのよね最近

有名な作家さんのお茶碗　聞いたけど　多分　忘れた

　今日のは特別　美味しく感じました

　お茶碗のせいね　きっと

今月の趣向は・・・・・・　　　　目で楽しませていただきました　　　　

　

大将が　アレンジ包んでくれています　見ていて　あどけなさが残っているなぁ　なんて

息子と同じと歳なんだもの　大将っていう目でみると　違うのだけど、何か今日は　おバンの目で見てしまいました　可愛いなんていったら　きっとって(^。^)するやろね

女将さんは、もう素敵すぎます　そうそう　蓬石鹸は　私も女将yukiしゃんに　近づいた如く、きれいになったような　オミヤまで頂き、ありがとう　ごちです

去年の秋　始めて照苑に行き、照苑で季節を感じ過ごしたいって思い　1年追いかけてきました　毎回期待外される事なく、美味しくいただきました　我侭な私の無理難題も　さらっっと流しながら　受け入れてくださって　ありがとうございます　そして　照苑追っかけグルメに賛同してくださったにも改めて　感謝です　ありがとうです

照苑　ホームページが出来ました

http://www.mie-shouen.com/

照苑

照苑　長月　毎年秋に産まれた事を幸せに思います　母がよく　あんたはね　食べ物に困らない星の下に産まれたのよって　今思うと　この食に関する興味は　生まれ月によるのではって　同じ月誕生の皆様には　おめでとうございます

って事で　照苑の一年も今月で最終月を迎えました

お部屋に通されると

　大将自らアレンジしていただいた　トルコ桔梗が　大好きなお花

　　　　花器は有名な作家さんのものです

先月からお品書きをだしていただいています

　撮ったりお料理覚えたり　この私には　とっても大変　でも

　又それも楽しかったり・・・最近は　ゆっくりお料理楽しんでいます

秋を先取り　特別にお願いしました

　　

銀杏大好き　初めて照苑におじゃました時、銀杏の　塩がきれいに

　まぶせる方法を教えていただいたの　大将覚えているかな

先付け　松茸のフリット　これはもう松茸しゃんごめんなさいって感じです

　贅沢ですよね　美味しくないわけないない

造りは　伊勢とボタンエビ　クスッ

椀物　和紙のもみじ

　些細な演出に私はもうメロメロ　

　女性はみんなそうですよね

　お料理はもちろん　演出一つで何倍も美味しいと感じられる　

照苑のお座敷隅々までが　その日のゲストの為に作られています

焼き物　松茸・・・・・ほうばで包んだ焼いては真奈鰹　香りがほんのりついて

　松茸さんは今年はもう堪能しましたっていう位　出していただきました　

毎年機会があれば、色々な

処で松茸つくしはいただきますが、いつも　松茸さんの主役は・・って感じなのに

こんなに贅沢にいただいてはもったいない・・感謝感謝です

蒸し物　中には好物粟麩が・・なんやかんやと難しい私に　嬉しいな　柚子の香りが

　松茸ごはん　ご飯は土鍋で　ほんわか

　　お口直しの　ティーソルベ　

〆のデザートまで　けっして手抜きしない大将のこだわりが

　コーヒーまで続きます　たぶんは女将さんが

　淹れてくれています　　大将が　何か月か前

女将のは美味しいんですよそお一言で、ではではって事で　毎回楽しみの

になりました

ちょろっと大将をのせちゃってもいいかな

大将嬉しそうでしょ　本来ならカウンター席で・・・

ここは何処　雨ならどないしょって　　焼き物焼き焼き大将

女将さん　このの10年後を　見てみたい

　素敵な女将さんに、二回りも三回りも成長して

　いるハズ　楽しみな今は可愛い女将さんです

今日は、教室の方のPCで書いているので、秋の照苑続きは明日に

照苑七夜月

日本料理　照苑　７月は七夜月って書くんですね　更新遅くなりました

毎月楽しみのお料理　いつもワクワクしながら玄関を入ります　照苑の一年を季節と共に追ってみたくて、去年の秋から通い続けています。

玄関横にいつも飾られてる　今月は　ほうずき

　そういえば錦市場に、食用ほうずきが沢山売られていました

　　どういう風に食べるのかな大将に聞こうって思って忘れちゃいました

いつも笑顔で迎えてくれる女将さん　いつもホッとします

玄関あがると　いつも季節を感じさせてくれる飾り棚

　大将の手作りだそうです　

おうすから始まる照苑の懐石

　毎回イライラやストレス抱えてる私を癒してくれる　こんな私でも

　らしく、お琴やお茶お花　一通りはたしなんだのに、何一つ身にはなっておりませんが、お茶席は大好き　お菓子が好きなだけ　お茶をいただく時だけは静かな自分に戻れます　あぁーおかわり

先付　　冷製茶碗蒸し・煮こごり

八寸　　蓮の葉盛　

椀物　冬瓜すり流し

お造りサラダ仕立て　　お造り苦手な私にサラダ仕立てに

　　まなじ　シオ

焼き物　A-４ステーキ　黄色ズッキーニとほうれん草のソテー

　美味しい　シンプルSel　で・・　でも大将は

　おろしポン酢を添えて　このオロシはでは作れません

口に入れた瞬間に、スゥーって消えるくらいキメ細やかです

　焚合せ　　青瓜釜　アメリケーヌソース　日本料理でこのソース

　びっくり　美味しいソースに　そうなの系ソースが大好きなの

　鮎ご飯　　とうもろこしも捨てがたかったけど、両方なんて言ったら

　きっとしばかれてますよね　食べた事がないもろこしご飯　どんなのかなぁって毎回気にはなるけど、他のご飯を　選択肢があるとダメなのよね

今日は何か、アメリケーヌソースを除いては、日本料理　　いつもよりはおとなしいような感じ　多分画像も先月までのよりは、おとなしいような　　

照苑の魅力は、やっぱりデザート　〆がしっかり

桃のソルべ　スープ仕立

　　山桃は自家製　きっとコンフィチュール

にしたら美味　アールグレー饅頭　　いつもデザートでは　してやってくださいます大将

　何をいただいても、大将のお料理に対しての心意気が伝わってきて、いつも美味しくいただけます。　どんな風に調理しているのって覗きたい気持ち　テーマがあるって楽しい事だと思います　私も昔は、テーマを頂いてを作っていましたが、やりがいはあるけど難しいです　ホテルでのウェディングは時間勝負でもあり、無事カット迄目が離せませんでしたそれでも、ありがとうって新婦さんの笑顔をいただけると疲れも吹っ飛ぶくらい嬉しかったな　そんなえらさも知っているのに、私は大将に無理なお願いばかりしてしまいます。ごめんなさいです　いつも感謝してます　共に時間過ごしていただけるにも感謝

最近愚痴っぽくなった自分　昔はこうだったのにとか・・やりたい事があっても体力がついてこない　歳のせいにしてはいけませんね　照苑さんにお力借りて　この夏乗りきらなきゃ

今月も楽しいありがとうでーす

女将さんの帯が、あまりにも素敵だったので

　この着こなし　すごい　接客も素敵

　そうなんです　女将さんは、京都たん熊で　仲居修行し

てきた方さんですって　今日始めて知りました

身のこなしもどこか品があり、素敵な女性　もう憧れます

　お料理の出てくるタイミングもばっちり　　ごちでした

和食が好き

照苑６月　今回のテーマは　イチジクです

明るい夏時間です　いつもとは違う面持ちの照苑　ご一緒に中に入りましょう

　　　　　　　　　

始めて見つけたオブジェ　駐車場の傍に

　　　　　　　　

　いいお店は此処からがドラマですね

お庭を通り・・・

いつもは暗くてわからなかった甕が・・・

水琴窟・・・甕に溜めた雨水が、甕底から少しずつ水が流れ、その下に埋めた甕に落ちる

水音　琴の音ににているらしいです　　大将が下の甕に水を流してくれたけど

残念音は聞けませんでした　http://www.suikinkutsu.com/

　さりげなく玄関横　季節のお花が　・・紫陽花の花

毎回変わるお部屋の飾り

お客様をお招きしますって大将女将さんの気持ちが

温かく感じます

今月のお花は神楽笹

　名のある作家さんの陶芸であったり、掛け軸

　屏風だったり　岩が描かれています

今回は先にオブジェのご紹介　　さぁお料理いただきましょう

おうすで人呼吸　食欲増進とリラックス

　お茶碗の説明はなし　でもきっと有名な作家さんのもの

　　　　　　　　　　

発砲清酒　これを売り出そうかと・・・大将自らサービスしてくれました・・アワワ　栓取りシュワーチョッとこぼしました　エヘ　時たまドジ大将

　食前酒としていただきました　あまーいフルーティ

度数は低いものの、少しホロッ　美味しいもっと

和食はやっぱ　夏ですねガラスお猪口が増えてます

天目木の葉がお酒で綺麗に見えています

八寸の大皿盛りのが　アップでご紹介

かつら瓜のサーモン奉書巻き・梅こいも・たこのやわらか煮

　カラニ　味の濃い煮物　お豆さん・イチジク田楽みそ

鮎の蒸寿司

骨はパリパリ　美味しい連発でごめんなさい

　はもソーメン

ハスイモ・トリガイ・イチジクの胡麻ソース

造り　　赤いソースはイチジクと梅　お塩がちょうどいい感じ

　　　　飲んでしまいました　お醤油にもイチジクが

鱧寿司・めはり・トロにぎり

鱧はよく使われる梅肉が・・上にはよく見るけど

中には始めてです

造りにもトロ

造りの下　イチジクの葉を凍らせて

演出ニクイです　

椀物

三日月卵のしんじょう

まき湯葉・ジュンサイ

上にのってるミューズをのけて食べてねって大将に言われ・・ミューズって

ミューズって　連発して聞いたら大将　石鹸　言って出て行きました　

ミューズ石鹸おじんギャク　ミューズやなくて、実ユズだったのね

さんは焼肉屋に行って下さいよぅなんて毎回言いながら

出てくる出てくるさん今回はさんもイチジクソースで美味しかった

けど、なんじゃこれって感じの美味しいもん大発見テーブルクィーンなる鑑賞かぼちゃのケースに

鴨のフォワグラとレンコン・イチジクの組み合わせ表現しにくいけど、醤油に合わせる

とこんなに美味しいのねって感じのお料理でした毎回食べたいなんて言ったら

大将こんな(^。^)するわねきっと

イチジクのパルフェと

イチジクの揚げだし　鯛にくるまれて

大将は隠れ負けん気　定番イチジク天ぷらなんて

だしてこないだろうって思いきや、やっぱ一工夫して出てきたイチジク

最初に聞かれた　鱧ご飯？鮎ご飯？新ショウガご飯？

迷って新ショウガご飯に　土鍋で

蓋開けますよ

ワタリガニの味噌汁　ご飯はとってもいい香り

もちおかわり

照苑は日本料理のお店で、ゆっくり寛げます日常から離れてホッと一息できる空間

デザートも毎回楽しみです　こんな発想がといつも感心させられます

いもアンですか　氷餅饅頭

メロンムース・イチジク黒糖煮

優しいメロンムースに脱帽

テーマのイチジクを本当にさりげなく、脇役させて美味しくいただかせてもらいました

前回コーヒーが飲みたいなぁって

嬉しいでしょ　女将特製コーヒーがスゥーって出てきました

こんな嬉しい心遣いって、やっぱり又来たいなって思いますよね

って事で今回　心優しい女将さんを

ドドドッてご紹介

本当にいつも期待を裏切らないお料理に感謝ですごちでした

照苑グルメ会はどなたでもご参加OKです

ご一緒されたい方はメールにて問い合わせてくださいね。待ってまーす

照苑５月

照苑の一年追っかけグルメ何て勝手にネーミングして　本当は普段使いにしたいお店なのに、コースのみ昼夜各４組の完全予約制なので月一回のお料理を楽しみに

　玄関を開けると女将さんがお迎えしてくれます　

和服の似合う綺麗な女将さんに、お部屋に通されながら少し緊張します。静かに静かにって感じの空間なんです・・・・と言いながら近頃、お友達のお家に遊びに来ました・・なんてとっても居心地のいい空間に変わってきました

　今日ははなっから女将さんパレードになりますが、素肌の綺麗さについ

　　笑顔が一番　石鹸ムニャムニャのお話もっと聞きたかったなぁ

お料理もホントグッドタイミングで運ばれてきます　最初はお飲み物

好きなおちょこを選びます

　　　金柑の食前酒

　　先付　ほうれん草・ジャガイモタイム風味・鯛のこぶ〆黒胡麻酢

　　　　　　　　　　　　　お刺身ダメでもこぶ〆は　大丈夫なの

八寸　ホタテとレンコンのわさび和え・しじみのしんじょう・りゅうひ巻き？

　いもずし　説明聞いてて柏の皮に包んであるのかと思いきやこんな小さなミョウガ

　　に 　長いも、丸いも、ジャガイモのマッシュみたいな感じイモズシって言うそうです

　　ミョウガに包んであるからイモズシって言うのかなぁわかりません　

　　柏はうなぎ蒸でした

　　　

　　　目の前に置かれた時点で目で　説明は聞いているけど時々トンチ

　　　　ンカン　新茶を新じゃがと聞いて、すごいなぁ　こんなに透き通

　　　　　　　　　　　　　って筋までなんて一人で感心していたら、エヘッ　冬瓜でした

　抹茶仕立ての椀物でーす

　

　　お造り苦手な私には、手毬寿司　そうお寿司が大好

　　きお寿司屋に行って下さいよぅ・・って大将はにっく

き言うんですけどね　でも本当に優しいです　私のというよりお客様の喜ぶツボを

知ってます　でも・・・とっても今回は恐縮ですペコン　お寿司といい　

前回チラッと　牛さんは毎回用意はしていただけるのですが、これは生苦手なので無理言ってお願いしているの　焼肉屋に行って下さいよぅ・・・って言いながら

　　なんと京都で調達して石焼を

石が熱いうちに・・・って言われて、感動してしまい　熱いうち熱いうちってさん一気

でもココで日本料理大将です。。タレは塩ダレ・何ともいえないおだしがきいて美味しかったでーす　次の日の臭いは・・お部屋の・・恐縮・・心配　ありがとう

　　お焼き物　なすの南蛮漬けの上にスズキ　

　　　　お野菜に金山寺酢味噌

揚げ物　プリンスメロンとアナゴの揚げ物　大根おろしの煮浸しで

　　金山寺味噌も大根おろしも滑らかで美味しかった　大根おろしのじゃりじゃりがなく

　　とっても上品

黒エンドウ豆ご飯とデザート　　との意外な相性　あんこ　毎回デザートも楽しみ

はお庭で育ったので、食べてみてってお出しくださいました　ヨーグルトのジェラードと共に　　ワンスプーンに白と　可愛い

このもお庭で育ててるそうです。　

ツボはとっても古い歴史のあるものだそうです。　隣のチビ壺は焼酎です

　　そして帰りも女将さんにお見送りされて

　　　いつも笑顔の絶えない女将さんに心和む過ごさせていただき

　　美味しいお料理に季節を感じ感謝でーす　

お料理は雰囲気も勿論ですが、おもてなしの温かさ　お料理一つ一つに大将の優しさや

お客様を大事にされてる心配り　手間を惜しまない技量　目で見て楽しんで

美味しいって思います。そして気の合う楽しい人とのお食事が一番ですね

ブログを見てくださった方が、照苑は京都だと思っていたらしく、ごめんなさい

松阪市櫛田町　２８－１　　tel　０５９８－２８－２７５２　　日曜日定休

画像は参考にして下さい。コースのお料理なので、内容的にはわかりません